อยากรู้แป๊ะสุนจัดให้! | บอกกลเม็ดเคล็ดลับการลวกเส้นบะหมี่ให้ เหนี่ยว! นุ่ม! ไม่แหยะแน่นอน! 

ขอบคุณครับ เช่นกัน😁😁😁🙏

ขอบคุณ FC ตัวจริง

ก่อนที่ผมจะทำช่อง เคยเปิดดูคลิป คนอื่นสอนทำบะหมี่ ดูแล้ว คิดว่า ถ้าทำกินเอง ก้อได้อยู่ แต่ถ้าทำเป็นอาชีพ มันไม่ใช่ พอทำช่องเองก้อเลยคิดว่า ต้องบอกเค้าในสิ่งที่คนทำเป็นอาชีพ เค้าทำกัน เผื่อเค้าจะเอาไป พัฒนา ต่อยอด สร้างอาชีพได้ กัอแค่นั้นครับ แล้วตัวผม กัอมีร้าน มีตัวตนอยู่จริง ทำไม่ดี เดี๋ยวเค้ามาด่าที่ร้าน อายแย่เลย 555 ขอบคุณอครับ

ไปอยู่ที่ไหนมาครับ ช่องแป๊ะสุน คลิปล่าสุด สูตร ทำน้ำซุปใส อร่อย70 ปี คลิปล่าสุด เลยจร้าาาาาา😊😊😊😊😊

ย้อนดู ep 1 เลยครับ รับรองหายข้องใจ แน่นอลลลล😊

ผมอยู่ชลบุรี ครับ 😁 ไม่เคยทานบะหมี่แห้งเบตงเลยครับ ที่ชลไม่มีขายครับ ที่ชลถ้าจะราดซอส ก็จะใช้น้ำราดหมูแดง ครับ😊

ตอนนี้แป๊ะสุนมีบะหมี่ทำมือขายแล้วครับ😋 สามารถสั่งบะหมี่ได้ที่นี่เลยครับ: www.m.me/

ติดตามได้ในช่อง The แป๊ะสุน Official ได้เลยครับมีทำไว้แล้วจร้าาาา😊

น้ำเดือดจัดๆ ใส่บะหมี่ลงไป ใช้ตะเกียบช่วยคน นับในใจ 10 วิ เอาขึ้น ถ้าให้ดี น็อดด้วยน้ำอุณหภูมิ ห้อง จะได้ไม่เละครับ😊

@@paezhunofficial ขอบคุณครับ ลองทำ 10 วิดูละ เละอยู่ดี แต่ดีกว่าเก่าเยอะครับ คงเพราะเส้นมันเล็กมาก ๆ รู้สึกว่าจะเป็นของยี่ห้อบางกอกครับ แต่เส้นบะหมี่ขนาดปกติล้วก 10🍵.วิ โอเคเลยครับ ไม่เละ ส่วนที่เป็นแบบเส้นล็กคงต้องเหลือสัก 5-7 วิแล้วมั้งครับ ล้วกทีละก้อนตามที่บอกในคอมเม้นอะครับ 😂😺

ซอสปรุงรส ครับ

ไม่แนะนำ ให้ลวกเยอะๆครับ พอประมาณพอ ครับ ลวกเยอะความร้อน อาจไม่พอ ทำให้ลวกนานขึ้น ถ้าบะหมี่ไม่ดี ก็ จะเละครับ

บะหมี่ดำ ในตำนาน รอดูรายละเอียด คลิปหน้าได้เลย จรัาาาา

น้ำมันที่คลุกเส้นที่ร้านใช้น้ำมันหมู และใส่กากหมู กับกระเทียมเจียว ครับ😊

ที่ร้านมีแบ่งขายครับ 1กก 150 บาท ครับ😊

ลวกแล้ว ต้องคลุกน้ำมันให้เยอะๆครับ เส้นจะได้ไม่ติดกัน ที่สำคัญ ต้องสะเด็ดน้ำให้แห้ง เส้นจะได้ไม่อืด อยู่ได้นานครับ ไม่เสียง่ายเพราะเส้นมันสุกแล้ว แต่ถ้านาน ขัามวันไม่ดีแล้วครับ มันจะอืด ที่ ผมเห็นเขาทำหมี่เขย่าสังเกตว่าส่วนใหญ่เขาจะคลุกเส้นกับน้ำราดหมูแดงแล้วถึงใส่ในถ้วย ผมคิดว่าเขาคงแก้ปัญหาเรื่องเส้นมันติดกันนะครับ

รอแพรบ ครับ😊😊😊😊

ได้เลยครับ😊😊😊

ที่ร้านไม่ได้ทำส่งครับ นวดมือ ต่อวันทำได้ไม่มาก ครับ ขอบคุณครับ🙏😊

ตอบยาก จัง ไม่ได้อยู่ในเหตุการณ์ ซะด้วย เส้นบะหมี่ ทำเสร็จแล้วลวกเลย ก็จะแบบนึง ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วค่อยลวก ก็ จะเป็นอีกแบบนึง ตอบยากจัง โดยปกติ เวลาลวก ต้มน้ำให้เดือดจัดๆแล้วใส่บะหมี่ ลงไป นับในใจ 10-15 วิ ก้อน่าจะได้แล้วน้ะครับ เส้นจะเหนียว และเด้ง กรึบๆ ถ้าเส้นไม่สุก คือ เวลาเคี้ยว จะไม่กรึบๆ จะเหมือนเคี้ยวแป้งต้ม น่ะครับ ต้องขออภัย ไม่ได้เห็น กะตา เลยไม่รู้จะ บอกยังไง 🙏😁😁😁

มีคลิปสอนเจียวกระเทียมครับ ดูได้เลย น้ำมันกระเทียมเจียวเพิ่มกากหมูหั่นไปด้วยก็อร่อยสุดยอดเลยครับ 😊

@@paezhunofficial โห ตอบเร็วจัง ขอบคุณมากเลยครับผมด้วยความเคารพครับ

ก็ใช้น้ำมันหมู ที่เจียวกระเทียมนี่แหละครับ หรือน้ำมันหมูเฉยๆก็ได้ครับ😁😁😁

ลองดูใน shoppy มีขายน้ะครับ ทำแล้วกระด้าง น่าจะเกี่ยวกับใส่

ผมไม่เคยใช้ เบคกิ้งโซดา เลยไม่รู้ว่าจะวิเคราห์ ยังไง เอาเป็นว่าลองลด เบคกิ้งลง ปกติผมใส่ ด่างเหลือง กัอจะไม่เกิน 2% ของแป้ง ถ้าไม่มีจริงๆ ไม่ใส่ ก้อได้ น้ะครับ ด่างช่วยเรื่องความเหนียว ช่วยเพิ่มเส้ยใย ของแป้งถ้าไม่ใส่ด่าง ลดน้ำลงนิด แล้วนวดนานขึ้น พอช่วยได้น้ครับ

@@user-eh7pt4ei5n ขอบคุณมากๆครับ ชอบกินบะหมี่มากๆ แต่ก่อนต้องใช่เส้นพาสต้าแทนบะหมี่แต่ยังไงก็ไม่อร่อยเท่าบะหมี่ไทยบ้านเราจริงๆครับ

@@polarice3848 อยู่รังสิต ปทุมธานีซื้อด่างเหลืองได้ที่ไหนคะ

@@panomintonumpai8808 ไม่ทราบจริงๆครับ ผมอยู่ต่างประเทศใช่เบคกิ้งโซดาทำน้ำด่างแทนครับ

ก้อต้องดูครับ บะหมี่ แต่ละเจ้าความนุ่ม ไม่เหมือนกัน ครับ แต่หลักการ คือ น้ำต้องเดือด ส่วนลวกนานแค่ไหน ต้องค่อยๆดูเอาครับ เดี๋ยวก้อทำได้ ครับ

ไม่ครับ แต่ละยี่ห้อ เนื้อบะหมี่ไม่เหมือนกันครับ คงต้องใช้ประสพการณ์ ทำบ่อยๆครับ

@@paezhunofficial ขอบคุณมากค่ะ

ที่ร้านไม่มีขายส่งครับ มีแต่ลูกค้าขอแบ่งไปทำทานเองครับ🙏🙏🙏🙏😁😁😁

จะแห้ง หรือน้ำ ก็ลวกเหมือนกันครับ

อ่านไม่ละเอียด ขอโทษ ด้วยครับ ถ้าเป็นบะหมี่อบแห้ง คงต้องใช้วิธีต้ม ครับ ลวกคงไม่ได้ ต้มนานแค่ไหน ต้องลองดูครับ แต่คงใช้เวลา เป็นนาที ครับ

ที่ร้าน ก้อไม่ได้ใส่ ตังฉ่าย แล้วครับ เหตุผล เพราะคน ไม่ชอบทาน และปัญหา ที่เจอคือ จะมีทราย หรือ เศษผงเล็ก ปนอยู่ครับ เลยไม่ใส่แล้ว แต่อย่างอื่นเหมือนเดิม เป๊ะ มาตั้งแต่เปิดร้าน น้ำซุป ก้อเป็นน้ำต้ม กระดูก ไม่ปรุง อะไร ครับ เพราะเตี่ย สอนว่า ลูกค้า ชอบรสไหน กัอปรุงตามชอบเลย เครื่องที่โต้ะ มีให้พร้อม ครับ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด

@@user-eh7pt4ei5n 🙏ขอบคุณครับ ทุกสิ่งบนโลกใบนี้ ย่อมถูกเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา จึงไม่สามารถที่จะรักษาไว้ซึ่งความเป็นเอกลักษณ์ ขอแถมท้ายไว้ละกัน ในความคิดของผม มันคือความมักง่าย ไม่ใส่ใจที่จะยืนอยู่บนความสัตย์ซื่อของคนบริโภคกับคนบริการ ทุกอย่างจะออกมาด้วยความง่าย สุดแต่ใครจะมีเทคนิคยังไง ทุกวันนี้ยังงงๆ อยู่ เวลามีคนสาธิตวิธีปรุงกระเพาะปลา ด้วยการใส่น้ำมันหอย อีกหน่อยแกงเขียวหวาน คงใส่หมด ทั้งซอสปรุง ซีอิ้ว น้ำมันงา เหล้าจีน หรือแม้กระทั่ง ชีส และวาซาบิ วิญญาณปู่ทวด ย่า ตา ยาย ทวด คงดีใจที่ตายไปแล้ว ไม่งั้นคงเคือง มีคำตอบในใจแล้วล่ะ ถัาไม่ใช่รสชาดเดิม ก็ไม่กิน เท่านั้นจบ ส่วนใครจะดัดแปลง อะไร ยังไง ก็ตามใจเขา ส่วนผู้บริโภคจะพึงใจอะไร? ยังไง? ก็แล้วแต่ปัญญาของเขา (มิน่าล่ะอาหารต่างประเทศถึงได้มีบทบาทเหนืออาหารที่เคยเป็นเอกลักษณ์ และรากเหง้าที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น) สงสารก็แต่คนที่จากลาไปก่อน เลยไม่ได้มีโอกาสได้เห็น ได้ลิ้มร

@@somboonaumwanich 5555 ร้านก๋วยเตี๋ยวแถวบ้านเรามีอยู่ร้านนึง เมื่อก่อนเป็นร้านที่มีชื่อเสียงมากๆ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวก็จัดว่าอยู่ในระดับที่ใช้ได้ แต่ปัจจุบัน…เส้นบะหมี่ของร้านนี้…มีกลิ่นบูดๆรสก็เปรี้ยวๆแปลกๆ น้ำซุบมีกะหล่ำปลีหัวเบ้อเริ่มเลย!แล้วก็ไม่มีหมูแดง/หมูสับอะไรทั้งนั้น! มีแต่ไส้กรอก

@@XXX-bw2it ถือว่าโชคดีทีเดียวครับ ที่ครั้งเดียวในชีวิตคุณได้ทานก๋วยเตี๋ยวประหลาด😁 คงต้องทำทานกันเองในครอบครัวแล้วล่ะครับ อ้อ!!ลืมบอกบะหมี่ถ้าลวกในน้ำไม่เดือดก็จะเป็นลักษณะแบบที่บอกแหละครับ ถ้าทำทานเอง บะหมี่ควรเคาะแป้งนวล ออกให้มากๆ เข้าไว้แล้วลวกน้ำเปล่าสักครั้ง จึงลวกในน้ำเดือดจัด จับเส้นดูถ้ายังรู้สึกว่ามียางควรล้างน้ำเปล่าเร็วๆ อีกครั้ง แล้วลวกน้ำเดือดอีก ก็จะได้เส้นบะหมี่อย่างที่ใจต้องการแล้วครับ!!!

@@somboonaumwanich ขอบคุณค่ะ แล้วสนใจบะหมี่ประหลาดไหมคะ อิอิ

เส้นเล็ก เป็นเส้นที่ทำสุกมาแล้ว แค่ต้องการลวกแป๊บๆ เพื่อให้ร้อนขึ้นน่าทาน คือลวกไม่ต้องนาน สะบัดน้ำออกนิดหน่อย แล้วก็นำมาคลุกน้ำมัน จะได้ไม่ติดเป็นก้อน ครับ😊

อายเลย555😁😁😁🙏👍

จะดีเหรอ

นํ้ามันหมูครับ

@@paezhunofficial ขอบคุณครับ ผมได้เคล็ดวิชาจากแป๊ะสุน มาใช้ในการเปิดร้านบะหมี่อยู่ครับ

@@paezhunofficial อยู่รังสิตซื้อด่างเหลืองที่ใหนคะทำเส้นขึ้นมาแข็งค่ะลวกก็นานมากทีบ้านชอบทานบะหมี่คะ

ขอบคุณคะ

​@@yazasalim283ผมหลับตารวกเส้นได้เเล้วไม่ต้องนับ 😊

ต้มเกี้ยว เกี้ยวมีหมู อยู่ข้างใน ใส่ลงไปในหม้อน้ำที่เดือด แล้วรอมันลอยขึ้นมา แสดงว่า หมูสุกแล้ว รอซัก อึดใจ ช้อนขึ้นได้เลย ครับ

แสดงว่าเส้นบะหมี่ที่ซื้อมานาาจะเป็นเส้น ที่ทำเสร็จ มาใหม่ๆ เพราะเส้นบะหมี่ที่ค้างคืน จะไม่ลอย ครับ

@@paezhunofficial เส้นทำเองครับตามสูตรแป๊ะสุน เก็บไว้3วันถึงเอามาใช้ลวกแล้วเป็นตามอาการที่บอกครับ

เส้นบะหมี่ถ้าทำเสร็จ ใส่ถุง แต่อย่าพึ่งเข้าตู้เย็น วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 คืน เช้ามาถึงนำเข้าตู้เย็น ทำแบบนี้จะเป็นบะหมี่เก่า เส้นจะใส แต่ถ้าทำเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นเลย ป่านไป 2-3วันเส้นยังจะคงความใหม่อยู่ นำไปลสกทานเส้นจะขุ่น และลอย ประมาณนี้ครับ ที่ผมเจอมาครับ ส่วนใหญ่ที่เส้นลอยเวลาลวก มันจะเกิดจากบะหมี่มันยับไม่เก่าได้ที่น่ะ ครับ😊😊😊

@@paezhunofficial ต้องขอขอบคุณทางแป๊ะสุนมากครับที่ให้ความสนใจในการตอบคำถามที่ผมสงสัยแต่ผมอยากขยายความอีกนิดครับว่าเส้นบะหมี่ผมทำเย็นวันจันทร์ใส่ถุงแล้วไว้ในห้องปกติเช้าวันพุธถึงเอาเข้าตู้เย็น เช้าวันพฤหัสบดีถึงเอาออกมาใช้ เวลาแกะออกมาลวกแค่ 5 วินาทีเส้นลอยพองเหมือนเส้นมาม่าเลยครับสุกเร็วมากแต่พอเส้นเย็นตัวลงก็เหนียวนุ่มปกติครับ แต่ถ้าเอาเส้นบะหมี่แกะออกจากถุงแล้วใส่กล่องพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเส้นจะลวกได้ใสปกติประมาณ10-15วินาทีโดยที่เส้นไม่ลอย เป็นอย่างนี้ทุกครั้งครับเท่ากับว่าผมเก็บในอุณหภูมิห้อง2คืนเก็บในตู้เย็นอีก1คืนยังเก่าไม่พอหรอครับ😅😅😅😅😅😅😅

พัก บะหมี่ แค่ 1 คืน ก็พอครับ จากที่อ่าน เส้นที่ลวกมันพอง คิดว่า น่าจะอยู่ที่ตอนนำออกจากตู้เย็น ควรจะทิ้งให้คลายความเย็นก่อนครับ

555

กินซิครับ รออะไร

ทำไม่เป็น เลยครับ 😫😫😫😫

มีครับ แต่ไม่ควรลวกในปริมาณที่มากเกินไป ครับ มันจะ สุกไม่ทั่วครับ ให้ดีทีละก้อนพอครับ(1 ก้อน น้ำหนัก ประมาน 50-70 กรัม)กำลังสวย

@@paezhunofficial ขอบคุณครับพี่

มันเป็นสไตล์ ของช่อง😎