ลูกชิ้นกุ้ง 

ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นกุ้งที่เราทำในเมนูนี้มีทั้งแบบทอดและต้ม มีส่วนผสมที่ทำให้ได้ความอร่อยแบบครบเครื่องจริงๆ ทั้งแห้วที่ให้ความกรุบกรอบ รวมไปถึงเนื้อปลาและกุ้งสดๆที่ทำให้ลูกชิ้นกุ้งมีความพิเศษซึ่งแตกต่างจากลูกฃิ้นชนิดอื่นเป็นอย่างมาก
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบลูกชิ้นกุ้ง
ส่วนผสมสำหรบ 25-30 ลูก
1. เนื้อปลาดาบ 100 กรัม
2. เนื้อปลาอินทรีย์ 100 กรัม
3. เนื้อกุ้ง 200 กรัม
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. รากผักชี 2 ราก
6. ต้นหอม 4 ต้น
7. แห้ว 50 กรัม
8. เกลือป่น 1 ชช.
9. ผงฟู 1 ชช.
10. พริกไทยป่น 1 ชช.
11. แป้งมัน 2 ชต.
12. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
อุปกรณ์ที่ใช้
เครื่องผสมอาหาร ชามผสม หม้อ กระทะ
วิธีทำลูกชิ้นกุ้ง
1. หั่นแห้วเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดเล็ก ตามด้วยสับรากผักชี กระเทียม พอเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ซอยต้นหอมเตรียมไว้ด้วย
2. แล่หนังปลาอินทรีย์ออกเหลือไว้แต่เนื้อปลา และใช้ช้อนขูดเนื้อปลาดาบออกมา
3. นำกระเทียม รากผักชี เนื้อปลาทั้งสองชนิด เนื้อกุ้ง บดรวมกันจนละเอียด เทใส่ชามผสมตามด้วยต้นหอม แห้ว เกลือ ผงฟู แป้งมัน นวดให้เข้ากัน พักไว้ในช่องฟรีซ 30 นาที
4. นำส่วนผสมมานวดต่ออีก 5 นาที จากนั้นต้มน้ำให้ร้อน (ห้ามเดือดไม่งั้นลูกชิ้นจะแตก) ตักลูกชิ้นกุ้งลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำลูกชิ้นกุ้งลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ