こんにちはLes sens cielです。今回は、そういえばまだロールケーキを作ってなかったなと思い今回は濃厚なチョコクリームとバナナのロールケーキを作って見ました。以前の動画『アイスみたいなチョコケーキ』で紹介したグラッサージュが冷凍庫に眠っていたので上からかけて、ちょっと本格的な見た目になりました。
グラッサージュは少なく作ると綺麗にかかりません。少し多めに作って冷凍庫で眠らせて、使うときに解凍すると便利です♪ぜひお試しください。
インスタ始めました
/ lessensciel.recette
最近「作ったよ！」というコメントしてくれる方が増えて来たのでもし良かったら＃レソンシエルレシピ で投稿してくれたら嬉しいです♫
まだ全然投稿できていませんが少しずつ…RU-vidでは載せきれない写真なども投稿していきたいと思っています！良かったらフォロー宜しくお願いします！
濃厚チョコバナナロールケーキ
Roulé au chocolat et à la banane
Mold size 30×40 の鉄板を使用
ビスキュイショコラBiscuit chocolat
・卵 5個 / 5 oeufs entiers
・グラニュー糖 180g sucre
・ゴールデンシロップ 30g lyre's golden syrup
（又は水飴)
・無塩バター 120g beurre
・牛乳 35g lait entier
・薄力粉 140g farine
・ココアパウダー 35g poudre de cacao
チョコレートクリームchantilly chocolat
・ダークチョコレート 80g chocolat noir
・ミルクチョコレート 35g chocolat lactée
・水飴 50g glucose
・生クリーム35％ 160g crème fraîche35%
・生クリーム35％ 300g crème fraîche35%（後から入れる用）
・グラニュー糖 20g sucre
グラッサージュglaçage chocolat noir
・粉ゼラチン 15g gélatine en poudre
・冷水 75g eau froide
・水 140g eau
・グラニュー糖 260g sucre
・生クリーム35％ 160g crème fraîche
・ココアパウダー 90g poudre de cacao
バナナ…好きなだけ bananes à volonté
2 окт 2024
