หอยแครงดองน้ำปลากวน ง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย (เพิ่มเติมแก้ไขสูตรให้เค็มน้อยลงด้านล่าง) 

สวัสดีค่ะ คลิปนี้ชวนทำหอยแครงดองน้ำปลากวนกัน บ้านเราทำบ่อย สูตรไม่ยุ่งยาก แค่ใช้เวลาสักหน่อย ยากสุดคงล้างขัดทำความสะอาดเปลือกหอยแครงให้สะอาดเท่านั้นเอง มาดูขั้นตอนและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
หอยแครง 1.5 ก.ก 1กิโลครึ่ง **เลือกซื้อที่สดยังเป็นๆ**
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด 1/2 ก.ก.
น้ำตาลทราย แดงหรือขาวก็ได้ 200 กรัม ***แก้ไขสูตรจากคลิป
น้ำสะอาด 700 ml.
น้ำปลาดี หรือหัวน้ำปลา 400-500 ml ***ส่วนนี้ทำน้ำปลากวน
น้ำปลาธรรมดา 400-500 ml. *** ส่วนนี้ใช้ดองหอย 6-8 ชั่วโมง ดองเสร็จแล้วทิ้ง (ส่วนนี้ไม่ทำก็ได้ถ้าต้องการเค็มน้อย )
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดหอยแครง ขัดให้สะอาด แช่น้ำส้มสายชูเพื่อให้คายดินและขจัดคาว เสร็จแล้วจัดหอยแครงใส่กล่องพักไว้
2. หอยแครงที่ใส่กล่องไว้แล้วนำมาใส่น้ำปลาให้ท่วมหอยแครงและพักไว้ในตู้เย็น1คืน ประมาณ 6-8 ชั่วโมงก็พอ ในคลิปนานไปถ้าเผื่อกลัวจะเค็มมาก
3.เตรียมส่วนผสมน้ำปลากวน นำน้ำตาลทั้ง2อย่าง น้ำปลาดีหรือหัวน้ำปลาและน้ำกระเทียมดอง น้ำสะอาดตั้งไฟอ่อน กวนไปในทางเดียวกัน ใช้เวลานานพอสมควร กวนไปสักระยะปิดไฟพัก หายเดือดจัดๆเปิดไฟกวนใหม่ จนน้ำตาลกวนงวดเริ่มข้นขึ้น ปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น
4.นำหอยแครงที่ดองน้ำปลาไว้ ออกมาจากตู้เย็นและกรองเอาน้ำปลาที่ดองครั้งแรกทิ้ง และตักน้ำปลากวนที่เย็นแล้วใส่ลงไปในกล่อง ปิดฝากล่องมัดปากถูกอีกชั้นและเข้าตู้เย็น 1 คืนพร้อมทานได้เลย 3คืนจะฉ่ำเงาสวยเข้าเนื้อหอยแครง
*** เก็บในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์หรือนานกว่านั้น ถ้าเก็บนานกว่านี้ให้ตักหอยออกจากน้ำปลากวนแยกใส่กล่อง เวลาจะเอาออกมากินตักน้ำปลากวนใส่ถ้วยต่างหาก
*** สูตรนี้เก็บในตู้เย็นเท่านั้น
*** เลือกซื้อหอยแครงสดๆเป็นๆ ถ้าหอยไม่สด น้ำดองจะเสียและมีกลิ่นคาว
*** สูตรนี้ดองสดๆ หากต้องการดองสุก น้ำหอยไปลวก 10 วินาทีพอนะคะ และลดขั้นตอนการดองน้ำปลาในวันแรกไม่ต้องแช่นำไปดองน้ำปลากวนได้เลย