こんにちはLes sens cielです。
今回は夏にぴったりな、フルーツゼリーとヨーグルトのムースの組み合わせで、さっぱりツルッと食べられてフルーツがゴロゴロ楽しめるケーキを作りました。
底に敷いたクランブルクッキーに、今回はグラノーラを混ぜてあります。先日、とあるカフェで注文した朝食セットにヨーグルトにたっぷりのフルーツ、そしてこのグラノーラがかかった物が付いてきました。
ドライフルーツやナッツがたくさん入ってシナモンが効いた味ですごく美味しかったので思わず自宅用に購入しました。
暑い日でしたが朝からさっぱりと美味しく食べれたので、こんな感じのケーキが作りたいなと思い今回に至りました。
グラノーラの味がしっかりと効いたクランブルはそのままクッキーとしても美味しく頂けます！（グラノーラを使わない場合はアーモンドプードルを代わりプラスして加えて下さい。それも美味しいです！）
ぜひお試しくださいー！
Mold size Φ7cm h4.5cm
■Cramble amandes
94g cake flour / farine(T45)
39g ground almonds / poudre d’amande
78g sugar / sucre
1.5g salt / sel
39g granola
70g unsalted butter / beurre non salé
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160℃→25min
■Mousse de yogourt
125g non-sugar yogurt / yogourt nature
35g powdered sugar / sucre glace
20g lemon juice / jus de citron
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
180g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Gelée de citron
12g kanten powder(agar-agar powder)
80g sugar / sucre
480g water / eau
1 lime / citron vert
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add fruits to taste / fruits à volonté
セルクルのサイズ Φ7cm h4.5cm
■クランブルクッキー
薄力粉 94g
アーモンドパウダー 39g
グラニュー糖 78g
塩 1.5g
グラノーラ 39g (シナモンやナッツなどお好みの物）
無塩バター 70g
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160℃→25分
■ヨーグルトのムース
無糖ヨーグルト 125g
粉糖 35g
レモン汁 20g (ライム汁でもOK)
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
生クリーム35% 180g
■寒天ゼリー
粉寒天 12g (今回はウルトラ寒天を使いました)
グラニュー糖 80g
水 480g
ライムの皮 1個分(レモンの皮1/2個分でもOK)
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お好みのフルーツ
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/ lessensciel.recette
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9 авг 2019
