ไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม เนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อยกลมกล่อม ไม่คาว สำหรับทำ ซอสไข่เค็มลาวา ซอสจิ้ม-ไส้ขนมปัง 

ไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม สำหรับ ทำเป็นไส้ขนมปังลาวา ไส้ชูครีม-แอแคลร์ ทำเป็นดิปจิ้ม ขนมปัง ปาท่องโก๋
ส่วนผสม
-ไข่แดงเค็ม 4 ลูก(50 กรัม) bit.ly/3xf0Cpx
-นมสด(รสจืด)(ของเมจิ) 300 กรัม/มล. (raka.is/r/eQpn)
-นมข้นจืด(คาร์เนชั่น) 50 กรัม (raka.is/r/VdK6)
-นมข้นหวาน(คาร์เนชั่น) 75 กรัม (raka.is/r/7z0R)
-น้ำตาลทราย 50 กรัม
-แป้งกวนไส้ 25 กรัม (bit.ly/3pJOkCW)
-เกลือ 1/8 ชช. (หรือ ครึ่งของ 1/4 ชช.)
-เนยสด(รสจืด) 60 กรัม (bit.ly/35kbV3D)
**ถ้าใช้เนยเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือ
วิธีทำ
-ทำไข่เค็มให้สุกก่อน โดย การอบ-นึ่ง (ในคลิปใช้วิธีอบ โดย อบที่ไฟบน-ล่าง 150 องศา 10 นาที) เพื่อลดความคาวของไข่เค็มลง
-นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ปั่นรวมกันให้ละเอียด bit.ly/3xePBVm...)
-กรองลงในหม้อเคี่ยว (และเพื่อแยกส่วนแข็งของไข่เค็มที่ปั่นไม่ละเอียดออก ทำให้ซอสของเราเนียนนุ่ม)
-นำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ให้คนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ไม่ไหม้ติดหม้อ และป้องกันการจับตัวของแป้งไม่ให้เป็นก้อนด้วย
-เคี่ยวจนส่วนผสมข้น และเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ
-ใส่เนย คนให้เข้ากัน
-ใส่สีผสมอาหาร(จะไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ) ใ่ส่ประมาณ 15-20 หยด คนให้เข้ากัน
-เปลี่ยนซอสใส่ในภาชนะอันใหม่เพื่อคลายความร้อนลง
-ปิดคลุมด้วยแร็ปพลาสติกใส และกดไปให้ติดกับตัวไส้เลย (ทำให้ตัวไส้ไม่แห้ง มีความชุ่มชื้น และเพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำ ที่จะหยดลงบนตัวไส้ ทำให้เสียเร็ว
-พักให้เย็นสนิท นำไปใช้ได้เลย หรือนำไปแช่เย็น เก็บไว้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์
*เก็บไว้ด้านนอกตู้เย็นได้ 2 -3 วัน
#สูตรขนมปังสังขยา
• ขนมปังสังขยา ชาไทย แป้...
#ขนมปังแพใหญ่ สำหรับทำขนมปังปิ้งไส้ทะลัก
• ขนมปังแพ แป้งนุ่มหนึบ ...
#ชูครีม (แอแคลร์)
• เอแคลร์(ชูครีม)choux p...
#ปาท่องโก๋(สูตรแป้งเค้ก)
• ปาท่องโก๋ การบิน สูตรแ...
#ซาลาเปาไส้หน่อไม้หมูสับ
• ซาลาเปา ไส้หมูสับหน่อไ...