สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ทำขายจริง  

ๅๅๅ

ม

ตี่ยวหมูไส่กะปิไหมคะ

@@kusumaphaphu6095 น้ำซุปไม่ใส่ครับ น้ำใสใส่สาหร่ายช่วยจะหอมอร่อยครับผม

ครับผม

ขอบคุณครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

ครับผมขอบคุณครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

ขอบคุณครับผม

ขอบคุณหลายๆครับ

ขอบคุณครับผม

ครับผม ขอบคุณครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

ครับผมลองเฮ็ด แล้วปรับตามสไตล์ท่านเบิ่งเด้อออครับผม

ครับผม ขอบคุณครับ

@@user-wv7oi1mg7m สาธุค่ะ ไปต่อยอดสร้างอาชีพกันเน๊าะ

ขอบคุณครับผม

ครับผม สู้ๆครับ

ครับผม ลองเบิ่งเด้อครับ ขอบคุณครับ

ครับผม

ครับผม

ครัยผม

555 ครับผม ขอบคุณครับ

ขอบคุณครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

ครับผม

ครับผม ขอบคุณที่แวะชมครับผม

ครับผม

ขอบคุณครับผม

ขอบคุณครับผม

ขอบคุณเด้อจ้าอ้าย ที่แจกสูตรให้พี่น้อง อิสานเฮา และอีกหลายๆคนที่กำลังมองหาช่องทางทำมาหากินได้เบิ่งขอบคุณหลายเด้ออ้ายขอให้ธัระกิจเจริญรุ่งเรืองเด้อจ้า

ครับผม ขอบคุณหลายๆครับ

สวัสดีค่ะลองทำทานอร่อยมากค่ะขอบคุณมากค่ะ

@@nannan3238 ครับผม ขอบคุณครับ

ครับผม

ครับผม ขอบคุณหลายๆครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

ค้าขายแยกหม้อก็ต้องแยกแก๊สอีกนะคะอาจจะค่าใช้ต้นทุนเพิ่มค่ะ

ขอบคุณครับ

เอาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ อยุธยาแท้บอกนะคะมีสอนค่ะ

ลองเบิ่งเปิ้ล มีหยังกะถามมาเด้อ

@@user-wv7oi1mg7m ครับผม

ครับผม

ครับผม ขอบคุณครับ

ครับผม ด้วยความยินดีครับ ขอบคุณครับ

ครับผม

ขอบคุณครับผม

ครับผม ลองทำแล้วปรับตามชอบนะครับผม

ใส่ได้เลยครับผม

ครับผม ขอบคุณมากๆครับ

แสงชัยครับ

ใส่พอดีตามสูตรไม่ขมครับ ข้างละ ครึ่งถึง 1 ลูกต่อน้ำ 27 ลิตร จะได้รสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่มะระครับ แต่ใส่เยอะเกินไปมากๆ ขมแน่นอนครับ

จนน้ำเดือดครับ หรี่ไฟแล้วทิ้งต่อประมาณ 45 นาที สำหรับตีนไก่ครับผม

ครับผม สู้ๆครับ เป็นกำลังใจให้ครับผม

พอน้ำเดือดแล้ว ตุ๋นไก่ต่อจนเปื่อยค่อยตักออกครับ ตักออกพร้อมขายได้เลยครับผม

ประมาณ 25 ลิตรครับ

มันสิป็นเม็ดแห้งๆ ครัยเม็ดกบมๆน้อยมีขายนำตลาดที่ขายของแก้งเครื่องเทศ เครื่องก๋วยเตี๋ยวครับผม

ขอบคุนค่ะ

อยู่ขอนแก่นครับ บ่อต้องซื้อครับ เบิ่งคลิปจบกะเฮ็ดได่ครับผม มีหยังกะถามมาได้ครับ เอาเงินซื้อสูตรไว้เปิดร้านโลดครับผม

ชอบใจเจ้าแท่อ้ายใจกว้างมาก

@@sudaratthammarong1923 ขอบคุณครับขายอยู่ขอนแก่น หลัง มข คุ้มอิงมอครับผม

555 อันนี้สำคัญครับ

27 ลิตรครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

เครื่องก๋วบเตี๋ยวสังเกตุตามร้านที่ขายเส้นเด้อครับจะมีขายอยู่ครับผม

ได้ครับทดปริมาณเครื่องปรุงลง 1 ใน 3 ส่วนจากในคลิปนะครับ

ขอบคุณค่ะที่ให้คำแนะนำ

ครับผม ขอบคุณครับ

หากเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย จะปั่นละเอียดลงน้ำซุป ใส่ลูกมะนาวดอง เต้าเจี้ยว ลงในซุปครับ และสำคัญตรงน้ำพริกที่ใส่ในถ้วยที่ประกอบด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู พริกสดคั่ว ปั่น หมู เนื้อคล้ายกันครับ

หลัง มข แถวคุ้มอิงมอครับผม

ขอบคุณครับ

จำเบิร์บ่อได้ครับ เส้นผ่าศูนย์กลางหม้อ 46 เซน เด้อครับ

ทั้งหมดประมาณ 300 ลิตรครับ แบ่งเป็นสามช่อง ช่องละประมาณ 100 ลิตร (0.1 m3) ครับผม

อยู่หลังมหาวิทยาลัยขอนแก่น คุ้มอิงมอครับ

ครับผม สู้ๆ ครับ

@@user-wv7oi1mg7m พี่คะ​ กะปิ​ จะไม่กลบกลิ่นเครื่องหอมเตี๋ยว​เนื้อหรอคะ?

ไม่ครับเพราะเราใส่นิดเดียวเมื่อเทียบกับน้ำทั้งหมดครับ

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณ​ค่ะ​😊​ คงออกนัวๆๆ​😁​

ครับผม

ได้ครับ แต่ต้องปรับรส และ ลดเครื่องปรุงบางตัวนะครับผม ชิมตามชอบครับ

ครับผม ขอบคุณครับ

ขอบคุณครับ

@@user-wv7oi1mg7m คนกดไลน์อยู่ท่าดินแดง ซ 1ค่ะ

@@tanapornpume5205 ครับผม

กระบวยตราไก่ เบอร์ 1 ครับผม

อยู่ขอนแก่น หลัง มข คุ้มอิงมอครับผม

ต้นทุนรวมตอบยากครับเพราะแล้วแต่ปริมาณที่ลง ผมบอกเป็นต้นทุนต่อถ้วยนะครับ น่องไก่ดิบ ต้นทุน 7-10 บาท ไซส์กลางถึงเล็ก ตีนไก่ ตีนละ 3 บาท เลือดไก่ชิ้ยละ 1 บาท เส้น 3 บาท เครื่องและน้ำซุป แก้ส น้ำ ไฟ 10 บาท รวมต้นทุน 1 ถ้วย มีเคจื่องคือ 1 น่อง 2 ตีน เลือด 2 ชิ้น ประมาณ 30 บาท ขายเท่าไหร่ลองพิจารณาตั้งเลยนะครับ อิงจากราคาไก่ น่องโลละ 70-80 บาท ตีนไก่โลละ 80-90 บาท เลือดก้อนละ 10 บาท เส้นห่อละประมาณ 30 บาท เครืีองปรุงราคาท้องตลาด ต้นทันข้างต้นยังไม่รวมวัสดุสิ้นเปลืองเช่น เครื่องปรุง กระดาษทิชชู ไม้จิ้มฟัน ถุง ยางรัดของ น้ำแข็ง ผักสดที่กินกับก๋วยเตี๋ยว ครับ

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณมากค่ะ

ีหลายราคาครับ เนื้อ ตั้ง 30 40 50 60 และ 100 ครับ ไก่ 40 (เนื้อ เลือด เครืีองใน ตีน 2) ใส่น่องด้วยเป็น 50 ครับ

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณมากนะคะที่ให้คำแนะนำกำลังคิดอยากเปิดร้านขายก๊วยเตี๋ยวนะคะ

ดูแล้วทำตามคลิปได้เลยครับผม บอกไว้ในคลิปแล้วครับผม

ขอบคุณค่ะ

ข้างละ ปรัมาณ 20-25 ลิตรครับ หม้อใบนี้นะครับ

@@user-wv7oi1mg7m หม้อเบอร์อะไรคะ

@@dcdv3004 จำเบอร์ไม่ได้ครับฒ

ช่องละ 27 ลิตรครับผม

ขอบคุณมากๆครับผม

ลองเยิ่งเด้อครับ

สู้ๆครับผม

จำไม่เบอร์ไม่ได้ครับ แต่เส้นผ่าศูนย์กลางหม้อ 46 cm ครับผม

เอาแค่บางส่วนไว้เป็นหัวเชื้อครับ หากเหลือครึ่งอาจใช้ครึ่งของครึ่งครับ ตักออกใส่หม้อใหม่ไว้ เพื่อล้างหม้อก๋วยเต๋ยวครับ อุ่นให้เดือดเพื่อเอาไว้ใช้พรุ่งนี้ น้ำซุปเหลือครึ่งปรุงวันถัดไปใช้เครื่อง 1 ใน 2 ครับ ทั้งนี้ทั้งนั้นชิมให้รสใกล้เคียงเดิมที่สุดครับ รสชาดต้องนิ่งอันนี้ต้องเกิดจากประสบการณ์และความชำนาญครับ รายละเอียดเพิ่มเติม ตามคลิปด้านล่างนะครับ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vdMXJaab-vk.html

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณมากครับ

กะทิส่วนใหญ่จะใส่กับก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำข้นครับ หมูหรือเนื้อก็ได้ครับ และหากเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ กระเทียม พริกไทย รากผักชั เขจะปั่นละเอียดแล้วใส่ในซุปครับ และเพิรม เต้าเจี่ยว น้ำมันหอย ซือิ้วดำหวานเพิ่มเข้าไปจากสูตรที่บอกครับผม

@@user-wv7oi1mg7m คุณเค้าถามกะปิจ้า ไม่ใช่ถามกะทิ👻👻👻

ขอบคุณคร้าบบบบบ ใส่ได้ครับผม กะปิใส่ในก๋วยเตี๋ยวหมูได้ครับ

เราล้างตัดเล็บแล้วก็เก็บไว้ในถังน้ำแข็งก่อนปรุงครับผม

250-300 (รวมค่าแก้ส)ขึ้นอยู่ากับปริมาณกระดูกและโครงไก่ที่เราใส่ครับ ที่ร้านกระดูกเนื้อร้านเนื้อให้มาครับ ส่วนฝั่งไก่ใส่ไป 1 โครงแล้วตุ๋นตีนในน้ำซุปครับ

บ่อแม่นคับ 555

ล้างก่อนแล้วครับผม

ใช่ครับ ถ้าหากขายเยอะต้องปรุงน้ำเพิ่มครับผม

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณมากๆค่ะ

นืทาน

ขอบคุณมากๆจ้า

@@pattaranan2535 0

ต้องคำนวนเบิ่งปริมาณดีๆครับผม 20 บาทกะเป็นถ้วยน้อยครับ อกไก่ โลละ 60-70 ตีนไก่ 90-95 ต้นทุนน้ำซุปมื้อนึงประมาณ 100-150 บาทค่าแก้ส วันละ 80-100 บาทครับ ลองเบิ่งต้นทุนกับปริมาณดีๆ เด้อครับผม

เดี๋ยวจะมีคลิป ภาษากลางครับผม

ครับผม

ให้กรองเอาเครื่องออกครับเหลือเฉพาะน้ำครับ เอาไว้เป็นหัวเชื้อครั้งต่อไปได้ แต่เครื่องต้องใส่ใหม่ทั้งหมดครับผม และควรล้างหม้อทุกวันนะครับ

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณมากๆค่ะ

หม้อของผมได้ข้างละประมาณ 100 ลิตร (0.1 m3) ครับผม

555ไงว่าน้ำ100ลิตรน้อ ถ้าร้อยลิตรจะเอาคนลงไปต้มกะได่ตั้วนี่555บ่แม่น ข้าง ยี่สิบ หรือสี่สิบลิตรบ่น้อ

@@user-py4kc1op2y โอใช่ครับ ตอนแทนสูตร 3.14 x r2 x h ตรง r ผมไปใส่ 0.42 เมตร จริงๆรัศมีมันครึ่งเดียว คือ 0.21 (5555) ใช่ครับ ช่องนึงประมาณ 27 ลิตรครับผม ขอบคุณครับ

@@user-wv7oi1mg7m ขอบคุณค่ะ

@@user-wv7oi1mg7m ก๊วยเตี๋ยวเนื้อต้องตักเนื้อออกมาตุ๋นอีกใช่ไม๊ยคะแล้วต้องปรุงน้ำใหม่หรือตักน้ำซุปในหม้อมาตุ๋นได้เลยค่ะ

จะลองทำกินก่อน เก็บไว้เป็นอาชีพค่ะ

สู้ๆ ครับ

ไก่ตุ๋นในหม้อเลยครับแล้วค่อยตักออกมา หากจะปรุงน้ำในหม้อแบ่งใช้สูตรเดียวกับซุปก๋วยเตี๋ยวได้เลยครับ (แต่ลดปริมาณลงครับผม)

ครับผม ขอบคุณหลายๆครับผม

ต้องเติมน้ำครับผม โดยปริมาณเครื่องปรุงในคลิป สำหรับน้ำเกือบเต็มหม้อครับผม