สอนทำกะหรี่ปั๊บจิ๋วบอกละเอียด/ฟรีสไตล์byป้าตุ๊ก 

ปั้นขนนข้ามคือได้ไหมค่ะ

ไม่เคยลองค่ะปั้นเสร็จทอดเลยจะดีกว่าค่ะ

@@Style_took หรือค่ะชอบคุณค่ะ

@@user-eb6iv8oi4b ได้นะคะ ปั้นแล้ว ทอดตอนเช้า ตอนเก็บคลุมผ้าขาวบางไว้ หรือ ใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นช่องธรรมดา

@@Style_took แเึุาีมฝ)3

ขอบคุณมากๆค่ะ

ขอบคุณที่ชอบค่ะ

ได้เลยค่ะภัทรขอบคุณมากนะคะ

ขอบคุณมากๆค่ะ

ยินดีค่ะขอบคุณที่รับนะคะ

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

ขอบคุณค่ะเจ้ชง

ขอบคุณมากๆค่ะ

ขอบคุณที่รับชมเช่นกันค่ะ

ขอบคุณนะคะที่แบ่งปันขอให้มีแต่ความสุขร่ำรวยนะคะ

สุดยอดเลยค่ะเยี่ยมมากเลยดีใจด้วยจริงๆค่ะ

ทำเสร็จอร่อยมากเลยค่ะ แต่วันที่2 แป้งแข็งมาก แก้ยังไงดีคะ

ขนมอยู่ได้นานกี่วันค่ะ

อยู่ได้นานกี่วันคะถึงหายกรอบบ

ตัวเล็กๆ ขายยังไงคะ กี่ตัว กี่บาท

ขอบคุณที่รับชมค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

เหมือนกันค่ะ ต้องให้ไส้แห้งก่อน ถ้าทำไส้แล้วห่อเสร็จ ทอดเลยไส้ออกหมด

ขอบคุณมากๆค่ะได้ความรู้เพิ่มหลงเรียกผิดมาตั้งนาน

ขอบคุณมากค่ะ

กรอบนานค่ะลองดูนะคะ

ขอบคุณมากๆค่ะ

ได้ค่ะ

อยู่ได้เป็นสัปดาห์ค่ะใช้น้ำมันปาล์มในการทอดวิธีทอดตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟกลางพอใส่ขนมลงทอดลดไฟลงคนเรื่อยๆให้ขนมค่อยๆเปลี่ยนสีถ้าใส่ขนมลงในน้ำมันสีขนมเปลี่ยนเร็วขนมจะไม่กรอบค่ะ

ผัดไส้ให้แห้งเก็บได้เป็นสัปดาห์เลยค่ะแต่ความกรอบจะลดลงนะคะ

ตัวแป้งมีน้ำมันถ้าไม่ทับกันมากจนเกินไปก็ไม่ติดค่ะถ้าทำเยอะใส่ถาดใหญ่หน่อยเพื่อให้กระจายๆใช้ผ้าคลุมแป้งที่ปั้นเสร็จด้วยกันโดนลมเดี๋ยวแป้งแห้งค่ะ

ขอบคุณมากค่ะแม่ติ๋ว

น้ำมันค่อนข้างเยอะไม่น่าจะติดถาดนะคะที่ทำอยู่ก็ไม่ติดค่ะ

ถ้านวดแป้งละมันเหลวไปเพิ่มแป้งได้มั้ยคะ

ใช้ได้ค่ะ

ทำได้แต่จะไม่เป็นชั้นนะคะ

ไม่ต้องพักแป้งค่ะหยิบแป้งเท่านิ้วโป้งขายชิ้นละบาทค่ะหรือจะทดลองทำกินดูก่อนหารสูตรเอาค่ะเช่นในสูตรแป้ง500กรัมก็ลองทำซัก250กรัมก่อนก็ได้ค่ะขอบคุณที่รับชมค่ะ

ไส้เหมือนปั้นขลิบ ทูน่า เห็ดหอม เผือกกวน ทุเรียนกวน หมูหยองพริกเผา สับปะรดกวน ไส้ไก่หรือหมูแบบที่ใส่สาคู ผัดให้รสจัดจ้าน มีถั่วลิสงคั่วบดใหม่ให้ความหอมมัน ก็น่าจะทานเพลินดีนะคะ ฯลฯ แล้วแต่ทุนที่เรามีอ่ะค่ะ ไส้ถั่วเค็ม หวาน แอบใส่ไข่เค็มแบบขนมเปี๊ยะ ก็น่าจะขายดีนะคะ เหมาะกับคนไม่มีเตาอบ

ขอบคุณมากค่ะ

อาจจะเป็นเพราะนวดแป้งนานไปค่ะนวดผสมแค่ส่วนผสมเข้ากันลองดูค่ะ

@@Style_took ขอบคุณมากค่ะ

ใช้แป้งชั้นเดียวค่ะ

กรอบนานค่ะทอดไฟอ่อนคนเรื่อยๆ ทำให้กรอบนานขึ้นนะคะ

ใช่ค่ะ

ในคลิปใช้ตราว่าวค่ะ

@@Style_took ขอบคุณนะค่ะ

แบบนี้ไม่เคยลองค่ะทำเสร็จแล้วทอดทันทีทุกครั้งค่ะ

ทอดเสร็จพักให้เย็นแบ่งใส่ถุงรัดปากถุงให้สนิทไม่ให้ลมเข้ากรอบนานอยู่นะคะ

หมายถึงตอนปั้นใช่มั้ยค่ะ แป้งไม่ได้ชั่งค่ะใช้วิธีกะเอาขนาดเท่าหัวนิ้วโป้งค่ะ

นวดเครื่องยังไม่เคยนวดแต่ถ้าจะนวดแนะนำว่าอย่านวดนานนวดแค่พอส่วนผสมเข้ากันก็พอจากประสบการณ์นวดนานแล้วแป้งจะแข็งค่ะ

ขอบคุณค่ะ

น่าจะเกิดจากตอนที่เราห่ออาจจะปิดไม่มิดหรือแผ่แป้งบางไปค่ะ

ได้ค่ะ

ไม่ต้องรีดแป้งค่ะ

ส่วนผสมหารสองค่ะเช่นแป้ง500กรัมคูณ2ก็จะได้1,000กรัมน้ำตาลทราย8ชต.น้ำมัน300mlน้ำปูนใส450mlค่ะ

ปั้นแป้งเสร็จเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้ เวลาจะทอดนำออกมาคลายเย็นแล้วค่อยทอด ไม่เคยเก็บนานหลายวันเลยไม่ทราบจริงๆค่ะ ที่ทำอยู่จะทอดวันต่อวันทำแค่พอขาย ทอดเสร็จเก็บได้เป็นสัปดาห์ใช้ไฟค่อนข้างอ่อนในการทอดคนเรื่อยๆจะทำให้กรอบนานค่ะ

@@Style_took ขอบคุณมากครับ

ทำขายชิ้นละบาทค่ะขนาดเล็กๆพอดีคำขายง่ายค่ะ

ไม่มีค่ะทำง่ายขายได้ไวจ้า

แป้ง500กรัมปั้นได้ประมาณ300กว่าชิ้นขึ้นอยู่กับคนปั้นด้วยนะคะเราปั้นขนาดหัวแม่มือได้300กว่าค่ะ

สูตรนี้จะพักแป้งหรือไม่พักก็ได้ค่ะ

แป้งไว้ค้างคืนได้ไมครับ

เคยเก็บไว้ได้เป็นสัปดาห์ค่ะ

ตามสูตร จะได้ขนมประมาณกี่ชิ้นค่ะ

ถั่วเขียวค่ะ

แป้งชั้นเดียวค่ะทำง่ายๆก็คือขนมปั้นขลิบแต่เราเรียกติดปากว่ากระหรี่ปั๊บจิ๋วดัดแปลงทำไส้ขนมได้ตามชอบทำง่ายขายคล่องคร้า

ขอบคุณค่ะ

เราดูหลายๆคลิปที่มีชี้นนอกชั้นใน น่าจะต้องการลาย ปั้นขลิบไม่มีลาย กะหรี่ปั๊บจะมีลาย ให้สัมผัสต่างกันอยู่นะคะ กะหรี่ปั๊บจะกรอบกว่าค่ะ แต่อร่อยทั้งคู่ ส่วนตัวเราว่าปั่นขลิบกินง่าย กัดแล้วไม่กระเดน ขอบคุณสูตรด้วยนะคะ จะลองทำดูค่ะ

แป้งสาลีหรือแป้งเอนกประสงค์จะใช้ตราว่าวหรือตราดาวก็ได้หรือจะใช้ยี่ห้อไหนก็ได้มีขายทั่วไปแป้งชนิดอื่นไม่สามารถใช้แทนได้ค่ะ

อาจจะปิดแป้งไม่สนิทหรือแป้งบางไปค่ะ

ไม่เคยชั่งค่ะใช้วิธีกะเอาประมาณหัวแม่มือค่ะใส้ขนมก็เหมือนกันค่ะ

ฟรีสไตล์ by ป้าตุ๊ก ขอบคุณมากค่ะ🙏🏻