แกงส้มใต้ หน่อไม้ดอง สูตรพี่บ่าวนคร อร่อยข้าวหมดหม้อ 

ครับ ลองทำดูนะครับ

ครับ ลองทำดูนะครับแบบนี้ กินได้สบายใจไม่คาว

ครับ ชอบคุณมากๆคับ

ขอบคุณมากๆคับ ลองทำแลนะ

ลองดูจากเพจ เอกอร่อย ของพี่เอกชัยครับ

ขอบคุณมากเลยครับ

ขอบคุณมากๆนะครับ จัดว่าเป็นการมาให้กำลังใจมากๆ เลย เพราะช่องยูทูปผมไม่รู้เป็นอะไร ลงคลิป ก็บ่อย แต่ไม่ค่อยมีคนดู ถ้ามีอะไร แนะนำได้นะครับ

คับ ขอบคุณมากๆครับ

ลองทำแลนะ ขอบคุณมากๆน้อง ที่ติดตามรับชม

ขอบคุณมากๆครับ

ขอบคุณมากๆคับ ลองทำดูนะ

ขอบคุณมากๆเลยครับ

ครับ ลองทำแบบนี้ดูครับ ได้ผลดีครับ

หะ กินแลนกันเห้อ ผมเคยกินตอนวัยรุ่น ข้าวกะร้อน แกงเสร็จกิน เผ็ดออกหู เหงือเหมือนอาบน้ำ

ถ้าเป็นหน่อไม้ที่ไม่เปรี้ยวมาก แค่ล้างน้ำเปล่าก็ได้ครับ ถ้าดองไว้นานแล้ว จะต้มลวกก่อนได้

พิมคำว่า เอกอร่อย ในเฟส ได้คับ ของพี่เอกชัย

ได้ค่ะพี่หอมมากค่ะ หรือใส่ทั้งสองเลยเรา ใส่ทั้งมะนาวและมาขามค่ะอร่อยมาก

ได้ครับ

ตลาดสด ส่วนใหญ่มีครับ ถ้าออนไลน์ ก็เพจเอกอร่อยครับ

555​ พี่เอกได้กล่าว​ไว้​ดังนั้น​

จัดไปคับ หรอย มีเมนูแกงส้ม หัวปลากะพงแบบไม่ใสผักกัน ลองแลคับ

คับ พอดีว่าซื้อแบบเป็นชิ้นมาคับ แตว่าเป็นตัวก็เคยทำไว้แล้วคับ ขอบคุณมากๆเลยคับ

ครับ ขอบคุณครับ ลองทำดู

ง่ายหวาคับ แตผมซื้อมาเป็นชิ้นเลยต้องทำแบบนี้

@@PeeBaoKitchen ออ

ขอบคุณคับ

ได้หมดครับ

ขอบคุณครับ สำหรับวิธีล้างปลาที่บอกมา

ล้างนานๆเนื้อช้ำ เนื้อดูุดน้ำเปล่าเข้าไปเยอะทำให้เนื้อปลาจืดครับ ต้องพยายามเอาเลือดปลาออกไปโดยไม่ละลายน้ำในเนื้อปลาที่หอมหวานออกไปด้วยครับ สิ่งที่ทำให้คาวหลักๆคือเมือกปลา และเลือดกับน้ำในเส้นของตัวปลาที่ออกมาผสมกับน้ำแล้วไม่สุกทันทีเพราะดันไปผสมกับน้ำที่ไม่ร้อนครับ ถ้าเนื้อปลาดูดน้ำเยอะไปคงต้องหั่นบั้งโตๆเพื่อป้องกันเนื้อปลาจืดง่ายครับ ล้างไม่ดี มีของเหลวเย็นๆอยู่ด้านนอกเยอะ ลงไปไม่สุกทันทีก็คาวเลยครับ ล้างแล้วซับน้ำออกผึ่งหรืออบลมร้อนให้แห้งก่อนจะลดคาวได้เยอะครับ ล้างลงน้ำส้มสายชูหรือเกลือ ล้างหมักด้วยสะเด็ดแห้ง ลงแป้งมันคลุกสักยี่สิบนาทีก็ช่วยได้ครับ พวกแป้งต่างๆใช้ดูุดซับน้ำออกจากเนื้อได้ค่อนข้างดี แล้วล้างน้ำสะอาดเอาแป้งมันออก แล้วสะเด็ดน้ำอีกรอบครับ เราแกงปลาล้างดีแล้ว ถ้าใส่แบบน้ำไม่เดือดก็คาว ก็ต้องรอก่อน หรือลงเยอะเกิน รวดเดียวเต็มจนน้ำไม่ร้อนอันนี้ก็คาว ถ้าเนื้อเยอะต้องรอเดือดแล้วทยอยเติมลงไปแบ่งสักสองสามรอบครับ ใส่แล้วคนไปมาเท่ากับกระตุ้นของเหลวในเส้นเลือดปลาออกมาด้านนอกเร็วๆแล้วสุกไม่ทัน ก็คาวอีกครับ เทคนิคการลงเนื้อและไม่คนน้ำ สามารถเทียบดูได้จากวิธีทำน้ำซุป เขาใช้กระดูกล้างสะอาดผึ่งแห้ง ตั้งน้ำอุณหภูมิห้องแล้วค่อยๆหย่อนกระดูกลงไปเบาๆ ให้น้ำกระเพื่อมน้อยที่สุดแล้วติดไฟอ่อนทีหลังก็ยังได้ครับ ที่สำคัญคือคนให้น้อยที่สุด ถ้าจำเป็นต้องรบกวนหม้อซุปเช่นลงผักเกิน ต้องคนตักออกก็รอให้ผิวกระดูกหรือเนื้อด้านนอกสุกทั่วรอบด้านก่อนครับ หรือถ้าติดไฟแรงเดือดรอลงเนื้อตั้งแต่ต้นก็ไม่คาวเช่นกันครับ แต่เนื้อจะแข็งกระด้างไม่ความนุ่มครับ ถ้ามีเวลาเคี่ยวน้ำแกงด้วยไฟอ่อนนานหน่อยจะดีมาก เน้นไฟอ่อนเป็นหลักเลยครับ ตอนจะใส่ผักใส่ปลาค่อยแร่งไฟเดือดรอใว้ก่อนสักสิบยี่สิบวินาทีครับ ถ้าแกงปลาให้เนื้อปลานุ่ม เมื่อลงปลาหมดผิวนอกเริ่มสุกแล้วก็เบาไฟทันทีอย่าให้น้ำเดือดนาน ทิ้งใว้แบบนั้นอาจจะสักสี่ห้านาที รอนานแค่ไหนแล้วแต่ขนาดบ้องปลานะครับ ไม่แตะต้องหม้อแกงเลยครับกะพอสุกทั่วครับ ความร้อนจากน้ำด้านนอกจะค่อยๆทำให้เนื้อปลาค่อยๆระอุสุกไปเอง แล้วเนื้อไม่แข็งครับ พอสุกแล้วเพิ่มไฟให้เดือดอีกรอบสั้นๆสิบยี่สิบวินาทีเอาชัวร์และไล่กลิ่น มะนาวน้ำปลาพริกขี้หนูสดทุบสักเม็ดเอากลิ่น ก็ปิดไฟได้เลยครับ

@@นรินทร์ทิพย์อิศรกุล จะ​ใส่​น้ำมะขาม​ด้วย​ก็​ได้​ครับ​

@@PeeBaoKitchen ขอบคุณค่ะ เคยเอาสูตรทำหมูแดงในกระทะทำข้าวหมูแดง ดีมากเลยค่ะหมูแดงฉ่ำน่าทานค่ะ

ครับ ขอบคุณมากๆเลยครับ

ครับ ลองทำดูครับ

ครับ ลองทำดูครับ