สูตรวิธีทำ “ไก่และแซลมอนเทอริยากิ” ปลาแซลมอนและเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำซอสเทอริยากิ จานยอดฮิตในร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูทำไม่ยาก มือใหม่ก็ทำง่าย ได้รสชาติความเป็นญี่ปุ่น ห้ามพลาด เพราะเทปนี้ “เชฟตูน” ชวนแขกรับเชิญพิเศษ “น้าเนค” เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา มาเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับเพียงแค่มีซอสถั่วเหลือง(โชยุ) คิคโคแมน
🎏 วัตถุดิบและส่วนผสม 🎏
- สะโพกไก่เลาะกระดูกติดหนัง 500 กรัม
- แซลมอนติดหนัง 500 กรัม
- คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง(โซยุ) 3 ช้อนโต๊ะ
- คิคโคแมน อะยิ-มิริน 9 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 2-3 แว่น
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- น้ำมันคาโนล่า (สำหรับปรุง)
-------------------------
🥦 ส่วนผสมผัดผักรวม 🥦
- บร็อคโคลี่ 1 ถ้วย
- แครอท (หั่นท่อน) 1 ถ้วย
- ถั่วหวาน ½ ถ้วย
- คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง(โซยุ) (สำหรับปรุง)
- น้ำมันคาโนล่า (สำหรับปรุง)
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก (สำหรับเสิร์ฟ)
- ต้นหอมซอย (สำหรับเสิร์ฟ)
- งาขาวคั่ว (สำหรับเสิร์ฟ)
-------------------------
🎋 สูตรซอสเทอริยากิ 🎋
- คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โซยุ) 3 ช้อนโต๊ะ
- คิคโคแมน อะยิ-มิริน 9 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
👉วิธีปรุงซอส
นำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างคนให้เข้ากัน
-------------------------
👨🍳 วิธีทำ 👨🍳
⭐⭐⭐⭐⭐
1. ไก่เทอริยากิ
- หั่นไก่และหมักไก่กับซอสโชยุ 15-30 นาที (พักที่อุณหภูมิห้อง)
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป นำไก่ที่หมักไว้ลงไปจี่
- นำด้านหนังลงจี่ก่อน จนสีสวย แล้วกลับด้าน ย่างต่อจนสุก
- เทน้ำมันส่วนเกินในกระทะออก
- ใส่ซอสเทอริยากิที่เราปรุงไว้ ราดลงไปในกระทะที่ย่าง
- ตามด้วยใส่ขิงหั่นแว่น 2-3 แว่น และกระเทียมบุบ 1-2 กลีบ ลงไป
- เคี่ยวซอสให้ข้นจนสามารถเคลือบหลังช้อนได้
⭐⭐⭐⭐⭐
2. ปลาแซลมอนเทอริยากิ
- หั่นปลาแซลมอน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
- นำปลาแซลมอนด้านหนังลงไปจี่ให้หนังกรอบดี แล้วกลับด้าน
- ย่างต่อให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ
- เทน้ำมันส่วนเกินในกระทะออก
- นำซอสเทอริยากิที่เราปรุงไว้ ราดลงไปในกระทะที่ย่างปลาแซลมอน
- ตามด้วยใส่ขิงหั่นแว่น 2-3 แว่น และกระเทียมบุบ 1-2 กลีบ ลงไป
- เคี่ยวซอสให้ข้นจนสามารถเคลือบหลังช้อนได้
*** ถ้าไม่นำซอสเทอริยากิลงไปเคล้ากับปลาในกระทะ
เราสามารถนำซอสมาราดบนชิ้นปลาเลย ก็ได้เช่นกัน
⭐⭐⭐⭐⭐
3. ผัดผักรวม
- นำผักต่างๆ ไปลวกให้สุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำผักลงไปผัดกับน้ำมัน
- ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย
⭐⭐⭐⭐⭐
4. จัดจานเสิร์ฟ
- เสิร์ฟไก่/ปลาแซลมอนเทอริยากิ กับ ผัดผัก
- นำซอสเทอริยากิราดลงบนเนื้อเล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยญี่ป่น ที่โรยด้วยต้อนหอมซอยและงาขาวคั่ว
-------------------------
23 янв 2018
