แจกสูตร กัมเพส ดอกไม้น้ำตาล ทำเองง่ายสบายมาก by แม่เมย์ MeFa 

สู้ๆ นะคะแม่เมย์ก็ยังต้องพัฒนาตัวเองเพิ่มขึ้นอีกเหมือนกัน สู้ไปด้วยกัน

ได้จ้ะ

อยู่ได้นานจนกว่าแป้งจะแห้งแข็งปั้นไม่ได้ ขึ้นอยู่กับเราเก็บด้วย จะพันด้วยแลบพลาสติกหรือเอาใส่ถุงใดๆก็ตาม หากล่องใส่ให้เรียบร้อยอีกทีด้วยนะคะ อย่าให้โดนลม เดี๋ยวเค้าจะแข็ง หมั่นเอาออกมานวดด้วยมือทุกวัน วันละครั้งหรือ2-3วันครั้งก็ได้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้าแห้งแข็งได้ ไม่ต้องเอาใส่ตู้เย็น สามารถวางไว้บนโต๊ะ อุณหภูมิห้องปกติ ได้เลย อย่าให้โดนน้ำหรือแม้แต่ละอองน้ำ ถ้าทำตามนี้เป็นเดือนก็อยู่ถึง แต่สำหรับเมย์ มักจะปั้นหมดก่อน เก็บนานสุดก็ประมาณ2อาทิตย์ ทำเค้กทุกวันมันเลยหมดเร็ว เอามาปั้นนั้นนี้แปปเดียวหมด

เท่าที่ทราบ ตัวอื่นแทนไม่ได้นะคะ แต่ถ้ามีตัวใช้แทนได้จริงๆ ก็คงไม่ทราบจ้ะ

1.ลดcmcลง ถ้าแห้งเร็วไป 2.เติมน้ำเปล่าเพิ่ม(ทยอยหยอด)ก็ได้ 3.ตอนปั้นถ้าแห้งมาก เอาเนยขาวมาทามือแล้วขยำๆผสมเนยขาวเพิ่มความมันให้เนื้อกัมเพสได้ (เนยขาวก็ทีละหน่อยนะคะคล้ายๆการทยอยเพิ่มน้ำเปล่า) ลองดูนะคะ

@@MeFaFood ขอบคุณมากค่ะ

ยี่ห้อไหนก็ได้ ถ้าอยู่ในเมืองมีหลายยี่ห้อก็ใช้แบบดีๆไปเลยราคาสูงหน่อย แต่เมย์อยู่นอกเมืองมีแค่ยี่ห้อใบไม้ทอง ซึ่งเมย์ใช้งานอยู่เค้าก็ใช้ดีอยู่นะ

เอาใส่เครื่องอบแห้ง ได้ค่ะ หม้ออบลมร้อนก็ได้ค่ะ ไล่ความชื้น

น้ำตาลฟองดอง หรือกัมเพสคะ ถ้าฟองดองจะไม่แข็งตัวเหมือนกัมเพสนะคะ

เก็บในตู้เย็นก็ได้แต่ตู้เย็นมันชื้นแป้งอาจจะเหลวได้ จริงๆเก็บอุณหภูมิปกติก็ได้ค่ะ แต่ต่องปิดให้มิดชิด ลมจะทำให้เค้าเเข็งตัว

@@MeFaFood ขอบคุณค่ะ

มีเครื่องอบก็ดีเลยค่ะ ใช้เครื่องอบได้เลย

ในช็อปปี้ ลาซาด้าก็มีค่ะ ฟองน้ำรองฟองดอง

จ้ะ

ถ้าแต่งแล้วลูกค้ามารับของเลย ก็ได้ค่ะ วันสองวันคือได้อยู่ นานกว่านั้นเค้าจะเหี่ยวเหลวลงเพราะความชื้นจากวิป

กัมเพสแบบปั่นแล้วเก็บได้นานมากแต่ต้องไม่ให้ชื้นหรือโดนน้ำละอองน้ำเค้าละลายได้ กัมเพสที่ยังไม่ได้ปั่นอยู่ได้นานจนกว่าแป้งจะแห้งแข็งปั้นไม่ได้ ขึ้นอยู่กับเราเก็บด้วย จะพันด้วยแลบพลาสติกหรือเอาใส่ถุงใดๆก็ตาม หากล่องใส่ให้เรียบร้อยอีกทีด้วยนะคะ อย่าให้โดนลม เดี๋ยวเค้าจะแข็ง หมั่นเอาออกมานวดด้วยมือทุกวัน วันละครั้งหรือ2-3วันครั้งก็ได้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้าแห้งแข็งได้ ไม่ต้องเอาใส่ตู้เย็น สามารถวางไว้บนโต๊ะ อุณหภูมิห้องปกติ ได้เลย อย่าให้โดนน้ำหรือแม้แต่ละอองน้ำ ถ้าทำตามนี้เป็นเดือนก็อยู่ถึง แต่สำหรับเมย์ มักจะปั้นหมดก่อน เก็บนานสุดก็ประมาณ2อาทิตย์ ทำเค้กทุกวันมันเลยหมดเร็ว เอามาปั้นนั้นนี้แปปเดียวหมด

วิธีเก็บห่อพลาสติก ใส่ถุงกันอากาศเข้า ไม่ใส่ตู้เย็น ดูภาพประมาณนาทีที่6.54

@@MeFaFood ขอบคุณค่ะ

เก็บ อุณหภูมิปกติได้เลย อย่าให้โดนลม

ปกติถ้าใส่cmcก็ไม่เหนียวนะคะ นวดๆปั้นๆวางพักไว้ นอกจากจะโดนน้ำหรือ ละอองน้ำ วางไว้ข้างนอก อุณหภูมิปกติคะ

ใช้กัมเพสสำเร็จรูปอ่ะคะ ของลิน วางทิ้งไว้เป็นอาทิตย์ไม่ยอมแห้งคะ 🙏🏻

ฟองน้ำที่เป็นหลุมๆซื้อเอาค่ะ

ไม่ต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ

ช้อปปี้ก็มีจ้า พิมพ์ประมาณว่า ฟองน้ำวางฟองดอง ฟองน้ำลองดอกไม้น้ำตาล ฟองน้ำลองชิ้นงาน อะไรทำนองนี้

อุณหภูมิปกติค่ะ พื้นที่แห้งๆ

@@MeFaFood ขอบคุณค่ะ

กัมเพสเคยเก็บนานสุด6เดือน ไม่รู้ว่านานกว่านั้นได้ไหม ไม่เคยเอาไว้นานกว่านั้น ส่วนใหญ่ทำใช้ไม่นานก็ใช้หมด เก็บในที่แห้งอุณหภูมิปกติ ถ้าโดนละอองน้ำหรือเจอความชื้นน้องจะอ่อนตัวนิ่มไม่แข็งตัวไม่อยู่ทรง

ไม่ต้องใส่ เมย์จะพยายามปั้นให้หมดใน1อาทิตย์ ระหว่างนั้นเค้าจะค่อยๆแข็งขึ้น

สารช่วยให้ความคงตัว สำหรับใช้ในอุสหากรรมอาหาร แปะลิ้งสั่งซื้อไว้ตรงคำบรรยายใต้คลิป กดเข้าไปดูตัวอย่างได้ค่ะ

ถ้าไม่มั่นใจที่จะสั่งทางออนไลน์แนะนำให้ไปซื้อ ที่ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมร้านใหญ่ๆในเมือง เค้าจะมีCMCขายอยู่ด้วย

ได้ แต่ เนยสดจะเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ผสมออกมาเนื้อกัมเพสจะเป็นสีออกครีมๆแล้วเวลาที่เราผสมสีอาจจะสีเพี้ยนได้นิดหน่อย เช่นสีฟ้า+เหลืองจะได้สีออกเขียวหน่อยๆ แต่ไม่ได้มีผลมากค่ะ แค่นิดหน่อย

ไม่ต้องอบค่ะ ทานได้

ขอบคุณค่ะ

ถ้าอากาศชื้นอยู่ห้องแอร์หรือมีฝนตกก็แห้งช้าค่ะ ต้องใช้เตาอบลมร้อนช่วย อบไล่ความชื้นให้แห้งแทนการตาก หม้ออบลมร้อน หรือเตาอบธรรมดาก็ได้ค่ะ อบไฟต่ำ50-100 เปิดพัดลม ไปเรื่อยๆจนชิ้นงานแห้ง ถ้าตากอุณหภูมิปกติเมย์จะทำช่วงหน้าร้อน วางทิ้งไว้ก็แห้งเพราะอากาศน่าร้อนร้อนและแห้ง ถ้าช่วงหน้าฝนประมาณ2วันถึงแห้งสนิทแต่ก็แห้งนะคะ ถ้าไม่แห้งต้องมาดูอีกทีว่าเป็นเพราะอะไร เช่น cmcหมดอายุ ชิ้นงานโดนละอองน้ำ ละอีกหลายเหตุผล ถ้าไม่อยากรอแนะนำให้ ใช้เตาหรือหม้ออบลมร้อน อบไล่ความชื้นในชิ้นงานไปเลยค่ะ

ใช้ แป้งข้าวโพดร่วนๆระหว่างปั้นช่วยได้

ตอนใส่น้ำค่อยๆทอยยใส่คนไปเรื่อยๆ เมื่อใส่น้ำหมด นวดๆให้ผสมเข้ากันดี ถ้ายังเหลวอยู่ สามารถเพิ่มแป้งรวนๆได้ค่ะ

@@MeFaFood ถ้านวดรวนแล้วยังเหนียวติดมืออยู่ล่ะคะ แก้ยังไง

@@user-wz8st5bq4r ถ้าแฉะมาก อาจจะตวงผิดไหมคะ น้องจะเหนียวประมาณเหมือนดินเหนียว มือที่จับจะต้องแห้งด้วยนะคะถ้าปกติเป็นคนเหงื่อออกมือเยอะทาแป้งรวนลงบนมือก่อนนวดด้วย

ถ้าตอนนี้เลยเมย์ยังไม่มีเวลาปั้นลงขายค่ะ แต่อนาคตก็ว่าจะทำเพราะคนถามเยอะเหมือนกัน ตอนนี้แค่ปั้นใช้งานก็ไม่ค่อยพอแล้ว เมย์เลยคิดว่าเดี๋ยวจะปั้นเผื่อๆแล้วเอาไปลงในเพจ ถ้ามีของลงขายแล้วจะแจ้งทางช่องชุมนุมของยูทูปกับในเพจอีกทีนะคะ

ลาซาด้า ช้อปปี้ ก็มีค่ะ พิมพ์ค้นหา ฟองน้ำรองฟองดอง ประมาณนี้ค่ะ

เมย์ไม่มีเครื่องอบค่ะเมย์อาศัยตากเอา แต่ถ้ามีเครื่องอบจะดีมาก อบจะไวกว่า ถ้าตากแดดตากลม มันเอาแน่เอานอนกับอากาศไม่ได้

ได้ใส่cmcไหม? ถ้าไม่ใส่cmcจะไม่แข็ง แต่ถ้าใส่ หนูต้องวางผึ่งไว้นะคะ เค้าจะไม่แข็งทันที วางผึ่งทิ้งไง้ข้ามคืนเลย ถ้าอากาศแห้งก็วันเดียว ถ้าอากาศชื้นหรือฝนตกก็2-3วันเลย

ถ้าเก็บดีๆ อยู่ได้เป็นเดือน เก็บในที่แห้ง พากล่องใส่ เก็บอุณหภูมิปกติ หากระดาษทิชชูหรือฟองน้ำรองชิ้นงานด้วยก็จะช่วยรักษาชิ้นงานไม่ให้แตกหักเสียหายได้ง่าย ไม่ต้องเก็บใส่ตู้เย็นน้องไม่ชอบความชื้น อากาศชื้นและละอองน้ำทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ น้องจะเหลวขึ้นได้

@@MeFaFood ขอบคุณมากๆค่า

ในช็อปปี้ก็มี แต่อันนี้ที่้มย์ใช้ซื้อจากโลตัส

ค้นหาว่าอะไรคะ

ได้ค่ะ

@@MeFaFood พี่ค่ะขอถามอีกนิด ทำตัวหนือสือ ก็คือ เราหาพิมซีรีโคน มาใช่ไหมค่ะ🙏🏻

ไม่ใช่ "ฟองดอง" ค่ะ อันนี้เป็น "กัมเพส"

ช่วงนี้หน้าฝน อากาศชื้นมากจะแห้งยาก ถ้ามีเตาอบ ใส่เตาอบช่วยได้ค่ะ

ตามร้านเบเกอรี่ใหญ่ หรือสั่งออนไลน์ก็ได้คะ

@@MeFaFood ขอบคุณค่ะ

นานหรือไม่อยู่ที่เราเก็บด้วยจ้ะ ถ้าเก็บแบบปิดมิดชิดดี เค้าก็อยู่ได้เป็นอาทิตย์นะคะ ถ้าเค้าโดนอากาศเค้าก็จะแข็ง พอแข็งก็ใช้ไม่ได้ แป้งที่เหลือจากขึ้นรูปแล้ว เอาออกมานวดๆให้เค้าคลายตัว วันละครั้ง แล้วเเพ็คดีๆ เก็บได้หลายวัน ส่วนที่ขึ้นรูปเป็นดอกไม้หรือตัวตุ๊กตาอื่นไปแล้ว เราก็วางผึ่งไว้ให้เค้าแห้ง พอแห้งก็แข็งพร้อมใช้งาน

ถ้าตัวอักษรแบบมีพิมพ์ก็ตามลิ้งค์ข้างล่างค่ะ ทำป้ายHBDจากกัมเพส by แม่เมย์MeFa ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jeBpdQ9BfjQ.html ถ้าตัวอักษรแบบไม่มีพิมพ์ก็คลิปนี้ ประมาณนาทีที่2.40 4 ไอเดีย ฝึกเขียนหน้าเค้ก by แม่เมย์ MeFa ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1_OHcq9PreQ.html

ตากแดด สีจะซีดได้นะคะ

วางไว้อุณหภูมิปกติ ดีกว่าค่ะ ถ้าอากาศไม่ชื้นฝนไม่ตก ทิ้งไว้1คืนก็ใช้งานได้แล้ว แต่ถ้าใจร้อน ก็เปิดพัดลมใส่ ดีกว่านะ

@@MeFaFood ขอบคุณน่ะครับ ขอให้พีโชคดีๆๆ

กินได้ค่ะ

CMC เป็นสารเสริมอย่างนึง ที่มักใส่ในพวก ไอศกรีม กัมเพส ลูกอม ซอสต่างๆ ให้ขนมมีความคงตัวค่ะ มีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ เป็นสินค้าฟู้ดเกรดใส่อาหารได้

ทามือด้วยแป้งร่วนค่ะ แป้งข้าวโพด แล้วค่อยใช้มือปั้นชิ้นงาน ถ้าร่วนไปร่วนมาแล้วชิ้นงานแห้งไปเพราะร่วนแป้งมากไปแก้ด้วยการเอาเนยขาวทาๆนวดๆให้เค้าฉ่ำขึ้น

ช่วงนี้น่าฝนความชื้นในอากาศเยอะค่ะ แห้งยากมากกกกกดน่าฝน

นอกตู้เย็นค่ะ

ไม่อบค่ะ ทานได้เลย ส่วนใหญ่เค้าก็ไม่ทานกันหรอกค่ะ นอกจากเด็กๆ เค้กกัมเพสฟองดองสวยค่ะแต่เวลาทานเค้าก็ลอกทิ้งกัน ทานข้างในมากกว่า

เมย์นวดไม่นานนะคะ เหงื่อในมือจะยิ่งทำให้กัมเพสชื้นและแฉะขึ้น เอาแป้งข้าวโพดถูๆมือ แล้วนวด แป้งจะช่วยให้ไม่ติดมือ นวดแค่พอให้แป้งนิ่มสีเนียนทั่วกันดีก็คือพอ

เก็บดีๆอยู่ได้เป็นเดือน

ได้ค่ะ

ควรปั้นให้หมดภายใน1อาทิตย์ค่ะ และทุกๆวันควรหยิบมานวดๆสักทีนึงถ้าไม่ได้ใช้เค้าจะค่อยๆแข็งไปเรื่อยจากข้างนอกเข้าข้างใน การนวดจะช่วยยืดอายุได้ให้เค้ายังนิ่มอยู่

ได้เลย

อันนี้ซื้อจากโลตัส แต่ตาม ลาซาด้า ชอปปี้ก็มีนะคะ

ฟองน้ำค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุณค่ะ

ถ้าแต่งแล้วให้ลูกค้ากลับไปทานเลยแบบออเดอร์เค้กวันเกิดก็ไม่ละลายค่ะ ยังเซตอยู่ได้อยู่ ปต่ถ้าจะแต่งทิ้งไว้โชว์ติดตู้เย็น ถ้าหลายวันจะละลาย

ขอบคุณคะแม่เมย์ที่มาตอบคะ วางบนวิปครีมได้เลยใช่ไหมคะ

@@letsgochannel9401 วางได้ค่ะ ถ้าลูกค้ารับของเลย มันอยู่ได้เป็นวันสองวันอยู่ค่ะ มันจะค่อยๆละลาย

🙏🙏🙏ขอบคุณคะแม่เมย์

ไม่ใช่ค่ะ

ถ้าไม่ได้อบแห้งด้วยหม้ออบ ตาก ลมไว้สักสองวันก็ได้ พอเเห้งก็เก็บไว้ใช้ได้อยู่ได้เป็นเดือนอยู่นะคะ แต่ถ้าเค้ายังไม่แห้งดีจะอยู่ได้ไม่นานประมาณสักอาทิตย์สองอาทิตย์ก็จะขึ้นจุดเหนียวเป็นยางๆค่ะ

ถ้าเทียบรสชาติ เหมือนฟองดอง แต่แข็ง และไม่หวานเหมือนรอยัลไอซิ่ง

ขอถามหน่อยคะC.m.c ใช้แบบไหนคะเจ้าดูลาชาด้ามีหลายยี้ห้อจัง

อ่านคำถามหลายรอบแล้วแต่ไม่เข้าใจ หมายถึงมันแห้งใช่ไหม ค่อยๆหยอดน้ำเปล่าเพิ่มได้ค่ะ

ขอบคุณจ้า

@@user-jw5vr8mt9x จ้า ถ้าแห้งไปทยอยหยดน้ำเติมจนนวดได้ที่ในระดับที่เรานวดได้นะคะ เหลวไปก็สามารถร่วนแป้งเพิ่มได้แค่ต้องทยอยๆใส่ทีละนิดนะคะ