เชฟทอง Ep.112 วิธีทำน้ำพริกอ่อง ทำขาย ทำจำนวนมาก ๆ ให้อร่อย Nam Prik Ong Northern Thai Chilli Dip 

ดีใจที่ชอบครับ

ค่อยสะอาดหน่อย ดูตอนแรกๆสกปรกมาก ตอนนี้ดีขึ้นมีพัฒนา

ถ้าหมดโควิท ไปเหนือจะซื้อมาเก็บไว้ทำเมนูครับ

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

😊😊😊😊😊😊😊😊

ไม่เคยทานเพราะไม่สูตรของคนเหนือ

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ

มี fc ที่เชียงใหม่บอกจะทำสูตรเหนือให้ดู รอปิดเทอมว่าจะไปหาครับ

ขอบพระคุณครับ

ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ

ขอบพระคุณมากครับ ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ

ขอบพระคุณคุณยายมากครับ

แม่นแล้วคับ ใส่เต้าเจี้ยวแทนได้

ขอบพระคุณมากครับ ดีใจครับ

สูตรทางเหนือจริงๆจะไม่.ใช่น้ำตาลและมะขามเปียกค่ะ.. ใส่ถั่วเน่าแล้วแต่คนชอบค่ะ.. ทางลำพูนจะไม่ใช่ถั่วเน่าจร้า..

ขอบพระคุณมากครับ ฝึกปรับพฤติกรรม ตลอดมา และฝึกทักษะชีวิตตลอดไปนะครับ

ขอสูตรหนอ่ยคะ

ขอบพระคุณแทนเชฟทองด้วยครับ

ดีใจที่เป็นประโยชน์ครับ ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ

พี่ทำน้ำพริกอ่องแต่ละครั้งนะใม่ใช่ถ้วยเล็กๆนะแต่เป็นถ้วยใหญ่ๆจ้าลูกๆชอบทุกคนจ้ารสชาติไม่โดดไปทางเดียวแต่จะกลมกล่อมส่มรสรสเผ็ดนั้นแล้วแต่ค่ะ

สูตรเหนือแท้ๆขายได้นะเขาทำมาเป็นร้อยปี

อยากลองสูตรแต่ละจังหวัดของทางเหนือครับ

มันก้อเข้ากันอยู่นะ ถ้าไม่ผัดจนแห้งนี่ราดสปาเก็ตตี้ น่าจะลำขนาด

ขอบพระคุณมากครับขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ

ถูกต้องครับ รสใคร รสชอบ ครับ

ขอบพระคุณมากครับ เป็นประโยชน์มากครับ เขียนมาบ่อยๆนะครับ

@@โดโด้พาเที่ยว ติดตามทุกที่ทุกคลิปค่ะ ชอบมากๆค่ะแต่ไม่ค่อยได้เม้นท์เท่าไหร่คะเพราะทำไปดูไป😊😊😊👍👍👍แฟนคลับน้องโดโด้ค่ะ😍😍

@@โดโด้พาเที่ยว 😍😍😍

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ

ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ

อุบลราชธานีครับ

เห็นด้วยค่ะ เชฟทองตํ้งใจทำ ไม่ช อบ ไม่เป็นไร

@@ทิพรัตน์ตันติวีระวิท ไม่ชอบไม่เป็นไร... หมายถึงอะไรคะ...?... กำลังชมเชยเชฟทองว่าทำอาหารเก่ง... สุดยอด.. แจงให้กระจ้างคะ... เผอิญไม่ได้แจกเผือกนะคะ.

Glad you liked

รอติดตามรับชมนะครับ

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลนะครับ

ขอบพระคุณมากครับที่ให้ข้อมูล ผมหาคนทำเป็นอยู่ครับ มีคนรับทำให้ดูแล้วที่เชียงใหม่ ขึ้นเหนือเมื่อไรได้ชมครับ

ขอบพระคุณครับ

คะนอง สุวรรณ เอาสูตรนี้ไปทำทาน อาจจะลืมสูตรดั้งเดิมเลยก็ได้

ปลาร้าใส่เพื่อ?

ใส่ปลาร้าสับอร่อยนะมันนัวดีถ้าคนไม่กินก็ใส่กะปิได้

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ

ราคาเครื่องปั่นเท่าไรคะ

ใช่แล้วค่ะสูตรใครก็สูตรคนนั่นขึ้นอยู่กับการปรุงรสว่าชอบแบบไหนที่จะได้อรรถรสค่

ใช่! สูตรใครก็สูตรเขา สูตรเราก็สูตรเรา เอาตามที่ตนเองพอใจจะทำ อย่างที่อีสาน จำได้คุณป้า พี่สาวคุณแม่ ท่านทำให้ทาน เครื่องปรุง ก็มีพริกสดชี้ฟ้าแดง พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม กระชาย รากผักชี ผิวมะกรูด กะปิ กุ้งแห้ง เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ ใหญ่ เล็ก ตามชอบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูดสด น้ำตาลมะพร้าว เกลือ บางทีก็ใส่กากหมูด้วย เอาตามที่ตนพอใจจะทำค่ะ แกะเม็ดพริกแห้งใหญ่ออก นำไปคั่วพักให้แห้ง คั่วพริกสด หอม กระเทียม รากผักชี กระชาย ผิวมะกรูด กุ้งแห้งล้างให้สะอ่ดืพักมห้แห้ง หรือ มาด รำไปคั่ว กะปิห่อใบตองกล้วยปิ้งเตาถ่าน กะปิปิ้งจะหอม เอาพริกแห้งคั่วโขลก ไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้น ใส่เครื่องปรุงที่คั่ว ลงโขลกรวมกับพริกแห้งคั่ว โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้วคั่วลงโขลก พอหยาบๆ ใส้กะปิปิ้งลงโขลก ไม่ต้องโขลกละเอียดมากนัก โขลกเครื่องปรุงให้เข้ากันดีแล้วใส่หมูสับ โขลกนวดให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู หรือ พืช ตามชอบ นำเครื่องปรุง และ หมูสับ ที่โขลกรวมกัน ลงผัดในกระทะ ผัดให้หอม อย่าใช้ไฟแรง จะไหม้ ผัดได้ที่ ใส่มะเขือเทศสับลง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำล้างครกลง ด้วย รอให้เดือด ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูดสดจะช่วนให้หอม ใครไม่ชอบ ก็ไม่ใส่น้ำมะกรูดสด ใส่กากหมูลงผัดด้วย ใส่ทีหลังจะไม่นิ่ม ใครไม่ชอบก็ไม่ใส่กากหมู ปรุงรสตามชอบ ผัดได้ที่ ชิมรสตามชอบ หรือ พอใจ ตักใส่ชามแก้ว หรือ ภาชนะอะไรก็ได้ ทานกับ ไข่ต้มยางมะตูม ปลาแดดเดียวทอด ผัดสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว ข่าอ่อน ดอกอัญชัน ดอกขจรสด ถั่วพู ใบชะพลู ผักสลัด ผักกาดหอม ฯลฯ และ ข้าวสวยร้อนๆ น้ำพริกอ่อง สูตรคุณป้านะคะ จำมาจากคุณป้า คุณป้า และ คุณแม่ จากไปนานแล้วค่ะ คนจำสูตรน้ำพริกอ่องคุณป้า อายุ ก็จวนๆ 70 ปีแล้วค่ะ 🙂

@@กาญจนาพิศเพ็ง-ร4ด ย

เรียกว่าน้ำพริกแม่ทองไปโลด

ใช่ค่ะ! สมควรเขียนว่า"น้ำพริกอ่องสูตรดัดแปลง" หรือเรียกว่า "แสร้งว่าน้ำพริกอ่อง" หรือเรียกว่า " น้ำพริกอ่องประยุกต์ "ถ้าหากจะใส่อะไรก็ได้ที่มีหรืออะไรก็ได้ที่ฉันคิดว่า ยกตัวอย่าง; ถ้าร้านอาหารต่างชาติทำก๋วยเตี๋ยวผัดไท และใส่น้ำจิ้มสะเต๊ะแทนน้ำปรุงผัดไท โดยให้เหตุผลว่าไม่ได้อยู่ในปท.ไทย หาเครื่องปรุงไม่ได้ จึงทำได้แค่นี้! และคิดมโนภาพเติมแต่งรสชาดตามใจชอบตามใจปากตนเอง. ถ้าเปนเช่นนี้? ลูกค้าที่เข้ามากินจะเข้าใจผิดไหม? และถ้าบังเอิญไม่ถูกปาก และบอกต่อๆไปว่า " ก๋วยเตี๋ยวผัดไท ใครอย่าสั่งอย่ากินนะ เพราะรสชาดแปลกๆ " จะเปนเหตุให้ชื่อเสียงของผัดไทเสียหายไหม? เราคนไทยจะยอมรับ และเรียกก๋วยเตี๋ยวประยุกต์นั้นว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทหรือไม่? " เช่นเดียวกับคนเมืองเหนือ ความรู้สึกเดียวกัน ถ้ายกเว้นไม่ใส่ถั่วเน่าแผ่น ก็พอทำเนา แต่จะเพิ่มนั่นเพิ่มนี่ ตามใจฉัน ตามใจปากตนเอง ก็ควรเคารพสูตร/ตำราเก่าแก่ หรือวัฒนธรรมการกินของแต่ละภาค. สมควรเติมคำว่า"ประยุกต์" เพื่อเปนการให้เกียรติ,เคารพและรักษาสูตรอาหารดั้งเดิมในวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่น/ภูมิภาคนั้นๆ. ถ้าตามใจตัวเองและหาข้อแก้ตัวต่างๆนาๆ อีกไม่นานอาหารไทยแท้คงสูญหายไป คุณๆคิดว่ามันน่าเสียดายไหม? ถ้าเราต้องสูญเสียวัฒนธรรมการทำอาหารไทยไป เพราะพวกเรา?คนยุคนี้พศ2563นี้เปนต้นเหตุ. ขอแนะนำให้เรียน และเลียนแบบ ของรายการกระจกหกด้าน ที่พยายามจะรักษาวัฒนธรรมอาหารไทย"อย่างสุดชีวิต" เพราะต้องการให้ไทยมีเอกลักษณ์ในการทำอาหารที่ทรงคุณค่าตราบฟ้าดินสลาย.

จริงจังแค่ไหนแค่ไหนเรียกจริงจัง พักผ่อนมองโลกแง่ดีบ้างนะคะ ไม่ต้องซีเรียสทุกเรื่อง นี่ก้อคนพิมพ์นะน้ำพริกอ่องคนเหนือแท้ แหม...เปิดมาก็ไม่แท้บ้างยังมีถมไป สงสัยต้องไล่ตามไปว่าทุกคลิปแล้วละมั้ง

อยู่ที่ไหนครับ อยากชิม

ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลนะครับ

อันนี้ขึ้นอยู่กับคนชอบและพื้นที่เช่นขายอยู่ชลบุรีแถวนั้นติดหวาน ถ้าบ้านผมอุตรดิตถ์บางบ้านไม่หวาน บางบ้านเปรียวหวานขึ้นอยู่กับผู้บริโภคผมใช้ลูกค้าเป็นคนชี้วัดครับทำอาหารไม่ผิดครับแล้วแต่ชอบ และอยู่กับเทคนิคของการปรุงด้วย

ชอบดูฝีมือทำอาหารของเชพทองมากๆค่ะเก่งคล่องแคล้วขอบคุณจริงๆอจผู้จัดให้ชม จริงอาหารไทยไม่มีสูตรตายตัวอยู่ที่คนชอบบางครอบครัวก็ชิมรสชาตมาแต่เกิดก็ชินกับรสนั่น แต่ขอบอกว่าชอบเชพทองที่มีวีธีเทคนิคความรู้ตามประสบการณ์ ดูแล้วทำตามได้ง่าย ทำให้คิดอยากทำอาหารทานเอง

และขอบคุณผู้จัดทำคริปคะ อจ ขอติชมบางครั้งก็สงสารเชพทองต้องตอบคำถามทุกรายละเอียดด้วยความอดทนขอชมด้วยใจจริง ขอบคุณอจ ผู้จัดให้ชม ขอพระเจ้าอวยพรและคุ้มครองทุกคนในประเทศไทยนะคะ จากใจคนที่อยู่ในนิวชีแลนด์คะ

อุบลราชธานีครับ

JUPJANG SRIRAT เอาสูตรนี้ไปทำทาน อาจจะลืมสูตรดั้งเดิมเลยก็ได้

สูตรเดิมดีที่สุดคับ