หมูตุ๋นผักกาดดองแห้ง หรือ หมูอบเซียงเซียนในตำนาน เมนูในดวงใจ | โดยจี้เพ็ก 

จี้เพ็กเป็นคุณแม่ที่น่ารักมาก คุณแม่ที่ชื่นชมโกหนุ่มมากๆ โกหนุ่มก็สุดน่ารักชอบกระเซ้าเย้าแหย่แม่ด้วย ดูแล้วได้ทั้งความรู้เรื่องอาหารและสนุกกับการพูดคุย มีแทรกความหลังให้ฟังด้วย เยี่ยมสุดๆ

คิดถึง​แม่เลย​ ใช้ผักนี้ต้มซุปไก่ต้ม​ ตอนไหว้เจ้า​ ใส่กระดูกหมู​ ใส่ปลาหมึกแห้ง​ หรือต้มเป็นซุปเปล่ากิน​ หรือเอามาใส่ขนมจีนกับซุปผัก​ คิดถึง​มากๆสมัยเด็กๆ

เสียงกรอบอร่อยน่าทานจริงๆ. ขอบคุณมากค่ะสอนรายละเอียดดีมากเลย. ❤️🙏🏻❤️🙏🏻❤️

อยากให้ทำซาละเปาไส้ผักให้ดูนะคะบอกว่าอร่อยเลยอยากทานคะ ขอบคุณมากๆคะทำทุกเมณูน่าทานจริงๆ

นี่แหละ แม่ครัวตัวจริง....ต้ิงคิดวางแผน ก่อน งั้นเิง รสชาด อาหารถึงออกมา ได้อร่อย ทุกเมนูเลยนะคะ บอกละเอียดดี ชอบมากๆค่ะ เจ้เพ็จ ชิมอะไรน่าอร่อยไปหมด อื้อฮือ...อยากกินบ้างจังเลย...เอาไปตุ๋นในกะทะเลย ก็ดีรึ จะได้เปื่อยยุ่ยไปเลย ไม่ต้องเปลืองไฟนึ่งอีก ...

ก็อีกวิธี อีก วิธี ใช้หมูสามชั้นต้มมาหั่นเป็นชิ้นบาง วางกันชาม แล้วผัดผักดองสามรสของภาคเหนือแม่สาย(ผักดองแม่สาย)ผัดกับรากผักชีกระเทียมพริกไทย/มะแขว่น แต่งรสนิดหน่อย รสชาติผักดองแม่สายอร่อยมากอยู่แล้ว แล้วเอามาราดในชามนึ่งไฟกลางจนได้ที่ จะหอม อร่่อยสุดๆ

คนดูมีความสูขมากค่ะ ชอบทำอาหารเหมือนกัน ได้สูตรอาหารสุดยอดมาเลยค่ะเมนูนี้ขอบคุณ คุณแม่คุณลูกมากๆค่ะ

ดูเป็นรอบที่สามแล้วจ้า พรุ่งนี้จะทำตามจี้เพกค่ะ เพราะได้ผักกาดดองมาแล้ว ขอบคุณนะคะ

ชอบน่ะ​ ชอบ​อาซ้อ​ ท่านบรรยาย​แบบ​บ้านๆ​ แตเข้า​ใจง่าย​ แล้ว​ท่าน​ทำเสร็จ​แล้วยังกิน​โชว์​อีก​ ผู้ชมน้ำลายหกเลย

คุณจี้เพ็กพิถีพิถันล้างผักดองมากค่ะ ทิ้งเยอะเลยไม่เสียดายดูสะอาดมากๆค่ะ ชอบเขียงคุณจริงๆ น่ารักมากค่ะต้องหาใช้บ้างละ เอาถาดรองข้างล่างได้เลยไม่หก ยอดมากๆ

เมนูนี้ถูกใจมากๆเลยค่ะคุณแม่ สุดยอดค่ะ หิวข้าวเลยค่ะ

เมนูโปรดเลยนิ ได้แต่ซื้อเขากินทีนี้ได้สูตรทำเองล่ะ ขอบคุณจี้เพ็กมากๆค่ะ

เคยกินที่ร้านย่งเตียง หาดใหญ่ เมื่อ20ปีที่แล้ว อร่อยมากๆ ผ่านไปร้านปิดแล้ว ตับทอด ปลาเต๋าเต้ยต้มบ้วย หมูอบผักแห้ง หัวปลาต้มเผือก เป็ดตุ๋นมะนาวดอง

ใช่เลยค่ะ คิดถึงร้านเชี่ยงเซียนมากๆ ต้มยำก็อร่อย หมูตุ๋นผักกาดดองคือเดอะเบสท์

ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​ขอให้​รวย​สุขภาพ​แข็งแรง​ครอบครัว​มี​แต่​ความสุข​ตลอด​นะ​คะ​น่า​ทาน​มาก​ค่ะ​

เก่งจริงๆครับจี้เพ็ก...สูตรโบราณแท้ๆ เป็นอาหารยอดนิยมบนผืนแผ่นดินจีนมายาวนานจนถึงทุกวันนี้เลย..เยี่ยมจริงๆ ขอคารวะครับ💯🙏🙏🙏

คุณป้าทำเก่งมากๆค่ะ จะลองทำตามค่ะ

ชอบจี้เพ็กจังเรยคะ ทำคลิปอาหารภุเก็ตบ่อยๆนะ ถ้าลงไปจะต้องไปชิมฝีมือ

น่าทานมากค่ะ คิดถึงแม่ตอนเด็กๆแม่ทำให้ทาน

นี่แหละค่ะจีเพ็กอาหารที่ชอบเลย เกิดอยู่ที่เบตงได้กินมาตั้งแต่เด็ก ร้านอาหารข้าวต้มกุ้ยโต้รุ่งที่เบตงเขาจะเอาผักกาดดองเกลือมาต้มจับฉ่ายไม่ใส่เนื้อสัตว์อะไรเลยอร่อยมากยังคิดถึงไม่เคยลืม และไม่เคยรู้ว่าเขาทำอย่างไร ตอนนี้ย้ายออกมาจากเบตงตั้งแต่จบมัธยมจนมาอยู่ที่กระบี่เมื่อปี 2520 มีอยู่ครั้งนึงนึกอยากกินเมนูนี้มากๆ เคยค้นหาในยูทูป จนเจอคลิปจีนบ้างไทยบ้างได้ทำกินแล้วอร่อยมากกกก ตอนตุ๋นหอมอบอวนไปทั่วบ้านจนสามีถามทำอะไรหอมจัง วันนี้บังเอิญเปิดเจอคลิปของจีเพ็ก ถูกใจมากกเลยค่ะ ชอบมากกกจะทำตามเลยค่ะจี๊

ขอบคุณมากๆเลย ที่แบ่งปันสูตรอาอารที่หาทานได้ยาก ทีนี้จะทำเอง 😋😋😋

ชอบคุณเพ็กกี้และลูกชายมากค่ะ สอนทำอาหารอธิบายชัดเจนมาก เข้าใจง่าย ที่คำคัญคือหนูได้ดูพี่เพ็กกี้สอนทำขนมกล้วยกรวย และหนูทำตาม จนตอนนี้หูนสสามารถทำขาย มีรายได้เพิ่มขึ้นด้วยค่ะ หนูอยุ่ประเทศบาห์เรนค่ะ หนูดูเกือบทุกคลิปเลยค่ะ

หิวววววเลยยย แบบนี้ต้องเพิ่มพริก กระเทียม ตำ ใส่น้ำส้ม

หิวววววว หนูชอบดูป้าทำ แต่ดูตอนดึกทุกทีเลย สูตรนี้ชอบมากกกกกก ขอบคุณนะคะ

ชอบดูคุณโกหนุ่มกับเจ๊เพ็ก น่าทาน สอนทำ มีความรู้เรื่องอาหารเพิ่มขึ้นครับ

สวัสดีค่ะ..คุณ จี้เพ็ก ขอขอบพระคุณมากๆ ที่ได้นำ อาหารจีนดั้งเดิม ที่หารับประทานยากมากๆ (สูตร... เป็นของชาวจีนรุ่นโบราณ มาทำการสาธิต..แกะสูตรออกมาจากตำนาน..ให้รับชมกัน สุดยอดๆมาก!! 😊 ❤🎉 ❤ นะคะ ) วิธีทำ : ทำอาหารจีนสูตรโบราณ

ดูเมนูนี้มาสองรอบแล้วเมื่อปี63 ตอนนี้ปี64 แต่ก็ยังไม่ได้ทำตามสักที หน้าทานมากๆ ขอบคุณนะคะป้าจี้เพก

เคยทานอร่อยมากเพิ่งทราบวิธีทำวันนี้ขอบคุณมากค่ะ สอนวิธีและเคล็ดลับดีมากๆค่ะ

ขอบคุณค่ะทีนำเสมอค่ะ จะได้ทำกินค่ะ น่าอร่อยมากๆๆๆค่ะ คุณแม่สอนดีมากๆๆเลยค่ะ. สีสวยมากๆๆน่าอร่อยมากๆๆค่ะ

ขอบคุณจี้เพ็กกับโกหนุ่มที่ให้สูตรอาหารปักใต้ภูเก็ต ได้ความรู้เรื่องอาหาร สอนให้ทำง่าย ทำได้จริง อร่อยจริง ขอบคุณครับ

ขอบคุณสำหรับสูตรคะ ขอให้คุณแม่อายุมั่นขวัญยืนคะ คิดถึงแม่ที่บ้าน คนอีสานแต่ชอบทานอาหารจีนบางครั้งคะ

สวัสดีค่ะ หมูตุ๋นผักกาดดองแห้ง น่าทานมากๆเลย คะ เป็นกำลังใจให้กันและกันคะ

น่ากินมากค่ะ ต้องใช้เวลาพอสมควร ขอบคุณมากค่ะ

ติดตาม​คุณ​จื้เพ่้้กเกือบทุกกริปคะเป็น​ครอบครัว​ทีน่ารัก​มากคะ_ดู​แล้วอบอุ่น​ตามไปด้วยคะ

ชอบวิธีทำอาหารมากๆเลยค่ะ กดติดตามในทันใดเลยค่า

555น่ารักมากๆแม่ลูกคู่นี้ ตอนชิมหมูกรอบ

น่ากินมากกกกกก ค่ะต้องอดทนมากจริงๆกว่าจะทำเสร็จ

อยากทานแต่หาชื้อยากมาก.จะหัดทำตามค่ะ

พูดถึงร้านเซียงเซียน เป็นตำนานร้านอาหารจีนของคนภูเก็ต ตอนเด็กๆที่บ้านจะพาไปกินในโอกาสสำคัญ รสชาดจะติดอยู่ในความ ทรงจำ แม้จะนานมาแล้ว เมนูที่จำได้ ปลาเจี้ยน ต้มยำหัวปลา หมูฮ้อง ผัดผักบุ้งไฟแดง

ด้วยความเคารพครับ ผมคาดว่าคุณแม่ทำอาหาร เข้าครัวมานาน แต่ผมเสียวนิ้วคุณแม่มากเลยครับ 😱😱😱 สมัครเป็นfc นะครับ

น่าทานมากเลยค่ะ แม่ลูกเก่งทั้งคู่ จะลองทำดูไว้กินกับข้าวต้มค่ะ

เขียงแบบนี้ดีจัง

ทำสูตรโบราณจริง.ๆ เคยเห็นแต่ทั่วๆ..อาเจ้ทำน่าทานมากเลยสุดยอด

ดูเจ้เพ็กทีไร ทำให้คิดถึงแม่ค่ะ แม่ชอบทานมากค่ะ

สุดยอด ขอบคุณที่มาแชร์สูตรนะคะ

ดูสองรอบแล้ว หิวเลย อยากทำบ้าง แต่ไม่รู้จะไปหาซื้อผักกาดเค็มที่ไหน ถ้าไปซื้อที่เยาวราชคงไม่คุ้ม ไปซื้ออย่างเดียว หน้ากินมากๆเลยจ้า

ทำให้คิดถึงพี่สาวเลยค่ะ ดูแล้วอบอุ่น และน่าลองทำด้วยค่ะ ขอบคุณนะค่ะ

ชอบเขียงหั่นหมูเจ้เพ็ก

น่ารัก....กรอบจริงค่ะ

ใช้ปัวคือใช้โป้ว ผักชนิดนี้เรียกว่า หม่อยโฉ้ย เป็นอาหารจีนแคะเป็นเค้าบะอย่างนึง เรียกว่า หม่อยโฉ้ยเค้วหยุก จี้เพ็กทำเก่งจังนิ🌺🌺

คิดถึงอาโผ่ อาโผ่ กับแม่ ชอบทำให้กิน จนติดใจในรสชาติ

ก่อนอื่น ขอขอบคุณจี้เพ็ก ที่มาสาธิตให้ดู ชอบจี้เพ็ก เพราะคล้ายคลึงแม่ (เสียชีวิตแล้ว) คือ การเป็นนักชิม จดจำรสชาติจากร้านอาหาร แล้วกลับมาทำกินเอง ตรงนี้ เหมือนกันเป๊ะ ๆ ค่ะ แต่ข้อมูลบางเรื่องจากลูกชายคุณอาจไม่ถูกต้อง ช่องคุณมีคนติดตามเยอะควรระระวังในการให้ข้่อมูล หากรู้ไม่จริง อาจม่ีภาพจำผิด ๆ ความจริงสามารถหาข้อมูลได้ไม่ยาก ที่บอกว่า เคาหยก จริง ๆ ต้องเป็นเผือก นั่น ก็ไม่ใช่ล่ะค่ะ คนจีนในไทยเยอะมาก ๆ จึงขอนำข้อมูลที่ถูกต้องไว้ให้คุณได้ทราบ อย่าทึกทักเอาเอง หาข้อมูลก่อนดีกว่า เคาหยก 扣肉 จริงๆเป็นเมนูดั้งเดิมของชาวจีนแคะ(ฮากกา) แต่คำว่า…เคาหยก…ที่คนไทยเรียกกันน่ะ เป็นสำเนียงกวางตุ้งฮะ ไม่ใช่สำเนียงจีนแคะ ย้อนแย้งแท้ๆ 555 เหมือนถ้าฟังมาไม่ผิด คนแคะน่าจะอ่านกันว่า “คิวหนุก” ใครเป็นฮากกาแท้ๆแนะนำการออกเสียงได้เลยฮะ ส่วนบ้านไหนแต้จิ๋วจ๋าๆแบบบ้านตี๋ก็จะออกเสียงว่า “คะบะ” 《扣 เคา,คิว,คะ,เข้า ในสำเนียงจีนต่างๆแปลว่า คว่ำ, 肉 หยก,หนุก,บะ,โร่ว แปลว่า เนื้อ》 🐷เคาหยก แท้ๆเนี่ยคือเมนูหมูคว่ำ คือการเอาหมูสามชั้นไปทอดและหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสและใส่วัตถุดิบที่จะเอารอง(ตอนที่คว่ำ) และเอาไปนึ่ง ซึ่งวัตถุดิบที่รองก็มีความหลากหลายฮะ แต่ที่โด่งดังและขึ้นชื่อตามตำรับของชาวแคะเลย ก็จะเป็นหั่มช้อยกอน หรือผักเหมยช่ายแห้ง 梅菜干 นั่นเองฮะ แต่จริงๆแล้วไม่ว่าจะเป็นผักอะไร ก็สามารถเรียกว่าเคาหยกได้หมดนะ ขอแค่นึ่งเสร็จละคว่ำถ้วยลงมาเสิร์ฟ อันนั่นแหล่ะฮะคือเอกลักษณ์ของเคาหยก 🤫ทีนี้ฮะนอกจากเคาหยกผักแห้งอย่างหั่มช้อยกอนของจีนแคะแล้ว ก็จะมีเคาหยกอีกอย่างที่คนไทยชินกัน เป็นเคาหยกสไตล์กว่างสี ก็คือได้รับอิทธิพลมาจากเคาหยกของชาวจีนแคะอีกที นั่นคือ #เคาหยกเผือก 😋อย่างที่ตี๋เคยบอกไปว่า คนกว่างสี บางส่วนใช้วัฒนธรรมร่วมกับชาวกวางตุ้ง พูดภาษากวางตุ้ง เพราะงั้นแน่นอนฮะ เค้าเลยเรียกชื่อเมนู 扣肉 นี่ว่า เคาหยก และก็คนกว่างสีนี่ล่ะที่อพยพมาเบตง และตอนใต้ของไทย ได้ทำเมนูนี้และชักนำให้คนไทยเรียกชื่อเมนูจีนแคะนี้เป็นภาษากวางตุ้ง 5555 เรียกว่าเรียกจนแพร่หลายเลยฮะ 🥬เคาหยกจากชาวจีนแคะที่ใช้ผักหั่มช้อยกอน(梅菜干) ในการปรุง กลายเป็นเมนูยอดนิยมไปทั่วจีน เลยกลายเป็นภาพจำของเมนู เคาหยก นั่นเองฮะ 🍠ในขณะเดียวกันชาวกว่างสีจะใช้เผือกแทนผักแห้ง และปรุงรสด้วยเต้าหู้ยี้ที่มากกว่าเคาหยกผักแห้งของจีนแคะเล็กน้อย หมูที่ได้จากจานนี้จะนุ่มกว่า และมีกลิ่นเผือกอ่อนๆ ได้รสชาติและสัมผัสอีกแบบที่ต่างไปจากเคาหยกผักหั่มช้อยกอน #ลูกคนจีน

ต้องลองทำแล้วเพราะชอบทานเช่นกัน ขอบคุณค่ะแม่ลูกที่รัก

เราไปกินที่ซินเจียง สามวันติดๆ อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ

หิวเลย. ขอบคุณมากค่ะป้า. จะลองทำทาน จะได้หายคิดถึงบ้าน

ชอบไช่กัวค่ะ ขอบคุณนะคะ ที่มาสาธิต ไว้ต้องลองทำตาม ต้องเอาไชกัวไปต้มนำ้ทิ้งไหมคะ

ชอบมากร้านเซียงเซียน อยากทานมาก หาวิธีทำมานาน ขอบคุณคะ

น้ำลายไหลเลย ต้องหัดทำแล้ว😋

เห็นชื่อขึ้นต้นว่าจี้ แปลว่าต้องเป็นคนภูเก็ตแน่ๆ เลยตามดูค่ะทำอาหารใด้น่าทาน และต้องอร่อยแน่ๆ นู๋ก้อชอบทำอาหารแบบนี้หากินยาก ต้องทำกินเอง ชอบทำหมูพะโล้ต้มเค็ม มีผักกาดดองแห้งด้วยยิ่งอร่อย

😊ขอบคุณ​มากค่ะชอบทุกเมนูที่เจ๊ทำค่ะ

น่ากินมากกก ขอบคุณที่สอนจ้า

เป็นอาหารจีนแคะครับที่แม่ผมเคยทำ เสียดายไม่มีใครสืบทอด เมื่อผมเคยทอมเป็ดตุ๋น นึ่ง 8 ชั่วโมงอร่อยมากเสียดายจำสูตรไม่ได้เลย แม้กระทั่งน้องเขยที่เป็นชาวญี่ปุ่นยังชมทุกวันนี้เลยครับ

หมูตุ๋นผักกาดดองแห้งน่าทานมากครับ

น่ารักทั้งสองท่านเลยค่ะ

เขียงอย่างเทพเลย ผมชอบ เมนูก็แจ๋วเลยคับ

ขอบคุณนะคะได้ทานของโปรด ในวัยเด็ก รักเลย🙏❤❤❤

ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรทำอาหาร.

สวัสดีค่ะ ขอขอบคุณค่ะ ที่ทำอาหารน่าทานค่ะ ลูกสะใภ้เป็นคนภูเก็ต ซื้อบ้านอยู่ถลางค่ะ ไว้จะทำให้ลูกสะใภ้ทาน

ชอบมากเลยค่ะที่บอกว่าเราต้องวางแผนให้ดีทำเมนูนี้ คุณป้าน่ารัก

ดุจบแล้วสุดยอดมากๆเลยครับ

ไม่ได้ทานนานมาก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ ทดลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ

ทำทุกคลิปน่าทานหมดเลยค่ะ หากินยากแล้วเดี๋ยวนี้ถ้าไม่เผยแพร่ไว้ ของอร่อยคงเหลือแต่ตำนาน

น่าทานมากคะ ชอบเขียงของคุณแม่จี้เพ็กคะ มันดูคุ้นๆอยู่น๊าาา😏😏

ชอบเมนูนี้น่ากินจะทำบ้างนะคะ

ร้านนี้ผมมาอยู่ภูเก็ต40กว่าปี ตั้งแต่ร้านอยู่ตรงข้ามไปรษณีย์เก่า จนย้ายไปแถวหมู่บ้านนิมิต อาหารอร่อยทุกอย่าง ขาหมูนี้ที่หนึ่งเลย ปิดแล้วเสียดายตำนาน อีกร้านนึงแนะนำชื่อร้านโพธิ์ทองแถววงเวียนหอนาฬิกา

ขอบคุณ​คะ ชอบเขี้ยงคุณ​แม่จัง😃😃

​ไช้กัวต้องไปซื้อที่เยาวราช​เอามาหั่นล้างน้ำ2_3น้ำแล้วต้มทิ้งไป1น้ำ​ จากนั้นจึงเอามาทำตามที่คุณจี้เพ็กทำอร่อยมากๆค่ะชอบทานมากๆ

ดูกลางคืนนี่ทรมานมากเลยค่ะ น่าทานมากๆ

ใช่​ค่ะ​น่าทานมากๆค่ะ​ เดี๋ยว​จะ​หาผักดองก่อนค่ะ

สวัสดีครับจี๊เพ็ก ชอบดูคลิปมากนะครับ เหมือนดูแม่ทำกับข้าวให้กิน เคาหยกใส่เผือกเป็นสูตรกวางตุ้ง กวางไสครับ ส่วนใส่ผักแห้งจะเป็นเคาหยกสูตรแคะครับ

ตลาดบางแค,สี่ขีด20..ล่อมาสองถุง,แปดขีด,,หมูสามชั้น1.5กก,กินสามวัน,,

ขอบคุณมากๆครับ น่ารับประทานมากๆครับ 🙏

มาดูตอนดึก หิวมากกกเลยค่ะ

น่าตาดี หลายขั้นตอน ต้องลองค่ะ

แม่มือซ้ายนี่เองน่ากินมากครับ

ต้มใส่มาม่าก็อร่อยมากๆ ค่ะ โดยเฉพาะรสต้มโคล้ง

เมนูนี้ คืออาหารสำรับฮ้องเต้ จริงๆ พิถีพิถัน มากๆ เคยกินครั้งเดียวไม่เคยลืมรสชาติ วันนี้ได้เรียนวิธีทำขอบคุณมากๆครับ

น่าทานมาก ได้เคล็ดลับดีๆ ขอบคุณมากค่ะ

เขียงเท่มากค่ะจี้เพ็ก ชอบใจจังค่ะ

ใช่ค่ะอร่อยมากๆค่ะ

น่าทานมาก. ชอบค่ะทานกับข้าวต้มอร่อย

เมนูโปรดเลยค่ะ เด่วจะลองหัดทำค่ะ

น่าทานมากเลยค่ะ ทำไม่น่ายาก แต่ใช้เวลา

ขอบคุณ หาสูตรโบราณอย่างนี้อยู่ มันอร่อยมาก หากินยาก ไม่ค่อยมีคนทำขายค่ะ

น่าทานมากไป จะลองทำทานดูค่ะ

รอหัวใจคนภูเก๊ตค่ะเมื่อวานทอดหมูตามโห!!!หรอยจังขอบคุณนะคะจี้

นั่งดูจบ คิดถึงแม่เลย ขอบคุณนะครับ

น้ำลายไหล อยากทานบ้าง แต่ต้องอด.

ขอบคุณ​สําหรับ​สูตรอาหารที่น่าทานนะคะที่ไต้หวันเป็นอาหารยอดฮิต​เลยค่ะ