Krem santi ile kalin bir sivama yaptigimizda catlama suresini ne kadar süre uzatmis oluruz. Bir gun once sivayip dekore etsem ertesi gune formunu korur mu? Veya catlamasini onlemek icin baska bir yol var mi?
Bir gün öncesinden çok rahat sıvama yapabilirsiniz hiç sorun çıkarmaz.Yanlız zeminde kullandığınız altlığada dikkat etmelisiniz.Sert ve sağlam olmalı pastayı taşımalı. Zayıf olursa zeminde dengesizlik oluşturur bu da çatlamaya sebep olur
Ben de siparişlerimi birgün önceden hazırlıyorum hiç sorun yaşamadım.Diğer bir etkende buzdolabındaki soğuk havanın kremşantiyi kurutması (kalın sıvamada sorun olmuyor yarım cm kadar yeterli)Bundan korumak için de kutulayıp da dolaba koymayı tercih ediyorum
Ben genelde birebir tercih ediyorum.Yani 1 bardak toz şantiye 1 bardak soğuk süt+su karışımı ya da sade süt kullanıyorum.Yine son paylaşımlarımda pasta sıvaması yaptığım videolar var orda da gösterdim kıvamını ,onlara da bakabilirsiniz.
Ya arkadaşlar o kadar şanti fazla 😮ben 19cm çap hündürlük 14sm olan pastaya 100qram santiyle hatta 80qramla pek ala siviyorum evet pastaciyim ben tamam kolay oluyor bana ama en fazla 130 qram şanti yeter 225gr şanti çok fazla .Bide asla şanti çatlaması yaşamadım 🤔ancak sıvı şanti çatlama yapar toz şanti degil
@@XalidQurbanov-by1qm 18 cm bir pastaya 3 poşet (yaklaşık 140 gr ) tam geliyor bana. Daha azı sıkıntı oluşturabiliyor.Toz şanti de çatlama yapıyor malesef.
Kullanacağınız şanti miktarını bir bardağa döküp aynı miktarda ve ya biraz eksik su ve süt karışımıyla çırparsanız kıvamı da bana göre ideal olacaktır.
Ben daha çok jel kullanıyorum,krema, şanti vs renklendirme daha kolay oluyor yani az bir miktar yeterli geliyor.Likit boyalarla renklendirme yaparken çok daha fazla kullanmanız gerekiyor o zamanda kremanın yapısı bozuluyor fazla sıvı eklendiği için.Bu yüzden tercih etmiyorum.Ama Şanti, krema, şeker hamuru vs renklendirmede kullanabilirsiniz.
Rica ederim, tabiyki sorun olacağını düşünmüyorum. Belki kullanacağınız sıvı miktarına göre(fazla likit boya kullanmışsanız) hamurun da bir tık daha un miktarını artırmanız gerekebilir.Yani o dengeyi kurmanız gerekir.
Evet ince sıvandığı zaman çabuk kuruma yapıyor ve çatlıyor.Videolardaki ölçü tam geliyor.20 cm bir pastaya 1 bardak şantiye 1 bardak soğuk süt tam geliyor .Eğer kıvamı daha sert olsun isterseniz süt miktarını azaltabilirsiniz.Daha sağlam olsun isterseniz içine eritilmiş beyaz çikolata koyabilirsiniz bir miktar (100-150 gr)
Ben bariyer kullanmıyorum ,pişirdiğim pastacı kremam stabil kalıyor sorun yaşamıyorum.Ama şeker hamurlu pastalarda ganajla bariyer ya da popscake hamuruyla bariyer yapıyorum✅
@@pastaci_kiz_ popcake hamuru ile bariyer sabit oluyor mu? Ganaj gibi kuvvetli mi? Ben de denenek istiyorum. Nasil yapiyorsunuz? Hic video bulamadim internette .
@@TheElisje Evet sağlam oluyor ve sabit duruyor.Pandispanyanın patını kalıba koyup şerit haline getirdiğin popscake hamuruyla bariyer yapıyorum sonrada içine kremayı koyup diğer patı yerleştiriyorum.Kremalı pastalarda kullanmıyorum, sadece ganaj kullandığım şeker hamurlu pastalarda kullanıyorum.
Hatta ganajdan bile daha sağlam oluyor ve pastanın yüksekliğini artırıyor.Önce popscake hamurlarını şeritler haline getirip hazırlayın sonra kolaylıkla bariyer kısımlarına yerleştirip işleme devam edin🌸
