เมนูเผือกทอดสอดไส้ รายการพลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่👍🏻 ru-vid.com...
เผือกทอดสไตล์ติ่มซำ ตัวเนื้อเผือกบดหอมด้วยกลิ่นอบเชยอ่อนๆ สอดไส้หมูบดรสกลมกล่อม
ไส้
เนื้อหมูบด 200 กรัม
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
รากผักชี 5 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
พริกไทยขาว 3 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
แป้ง
เผือก 200 กรัม
เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
แป้งตั้งหมิ่น 55 กรัม + สำหรับคลุก
น้ำร้อน 55 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
เกลือ ปรุงรส
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
อบเชย หยิบมือ
น้ำมันรำข้าว
1. ทำแป้งเผือก โดยนึ่งเผือกให้สุกนุ่ม บดให้ละเอียดในขณะที่ยังร้อนอยู่ พักไว้
2. ผสมแป้งกับเบกกิงโซดาให้เข้ากัน เทน้ำร้อนลงไป นวดให้เข้ากันดี พักให้เย็นลง
3. ผสมเผือกบด ส่วนผสมแป้ง น้ำมันรำข้าว เกลือ น้ำตาล และอบเชยให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักในตู้เย็น 10 นาที
4. ระหว่างพักแป้ง ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดในกระทะให้หอมดี ใส่หมูบด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพดลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นลง
5. แบ่งส่วนผสมเผือกเป็นก้อน 40 กรัม คลึงให้บางลง ตักไส้ลงตรงกลาง ห่อให้มิดชิด คลุกแป้งตั้งหมิ่นเล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส ค่อยๆ นำเผือกลงทอดให้พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และเสิร์ฟ
A classic Cantonese dimsum which is favorited by many for a flavourful filling with light and crispy exterior.
Filling
Minced Pork 200 g
Light Soy Sauce 20 g
Brown Sugar 1 tsp
Coriander Roots 5 g
Garlic 10 g
White Pepper 3 g
Corn Starch 1 tsp
Dough
Taro 200 g
Baking Soda ½ ช้อนชา
Wheat Starch 55 g + for dusting
Boiling Water 55 ml
Rice Bran Oil 30 g
Salt to taste
Sugar ½ tsp
Cinnamon Powder pinch
Rice Bran Oil
1. Chop peeled taro into slices. Place into the steamer basket and steam over high heat until cooked; mash and set aside. Mix wheat starch and baking soda then add boiling water, knead and set aside.
2. Incorporate taro, dough, oil, salt, sugar and cinnamon and refrigerate for 10 minutes.
3. While resting the dough, pound coriander root, garlic and pepper then fry until fragrant before adding minced pork. Season with soy sauce and brown sugar. Before removing from the heat, add corn starch and water, heat until it achieves a slightly thick consistency.
4. Separate taro dough into small circular wraps approximately 40 grams each. Scoop some filling and forms into a dumpling shape, lightly dust with wheat starch.
5. Heat the oil to 160 C. Gently add the dough, fry until golden brown and crispy. Remove from the oil, strain away excess fat and serve.
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2020
เมนูสปาเกตตินีครีมไข่กุ้ง Spagettini Cream Ebiko
• เมนูสปาเกตตินีครีมไข่ก...
เมนูเผือกทอดสอดไส้ Deep fried Stuffed Taro
• เมนูเผือกทอดสอดไส้ Dee...
เมนูคาราเมลมัคคิอาโต้แพนนาคอตตา
Caramel Macchiato Panna Cotta
• เมนูคาราเมลมัคคิอาโต้แ...
เมนูเค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล
Chocolate Cake with Caramel Mousse Filling
• เมนูเค้กช็อกโกแลตไส้มู...
เมนูบานานาพุดดิง Banana Pudding
• เมนูบานานาพุดดิง Banan...
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅ / pholfoodmafia
Instagram ✅ / pholfoodmafia
Twitter ✅ / pholfoodmafia
#เมนูเผือกทอดสอดไส้#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ
16 фев 2020
