‘ยกฮั้ว’ ร้านอาหารจีนแคะอายุกว่า 70 ปี ปัจจุบันตั้งอยู่ในซอกซอยย่านทรงวาดราวกับเป็น ‘ร้านลับ’ แต่ด้วยรสมือและความเป็นจีนแคะแท้ ๆ อย่างเมนู ‘เส้นหมี่น้ำใส่ไข่ดาว’ ทำให้ร้านแห่งนี้ยังคงถูกบอกต่อมานานหลายสิบปี
.
“อาหารแคะจะไม่ค่อยเหมือนกับอาหารทั่ว ๆ ไปอย่างหนึ่งก็คือ คนแคะเนี่ย ถ้าคุณไปทานร้านไหนแล้วไม่ถูกปากเขาก็จะไม่ไปร้านนั้นซ้ำอีกเลย ทำให้อาหารแคะทุกวันนี้ มันเลยไม่ค่อยโต เพราะว่าการที่คนคนหนึ่งจะบ่มเพาะวิชาอันนี้ขึ้นมาได้ มันใช้เวลานานมาก… อาหารแคะก็เลยกลายเป็นว่า บางคนไม่รู้จัก ไม่เคยเห็น”
.
ศศิธร แสงงาม ทายาทรุ่น 2 ร้านยกฮั้ว เล่าถึงความยากในการรับช่วงต่อสูตรอาหารแคะ ที่นับวันจะจางหายไปจากชุมชนในไทย แต่เธอยังยืนยันจะสานต่อและส่งต่อเอกลักษณ์ รวมถึงความภาคภูมิใจของชาวแคะให้คนไทยได้รู้จัก
.
และนี่คือเรื่องราวของ ยกฮั้ว ร้านในตำนานที่ยังรักษาต้นตำรับอาหารแบบจีนแคะ ในไทย
.
เนื้อหา : วันวิสาข์ โปทอง
ลำดับภาพ : คฑาวุฒิ เผือกสอาด
#ThePeople #Social #InspiringStory #ยกฮั้ว #อาหารแคะ #จีนแคะ #อาหาร #ร้านอาหาร #ธุรกิจ #จีน #อาหารจีน #เยาวราช #ทรงวาด
คุณสามารถกดติดตาม The People ได้ที่ช่องทางต่อไปนี้
Website: thepeople.co
RU-vid: / thepeoplecoofficial
Instagram: / thepeoplecoofficial
Twitter: / thepeople_co
Podcasts: podcasts.apple.com/th/podcast...
Spotify: spoti.fi/3asK57Y
Soundcloud: bit.ly/3oMj6wE
Blockdit: www.blockdit.com/pages/60e2f5...
Clubhouse: www.clubhouse.com/club/the-pe...
1 дек 2022
