ลาบ VS ก้อย ต่างกันจั่งได๋ l  

นิยาม..ความหมายของ..ลาบ ตามพจนานุกรม ลาบ คือการสับให้เกิดความละเอียด ยกตัวอย่างเช่นว่า ลาบปลาดุก ลาบไก่ จะต้องสับก่อน ถ้าสับไม่ว่าจะทำแบบดิบ หรือสุข..เรียกว่าลาบ ..แต่คนรุ่นใหม่..กำลังสับสน ระหว่าง ลาบกับก้อย..ก้อยคือการ..ทำอาหารแบบหั่นเป็นชิ้นโข่โหล่เข้เหล่..ก่อนปรุง..ยกตัวอย่างเช่นว่า..ก้อยบักหอย..กะใส่หัวบักหอยเป็นหัวๆ ก้อยกุ้งฝอย..กะใส่กุ้งเป็นตัวๆ..แต่คนรุ่นใหม่ กะเอิ้นว่ากุ้งเต้น ใช้เปนภาษาพูด....คนกำลังเข้าใจผิดระหว่างภาษาทางการกับภาษาพูด..ระหว่างลาบกับก้อย..

อยากให้มีตอน ไส้กรอกอีสาน ครับ อยากรู้ว่าเป็นมายังไง แล้วที่สงสัยคือคนอีสานรอบๆตัวไม่ค่อยเห็นกินเมนูนี้กัน ส่วนใหญ่จะกิน ส้มหมู ส้มเนื้อ (ที่คนกทม เรียกว่าแหนม) อยากให้ทำตอนนี้ครับ

ลาบ-สับละเอียด ก้อย-หันเป็นชิ้นๆ ลาบก้อยจะสุกจะดิบก็ได้ หมูไก่เป็ดต้องทำสุก ส่วนวัวกินดิบได้ คนก็เลยเข้าใจผิดว่า ลาบต้องสุก ก้อยต้องดิบเพราะเนื้อสัตว์ที่เอามาทำนั่นเอง ตามเมนูร้านอาหาร ลาบหมู ลาบไก่ ลาบเป็ด คนก็เข้าใจเลยว่าสุก พอเป็น ก้อยปุ๊บคนก็จะเข้าใจเลยว่าเป็น เนื้อวัวดิบนั่นเอง

ขอบคุณครับที่ลงให้รอดูตั้งนาน

ชอบซีรี่ส์นี้สุดๆ

ตาแซบคักครับ

แจ่มครับ

ก้อยแห้งๆแบบนี้ ผมมักคัก ปั้นข้าวเหนียวจ้ำเป๊ะเลยครับ

หิวว

ลาบคือสับ ก้อยคือซอย จะสุกหรือดิบเป็นเรื่องแล้วแต่จะทำกินครับ

เดี๋ยวสิไปอุดหนุนเด้อคับจารย์หลอด(คนทรายมูลคือกันคับ)

สำหรับความเข้าใจของผม ลาบ = มีน้ำขลุกคลิก สุก ก้อย = แห้งๆ แบบไม่มีน้ำ ดิบ แต่บ่ว่าสิอิเอิ้นอิหยัง มันกะแซ่บไปนำกันเบิ่ด😊

ผมชอบรายการนี้ เป็นเหมือนสารคดีอาหารพื้นบ้าน เห็นแล้วอยากลองกินเลยครับ 5555

จากที่ฟังๆผู้เฒ่าพูดๆกัน เเบบที่1 ลาบคือใส่เลือด ก้อยคือไม่ใส่เลือด แบบที่2 ลาบคือฟักละเอียด ก้อยคือหั่นซอย ใครมีความรู้เม้นหน่อยอยากรู้เหมือนกัน.

น่าหรอยมากครับ ผมคนใต้ชอบกิน พวกลาบ น้ำตกเหมือนกัน 😂❤

แก้วนี่ติดมือตลอดเลยน่อครับ คอมันแห้งง อิอิ

ลาบกับก้อย แต่ละพื้นที่ก็นิยามต่างกันไป คนอีสานนี้นั่งเถียงกันประจำว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างก้อยกับลาบ ก็หาบทสรุปไม่ได้แต่ละบ้านไผบ้านมันนิยามแตกต่างกัน อย่างบ้านผม ลาบก็ต้องฟักสับละเอียด ก้อยก็แค่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

I thought Laab has no lime or lemon but mix with hand to squeeze the blood out the meat. Goy has lime and toss not being squeezed

นำเสนอโครตดี หิวมากครับ😅😅

ใส่เกลือดีคะ สุขภาพดีกว่า ใช้น้ำปลา จริงๆคะ

เข้ามาจ่มคือเก่า ซังเจ้าหลายเด้อฝ้าย อ้ายเบิ่งคลิปนี้ตอนสี่ทุ่มโอ๊ยมันหิว มันคึดฮอดบ้าน เช้านี้เลยมาจัดก้อยเดิกก่อนออกไปเฮ็ดเวียกให้มันหายเคียดก่อน😮😂

ร้านอยู่แถวไหนครับ

ถ้าคนเหนือก่ะฮ้องว่า ลาบ กับ ส้า

ร้านอยู่ใสครับ

สำเนียง ทรายมูล แท้ ยิงยาวเลย

อาหารจารนึงพาความรู้สึกคนเราเหมือนได้กลับภูมิลำเนา ทรงพลังจริงๆ

ดูช่องนี้แล้วเหมือนกับได้อ่านวิทยานิพนธ์อาหารอีสานเลย

ลาบ-ก้อยทั้ง 2 คือเมนูดิบหรือสุกแล้วแต่ตามสั่ง เอาเนื้อมาฟักให้ละเอียด แต่คนอิสานใช้คำว่าก้อยกับปรุงรสเมนูสดทุกประเภท แม้กระทั่งผลไม้เช่น ก้อยมะม่วง แต่ถ้าเป็นเมนูประเภทเนื้อ (หมู วัว) ลาบคือการปรุงรสใส่เนื้อฟัก ก้อยคือการปรุงรสใส่เนื้อฟักผสมเลือด ตามร้านอาหาร ถ้าท่านสั่งลาบหรือก้อยเฉยๆท่านจะได้ของดิบ แต่ถ้าจะสั่งแบบสุก ให้สั่ง ลาบสุก(จะมีน้ำเนื้อประกอบ) ก้อยคั่ว(เนื้อแห้งมีเลือดเคลือบเนื้อ) ...ส่วนน้ำตกคือการย่างเนื้อแล้วหั่นมาปรุงรสเครื่องลาบ ร้านลาบยังมีเมนูอีกเยอะสำหรับคนอยากเรียนรู้วัฒนธรรมอิสานสายขม เช่น ต้มขม อุเพี้ย ย่างปลาหมึก(หลอดลมวัว) ย่างไข่(วัว) อ่อมน้อง(ไม่ได้มีทุกวัน) แนะนำให้มากินที่ภาคอิสานตอนกลาง (เว้นจังหวัดติดชายแดนและติดภาคกลาง) เอาง่ายๆ ขอนแก่น สารคาม กาฬสินธุ์ ร้อยเอ็ด เมนูเนื้อไม่ต้องถามหามะนาว ขมอ่ำล่ำเท่านั้น

ส่วนตัวเข้าใจแบบนี้ ลาบ=สับ ก้อย=หั่นแบบชิ้น ซกเล็ก=หั่นแบบชิ้น+เลือดคลุกคลิก

ก้อยหมากนาว พ่อข่อยทำ คั้นเนื้อแล้วคั้นอีก จนเนื้อสุกคามือขอบอก จ๊วดคะ

ผมกินทุกสูตร จากไม่กินดิบ พอมาอยู่อิสาน ฟาดยับครีบตอนนี้

ทำได้น่ากินมากๆครับย่างก้อยเสือน่ากินมากๆเลยครับผม

ซกเล็ก ก้อยขม ก้อยมะนาว ออริจินอลมันควรต้องใส่หอมแดงมั้ย

Eสาu มากครับ

ลาบ มันมี 2 ภาคครับ คือ ลาบอีสาน และ ลาบเหนือ คนละฟิวกันเลย

ลาบฟัก ก้อนซอยจ้าบ้านข่อย.......................

ลาบ ก้อย ซอยแซ มันต้องใบบักเว่อ ครับ ใบบักกูด เผิ่นพา ใส่ แกง , อ๋อม ,หมก ถึกต้อง...ที่สุด

เพิ่งรู้ ว่ามีซัพไทยด้วย ผมคนกลางฟังคนอีสานไม่รู้เรื่องเลย

ผมมีเรื่องสงสัยอีกเรื่องครับ พอรู้มั้ยครับว่า จิ้มจุ่ม กับแจ่วฮ้อน เหมือนหรือต่างกัน ยังไง

ลาบก้อยอุบล กับ ลาบก้อยยโส ต่างกันยังไง

สำหรับบ้านผม ก้อย=ดิบ ลาบ=สุก ก้อยเนื้อ หมู ปลา ถ้าทำดิบเรียกว่าก้อย ส่วนลาบเราจะทำให้สุกครับ

บูชาทุกจานเลยค่ะ5655555

หลู่ กับหล่าละครับ

ลาบ คือ การฟักให้ละเอียด ก้อย คือ ไม่ฟักแค่ซอย จะซอยละเอียดหรือซอยห่างก็แล้วแตร่

จะลาบ จะหั่น ถ้าปรุงแบบนี้ก็คือก้อยครับ ลาบหมู ก็คือก้อยชนิดนึง

อยู่ที่พื้นที่จังหวัด ทำต่างกัน จะก้อยจะลาบ

ลาบ = สับ ภาษาเหนือและอีสานมีความหมายเดียวกัน ก้อย = เป็นชิ้นเล็กๆ ,หั่นหยาบ หรืออาจจะสับหยาบ แล้วแต่คนชอบ ลาบและก้อย มีเครื่องปรุงคล้ายๆกัน จะเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆแล้วแต่ชอบ และลักษณะอาหารออกจะแห้ง ไม่เจิ่งน้ำ

เจ๋ง

เข้าเหนียวมา

คนอีสานยังเถียงกันเลยครับ คนเมืองนนท์ขอกินก่อนแล้วกัน

ลาบ สับ ก้อย เป็นชิ้นเล็กๆ

ก้อย = หั่น ลาบ = สับ / ฟักครับอ้าย

ลาบ= มีทั้งสุก ทั้งดิบ ก้อย= มีแต่ดิบ รสชาติไม่ต่างกันมากขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่ใส่ อิอิ

จิ้งจกที้ข้อมือทําให้จีบเจ๊ได้มาบ่ครับ!!!

😂😂

ถ้าช่องนี้เว่าอีสานตลอดจะชื่นใจเหลือเกิน คึดฮอดบ้านจ้า อยากได้ยินภาษาบ้านเฮา อย่าแทรกภาษาอื่นแหมะจ้า

ไม่เกี่ยวกับแห้งกับน้ำอะไรเลย ผมคน101 ไมีแห้งมีน้ำที่จะแปลว่าลาบหรือก่อย

หน้าเฮียแดงโพตตต

ลาบไม่ได้สับเสมอไปนะครับ ลาบซอยเหมือนลาบยโสธรยิ่งอร่อยครับชอยแช่เพี้ยยิ่งอร่อยครับ

แถวบ้าน ลาบคือสับละเอียด มีน้ำขลุกขลิก ก้อยคือหันชิ้นเล็กๆ ทำแบบแห้งๆ ส่วนน้ำปลาหรือเกลือคงเเล้วเเต่สูตร 🍺🍺🍺🤤🤤🤤🤤

Talk too much 😁😁

🤢🤢