วิธีทำห่อหมกปลาช่อน รสจัดจ้าน แซ่บ เข้าเครื่อง  

น่าอร่อยนะคะ

ขอสูดไก่ต้มน้ำปลาหน่อยจ้า

สมัยสงครามขายบ่อนไพ่มีสามเจ้าห่อละบาทเดียวขายกันสามเจัาถ้าของฉันยังไม่หมดสองเจ้านั่นขายไม่ได้เป็นความจริง

ห่อหมกจังหวัดไหนคะห่อหมกปทุมธานีปลาช่อนจะแร่ปลาเอากระดูกออกแล้วหั่นฉแลบบางๆแล้วไช้อ่างดินไส่ปลาไส่กระทิจนท่วมปลาคนจนกระ ทิจวนแห้งส่วนน้ำพริกไช้พริกแห้งเม็ดใหญ่เครื่องก็ข่าตะไคร้ผืวมะกูดหอม แดงกระเทียมรากผักชีลูกผักชีพริกไทยหัวเปราะหอม

ตำเครื่องแกงไห้ละเอียดไส่กะปิพอกะทิที่คนกับปลาจวนแห้งก็ไส่น้ำพริกลงคนไห้เข้ากันสำหรับหัวกะทิที่จะราดหน้าห่อหมกเอาไข่แดงไส่หัวกระทิที่จะราดหน้าห่อหมกส่วนไข่ขาวไส่ไปไนอ่างห่อหมกคนไห้เขาก้นเติมน้าปลาชูรสชิมเอาน้ำพริกไนอ่างไส่เปลือกไข่อังไฟชิมดูไห้เค็มพอดีผักที่จะรองห่อหมกมีไบยอไบห้วระพาผักกาดขาวกระหล่ำปีผักทุกอย่างหั่นฝอยเว้นไบยอหัวระพาเวลาจะห่อไบยอผักกาดขาวลวกน้ำร้อนเวลาห่อผักรองกันต้องเคล้าน้ำพริกก่อนจึงเอาปลาวางบนผักเสร็จแล้วผักชีใบมะกูดหั่นฝอยโรยแล้วราดหัวกระทิ