เปิดสูตรเนื้อต้มเงินล้าน เชลล์ชวนชิม อย่างละเอียด ป๋าเหมี่ยวเนื้อต้มสูตรโบราณ ฉลอง 400,000 วิว 

เพพ

ร้านอยู่แถวไหนครับ

สุดยอดครับ..ขอกุศลผลบุญ.จงคำ้จุล.ท่านตลอดไป.สาธุ.ๆๆๆเทอญ.

,

ป๋า สูตรป๋าผมลอวเอาไปขายละ ok เลยครับ😊

1:19 1:21

ยูจังหวัดไหนคับ

ภรรยาป๋าเพื่อนเราเองชื่อฝ้ายเป็นหมอนวด..ป๋าคงไม่เปลื่ยนคนนะคะ😅

​@@user-bk3qp5xq1hอ๋อ..เป็นเพื่อนแม่มรึงสินะ55555

​@@user-bk3qp5xq1h ปวดหลังนวดให้หน่อย

น่ากิยจ้า

ใช่แล้วถ้าเชื้อสายอื่นไม่มีทางบอกวิธีทำ

คิดว่าแกจะบอกหมดเปลือกเหรอ

ขาย แค่ 3 วัน เหรอค่ะพี่ ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ วัน จันทร์-พฤหัส ไม่ขาย เหรอคะ

@@Keep99999 ใช่ครับ

เป็นเหมือนต้มจืดหวานๆ หรือเหมือนต้มยำรสเค็มอ่อนๆคะ

จริง กลิ่นหมูนี่ชวนอ้วกมาก

เนื้อจะหอมถ้าต้มเป็นส่วนหมูก็ไม่มีกลิ่นถ้ารู้จักการทำเบื้องต้น ตั้งแต่การล้าง และเทคนิคการต้ม .....วิธีก่รต้มนี้สำคัญมากจำให้เนื้อหอมหรือเนื้อหมูไม่มีกลิ่น เราก็มีสูตรจากตายายเช่นกัน บางที่ในทำกับที่เขาบอกก็คลายๆ กันแต่ยังมีรายละเอียดกว่านี้อีกนิดๆ ที่ทำกับหมู ทดลองดูได้จะแนะวิธีนิกหน่อย หมูหรือเนื้อ คือ 1 หันเนื้อเป็นชิ้นพอเหมาะสำหรับจะกิน 2 เนื้อ ไปแช่น้ำเกลือ ผสมน้ำมะหนาวหรือส้มสายชูก็ได้ หรือ เบคกิ้งโชดา ที่ไว้ สัก 5-10 นาที 3 ตั้งเนื้อขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 4 ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใสขา ตระใคร ใบมะกรูด ขิง รากก้านคื่นฉ่าย และในน้ำส้มลงไปนิดหน่อย 5 น้ำเดือดแล้ว เอาเนื้อหรือหมูลง และกดให้น้ำร้อนท่วม แต่ยังไม่ต้องคน ปล่อยให้น้ำเดือด จนเป็นฟอง (ที่เป็นฟองนั้นเพราะเลือดจะให้คาว) ฉะนั่นเมื่อน้ำเดือดและเช็คดูว่าเลือดในเนื้อนั่นหมดหนือยัง คือน้ำร้อนมีนจะรีดเลือดออก จะต้มให้หมดเลือด ( แต่ไม่ควรต้มจนเนื้อสุกมากหรือเปลือย) 6 ตั้งน้ำเย็นหรืออุ่นภูมิปกติ หรือจะให้น้ำอุ่นก็ได้ ให้ตักเนื้อจากหม้อต้นร้อน เท่ลงในน้ำอุ่นหรือน้ำอุณภูมิปกติ จากนั้นทำการล้าง 1-2 น้ำ จากนั้นตักขึ้นสัเด็ดน้ำ 7 ตั้งหมอน้ำที่จะต้มเนื้อหรือทำชุป (บางที่แห่งก็ต้มจิ๋มแต่เก็บน้ำชุปชดร้อนๆ หรือบางที่ก็ปรุงกับเนื้อที่ต้มสุก ใส่เครื่องปรุง ใส่เกลือ ผงปรุงรสตามกลิ่นและชนิดของเนื้อที่ทำ ใส่ซีอิ้วขาว (แทนน้ำปลา เพราะบางที่น้ำปลาใส่น้ำต้มอาจทำให้มีกลิ่นคาวได้) ใส่ขาอ่อน ตระใคร้ ใบมะกรูด รากผักชี กา้นคื่นฉ่าย ใส่มะขามเปี๊ยกนิดหนึ่ง (ไม่ต้องเปรี้ยวนะ)ใส่พอให้มันกลมกล่อม น้ำซุปต้องรสพอดีกลางๆ หรือค่อนไปทางจือนิดๆ ต้มพอน้ำอุ่นแล้วเอาเนื้อที่พักไว้ลงในหม้อ (พยายามคำนวนให้น้ำมากกว่าเนื้อเพราะอนื้อจะได้ความร้อนเท่าๆ กัน 8 ต้มด้วยไฟแรงจนเนื้อสุกดี สักระยะหนึ่งจากนั้นลดเป็นไฟกลาง เราจะสังเกตุว่าน้ำต้มเนื้อเราใส่ ไม่ขุ่นไม่มีฟองเลือด นั้นแสดว่าเราทำขั้นตอนต้มครั้งแรกดี ลองตักเนื้อขึ้นชิมได้จะรู้ซึ่งถึงกลิ่นหอมของเนื้อ และความนุ่มถ้าไม่เนียวแล้วก็ผ่อนไฟอุ่นๆ (ถ้าต้มครั้งแรกไม่จะมีฟองบางแต่ไม่เป็นไร) 9 ขั้นตอนการปรุงก่อนรับประทานอีกครั้ง ปรุงตามที่ชอบ จะมีกระเทียม ใบมะกูดสด พริกสด หรือพริกแห้ง ผักชี ผักชีใบเลื่อย ใบคื่นฉ่าย ปรุงรส มะนาว ผงชูรส น้ำปลา ซี อิ้ว น้ำตาล ถ้าปรุงแบบอิสานจะมีขี้เพี้ย ดี และข้าวคั่ว หรือปรุงรสตามใจชอบ ขั้นตอนที่สำคัญมาคือ การล้างเนื้อ และการต้มครั้งแรกและครั้งที่ 2 ส่วนการปรงรสกับก่อนรับประทานนั้นขึ้นอยูกับความชอบ ใครจะน้ำเทคนิคไปทำขายก็ดีใจด้วย และถ้าใครจะทำกินเองในครอบครัวก็จะได้อร่อย อาหารถูกใจมีเส่ห์ สำหรับผมก็มีความสุขที่ได้แบ่งปั่น ขั้นตอนเหมือนยุ่งอยากแต่ทำแล้วอาหารอร่อยก็มีความสุก ถ้าทำแบบมักง่ายทำไม่ละเอียดอาหารออกมาไม่ดี กินไม่หมด เสียของ บางทีกลิ่นคาว ดุด่าว่ากัน ทำให้เสียอารณ์กินข้าวไม่อร่อย 😂😂😂😂😂😂

น้ำจิ้มคนละแบบกันครับ ร้านหม่องจะต้มแบบคนจีน แต่ก็อร่อย

ขอบคุณครับ

ขอเบอร์ติดต่อได้ไหมครับ

ขอบคุณค่ะที่ให้แนวทางให้ป๋ารวยๆปังๆค่ะ

ตอนต้มเครื่องในใช้เวลากี๋ชั่วโมงค่ะ