แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง Grilled Beef and Siamese Cassia Curry| ยอดเชฟไทย (26-11-22) 

#แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง เมนูพื้นบ้านจากวัตถุดิบที่มีทั่วทุกภาคของบ้านเราอย่างขี้เหล็ก แต่สูตรนี้เอกลักษณ์อยู่ที่ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึก จึงได้ความมัน เพิ่มความเข้มข้นแถมช่วยตัดความขม ดอกขี้เหล็กที่ต้มจะต้มแบบไม่เปื่อยหรือนุ่มจนเกินไป เวลาเคี้ยวก็จะมีกรุบๆ ตัวเนื้อย่างก็สุกนุ่มหอมพอดี ไม่เหนียวเกิน เป็นแกงขี้เหล็ก เข้มข้น หวาน มัน ขมกำลังดี จัดจ้านนิดๆ สูตรนี้ไม่เหมือนใครบ้านไหนที่ต้นขี้เหล็กกำลังออกดอกตูมลองเด็ดมาทำตามกันดูครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
เนื้อสันนอก
ดอกขี้เหล็ก
พริกแกงแดง
กระชาย
เกลือ
กะทิ
มะพร้าวทึนทึก
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
วิธีทำ
ขี้เหล็กรูดเอาดอกตูม ยอดและใบอ่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาด ใส่น้ำ ใส่เกลือแล้วต้มน้ำทิ้งประมาณ3 น้ำ
กะทิสดนำมาต้มให้เดือด กันกะทิเสียและแยกหัวและหาง
เนื้อสันนอกนำไปย่างให้สุก หอม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ, กระชายปอกเปลือกล้างน้ำ ซอยเป็นเส้นเล็กๆ
ตั้งหม้อเปิดไฟใส่หัวกะทิ ใส่เกลือ ผัดเคี่ยวจนหัวกะทิเริ่มหอมก็ใส่พริกแกงแดง ผัดให้เข้ากัน
ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันก็ใส่หางกะทิ รอเดือด
กะทิเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ใส่ขี้เหล็กต้ม กระชายซอยลงไป รอเดือด
ใส่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด คนให้เข้ากัน เดือดสุดท้ายก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com