#แกงหมูมะเขือเปราะ เชฟจะผัดพริกแกงเผ็ดกับสันคอหมูให้หอมแล้วเติมน้ำพอท่วม น้ำแกงเดือดปรุสรสด้วยน้ำปลาหอมๆและน้ำตาลรอให้น้ำแกงเดือดพล่านเชฟถึงจะใส่มะเขือเปราะที่แช่น้ำเกลือไว้ มะเขือจะไม่ดำและเละไป ตามด้วยถั่วฝักยาวเพิ่มความหอมของใบมะกรูดและกะเพรา เท่านี้ก็จะได้แกงไทยรสเข้มข้น จัดจ้านพอดี หวานเค็มกลมกล่อม มะเขือกรุบๆกับหมูนุ่มๆไว้ทานแล้วครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- มะเขือเปราะ
- สันคอหมู
- ถั่วฝักยาว
- พริกแกงเผ็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบกะเพรา
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
วิธีทำ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีกแกน ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆล้างน้ำ
- มะเขือเปราะหั่นชิ้นพอคำ แล้วแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำเกลือ, หมูสันคอหั่นชิ้นพอคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ลงไป น้ำมันร้อนนำพริกแกงเผ็ดลงผัด
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดเคล้าจนเข้ากันและเริ่มหอมก็ใส่หมูลงไป ผัดจนหมูเริ่มหอมเติมน้ำเปล่า ปล่อยเดือด
- น้ำแกงเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ให้น้ำแกงเดือดพล่านจึงใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด
- มะเขือสุกใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากันได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
1 окт 2024
