❤️ Ma mousse au chocolat

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⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3owB2dL
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

Опубликовано:

28 сен 2024

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Комментарии : 1,5 тыс.

@deejaybrokenhalo 2 года назад

Et si on veut remplacer le chocolat par du chocolat blanc ? Ça reste le même principe ?

@ChefEtchebest 2 года назад

Bonjour, avec le chocolat blanc ça ne sera pas possible. Du moins avec cette recette, car le chocolat blanc n’a pas les mêmes propriétés que le chocolat noir. C’est par conséquent très compliqué ... En revanche on peut en râper un peu sur le dessus, pourquoi pas. Ce n'est que mon avis ;)

@deejaybrokenhalo 2 года назад

@@ChefEtchebest merci beaucoup 🙏

@anitacarqueville7396 2 года назад

Bonjour Philippe tu ne donne pas les grammages prk??

@alexis.videos 2 года назад

@@anitacarqueville7396 car tout est dans son livre :)

@sugarmoon8517 2 года назад

@@anitacarqueville7396 pour les grammages il y a le lien dans la barre d'info

@Mephertaah 2 года назад

Il n'y a que moi qui trouve que la voix du chef Etchebest est reposante, en plus de sa vidéo qui donne faim ? Merci chef pour ce dessert de jeunesse !

@Alexterieur85 2 года назад

Ça dépend, s'il vient chez toi, que tu n'as pas rangé/ nettoyé ta cuisine, que tu laisses traîner de la bouffe périmée dans le frigo, sa voix ne te paraîtra pas forcément reposante.

@jujube8179 2 года назад

Et pourquoi pas lui faire faire de l'ASMR😕😅

@faruktype2747 2 года назад

İl fait juste attention c'est tout.

@Doragonguro 2 года назад

seulement quand il crie pas, sinon c'est le coup de pression 😄

@khaelamensha3624 2 года назад

Si sa voix est excellente pour enseigner.

@Cindy.67 2 года назад

Bonjour chef Etchebest j'ai 10ans et un jour je deviendrait un grand cuisinier et j'espère que tu viendras goûté un de mes plats Réunionnais. 🇷🇪

@christenfernando54 2 года назад

Tu deviendras grand, mais pas un grand cuisinier

@raph9459 2 года назад

Courage faut s’accrocher suit ton rêve on crois en toi mon gars !

@Shadinauzore 2 года назад

Bonne chance à toi 👍🏻

@studiofromage4645 2 года назад

@@christenfernando54 mdrrr toi t'as sacrément foiré ta vie pour décourager quelqu'un gratuitement

@Hrn.13k 2 года назад

Si tu recois des critique ta reussi ta vie

@pixelle470 2 года назад

Très heureuse de voir que tu as un site! Je rêve d'apprendre à cuisiner et je vais essayer tes recettes avec plaisir, de plus celle-ci à l'air très simple ☺️. Merci pour tous ces détails qui accompagnent ta vidéos.

@faizajawal2132 8 месяцев назад

Bonsoir Monsieur Etchebest. J'aime beaucoup vos vidéos. J'aime votre personnalité et je sais que vous avez un grand cœur. Merci pour tout et restez comme vous êtes. Que dieu vous protège !

@didierrouiller2108 2 года назад

Mousse aux chocolats encore plus facile sans ajout de sucre ni de beurre. 4 oeufs et 200g de chocolat ménager noir seulement, ça suffit! Faire fondre chocolat incorporer les jaunes, monter les blancs et incorporer le tout délicatement. En 5 minutes c'est prêt et délicieux 😋

@lilidaisy1271 Год назад

C'est LA recette classique, je fais celle ci aussi et j'adapte le nombre de blanc et de jaunes en fonction de la texture que je veux lui donner. Plus il y a de jaunes, plus elle est compacte.

@thelma6298 Год назад

Merci car j ai essayé cette recette mais je l ai trouvé beaucoup trop sucré malheureusement..

@thelma6298 Год назад

Vous prenez quel %de cacao?

@didierrouiller2108 Год назад

@@thelma6298 celle-ci est sans sucre et je prends une plaque de chocolat noir d'environ 50 à 60% de chocolat.😋

@dallalisabria5537 2 года назад

Bonjour Philippe la mousse en chocolat c.est délicieux merci pour cette vidéo je regarde tout votre émission vous êtes très impas très gentil je vais faire cette recette pour mes enfants merci encore passe une agréable journée sabria

@Neptus2011 2 года назад

En CAP partisanerie, recette très facile et très simple. Sauf sur le chocolat ou je me suis un peu loupé, mais j'ai pu la rattrapé (car trop épaisse) en rajoutant du lait 1/2 écrémé. Après ça allait, et la mousse était nickel. Puis j'ai mélanger le chocolat au blanc dans le batteur avec un mélangeur spécial dit "délicat".

@elisabethfernandez2489 2 года назад

Bonjour, pas de beurre, pas de sucre et pourtant mes petits enfants n'en laisse pas une miette, nous avons aimé l'île flottante très bonne, merci pour vos recettes 💖

@saramysamsara 2 года назад

Oui je la fais comme vous, sans beurre sans sucre, et elle est vraiment excellente ! Il m’arrive de rajouter un soupçon de café pour relever le goût! C’est 👍🏼

@Sarti47 2 года назад

idem... 6 œufs et 200g de chocolat noir... un délice. Le sucre et le gras contenus dans le chocolat et les œufs suffisent.

@mcb9644 2 года назад

@@Sarti47 tu mets tous les jaunes ?

@Sarti47 2 года назад

@@mcb9644 oui.

@mcb9644 2 года назад

@@Sarti47 merci moi j’en met 7 œufs -1 jaune et je met des bris!re de chocolat et de framboise surgelé

@lacuisinemagnetique 8 месяцев назад

Délicieux🤤🤤 Je veux manger maintenant...

@fabienm384 Год назад

Dans les ingrédients, il n’est pas indiqué la quantité de sucre à garder pour serrer les blancs, il me semble 😊

@androullahini3355 Год назад

Combine de sucre en mettez- vous Dans les jaunes d' oeufs et combien en mettez- vous dans les blancs?

@Draworld123 Год назад

J'ai le même problème, je pense que je vais faire moitié moitié soit 20g de chaque côté

@sachra2634 2 года назад

Salut chef, personnellement je cuisine la même recette et je mis au réfrigérateur pour 4h ou toute la nuit, ça donne une glace. C'est juste un délice. Merci grand chef

@nathaliewojcenberg3426 Год назад

Bonjour, merci pour votre recette de mousse au chocolat, je me réjouis de la tester, j'ai bien noté les ingrédients et donc les 40g de sucre, par contre je ne comprends pas bien la vidéo, faut-il diviser les 40g et donc mettre 20g avec les oeufs et 20g dans les blancs en neige? merci à vous pour votre réponse , bonne journée :D

@Franceroyal467 Год назад

Je me suis posé la même question je pense qu’il faut diviser je vais tester la

@homer7474 Год назад

oui meme question svp.... Bon NOEL a tous!

@vanessalebrun8031 10 месяцев назад

Les explications sont très claires. Merci beaucoup ! Je vais essayer dès ce week-end ayant en plus un robot pâtissier.

@cathreillic5245 24 дня назад

Merci chef magnifique recette de cette délicieuse mousse au chocolat que j'essayerai de réaliser très prochainement ❤

@njcbrache1978 Год назад

Bravo chef pour cette belle recette 😊👍. Juste une remarque, dommage d'utiliser la spatule en plastique pour remuer le chocolat et beurre fondus, car le plastique est mauvais pour la santé ! Une bonne spatule en bois ça aurait été plus intéressant ! A part ça j'aime les recettes que vous proposez 😍🤩😄

@christinecooke8462 Год назад

Ce n'est pas une spatule en plastique mais une maryse en caoutchouc super pratique et super hygiénique !

@juliengroneau7606 Год назад

Ca fonctionne aussi très bien sans sucre ni beurre ;)

@ha4702 2 года назад

Vous êtes mon meilleur chef et le travaille avec vous c mon rêve

@VéroniqueCertain-m9x 5 месяцев назад

J adore la mousse aux chocolat,je fais souvent ,je suis gourmande hum hum .❤

@ramadamesimson9693 Год назад

Le meilleur Cuistot Philippe pour moi , Pourquoi ? parce que c'est simple , propre , clair , net et précis ces recettes , je vais surement acheter son livre car j'aime bien cuisiner.

@ronczk1536 Год назад

Bonjour chef J'avais essayé la recette de 750g ou la mousse n'était pas forcément excellente. Elle était trop compacte. J'ai donc décidé de changer de recette et de prendre la vôtre, et la, miracle, moi qui ne suit pas un cuisinier aguerri, je l'ai fais goûter à ma conjointe et....elle a adoré ! Franchement, la recette de Monsieur Etchebest, à faire et à savourer en famille. Et croyez moi que vous avez une bonne portion pour au moins 3/4 personnes ! 🙏

@leatitia3413 2 года назад

Parfait merci beaucoup M.Etchebest Je vais l’essayer cette après midi 😊👌

@kareendevoy5328 Год назад

J’aimerai bien que les ingrédients et proportions soient indiquées sur la vidéo 😇

@bettywhoop3446 Год назад

Elles le sont, il a mis un lien sous la vidéo

@kareendevoy5328 Год назад

@@bettywhoop3446 👍🙏

@minha2202 Год назад

@@bettywhoop3446 UN LIEN CE N EST PAS SOUS LA VIDEO

@bettywhoop3446 Год назад

@@minha2202 ben euh si ... SOUS la vidéo, à droite du nombre de vue, est noté "...plus". Et ben en cliquant sur "plus", apparaissent les liens à suivre dis donc. Dingue 🤭

@minha2202 Год назад

@@bettywhoop3446 j'avais bien compris poulette !! un lien c 'est différent que noté directement sous la vidéo. Toi comprendro ?

@mmepvshk6509 2 года назад

Bonjour pour les ingrédients nous trouvons 40 g de sucre mais vous ajoutez en deux fois avec les jaunes d’œufs puis avc les blanc. On divise la quantité (40g ) ou autre ?

@Bal0-dk3rg 5 дней назад

Wow magique recette je vais la faire tout de suite 😍😍😯😲😮😇

@celineceltyk5376 Год назад

Un grand merci chef je viens de réaliser ma mousse en suivant exactement la recette et je suis fière de moi car elle ressemble en tout point au visuel de votre mousse 😊 ces avec fierté que je vais servir cela à ma famille ce soir ❤

@sissougym 10 месяцев назад

Ce fut un grand succès chez moi ! 5/5 pour tout le monde 😉 On a déjà hâte de le refaire ! Superbe pour les grands et les petits. Merci Philippe !

@davidjesuis369 2 года назад

Que c'est bon de revisiter les classiques et les bases de la pâtisserie Française merci du Québec Chef Etchebest la mousse est vraiment onctueuse riche et délicieuse

@teedybeer8615 2 года назад

Les 40 gr de sucre en poudre servent-ils à être mélangés avec les jaunes (2/3 par exemple) et les blancs en neige (1/ 3). Merci de vos conseils

@JulienItard 2 года назад

Je me pose la même question

@samuelniquille3763 6 месяцев назад

Bonjours chef Etchebest, la mousse au chocolat j'adore!! ça a l'air facile à faire mais moi je n'ai pas de batteur électrique à la main ça va aussi ?!

@lensoiloco 2 года назад

Bonjour , je vois dans la recette l utilisation de 8 oeufs mais dans votre vidéo j ai l impression que seul 3 jaunes sont utilisés peut être déjà avait vous réduit la recette par deux , mais pour ne pas me tromper doit on utiliser les 8 blancs et 8 jaunes ? Merci en tout cas c est toujours un succès une mousse maison !👍🏻

@nildeal5699 2 года назад

C’est très bien expliqué wow bravo chef

@florenceoffredo7109 2 года назад

Merci pour cette merveilleuse recette. Nous allons nous régaler

@charlotteboisson1853 2 года назад

Classique ! Avec du cointreau ou de l'alcool ( pas un taux très élevé 20 30 pc ) Et la mousse au chocolat blanc ? Sans sucre ni beurre ?

@megane8049 2 года назад

Merci Chef , c'est avec quelqu'un comme vous que j'aurai aimé travailler .

@sanacams8172 2 года назад

Est ce qu on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ? Sinon j ai testé la recette la mousse et excellente !

@francoischarpentier6000 Год назад

Sans beurre c'est aussi bien!

@francoischarpentier6000 Год назад

@SK0 Hahahahaha! trop fort!

@demareyvan3901 Год назад

Merci chef pour vous recettes bonjour de la Belgique

@مكةالمكرمة-ت1ج 10 месяцев назад

Salutations d'Algérie. Vous êtes une bonne personne. Que Dieu vous bénisse. Malheureusement, si Dikul ne nous avait pas colonisés 😂

@unhobbitsurlenet1728 2 года назад

Super le T-shirt nirvana

@Yayou77140 2 года назад

Juste excellente ! Merci chef, pas sucrée à outrance, une très bonne recette que je note !

@nanouhorvath6811 Год назад

trop beaux je l ai fait comme vous je me Ss régalée encore merci

@yukonenette80 Год назад

Bonjour Philippe !! Comment allez-vous ont dirais que oui toujours en pleine forme 😊ça fait des années que je vous suis grâce à vos émissions "Cauchemar en Cuisine" et "Cauchemar à l'hôtel" que j'adorais (je les regardes encore tellement que j'adore) en + de votre personnalité 😊toujours actif et direct, avec un gros cœur ❤énorme remplie d'amour et de sagesse. Croyant que j'étais abonnée du coup, je l'ai fait aujourd'hui suivie d'un pouce bleu. Je vais appliqué vos recettes avec mon fiancé et je vous dirais nos résultats. (Le chocolat c'est mon pécher mignon 🤗❤) J'ai une question vous croyez qu'on peut le faire avec du cappuccino en poudre aussi (ma boisson favorite ❤) À bientôt !! 😊

@modelismepassion4493 2 года назад

Bonjour Chef, merci pour votre recette, j'adore les mousses au chocolat. Moi j'utilise 60% de chocolat noir à 75% de cacao (pour son caractère) et 40% de chocolat au lait à 40% de cacao (pour son onctuosité), toujours avec des chocolats de couverture.

@lowfat_recipes Год назад

Enfin une recette sans creme a fouette

@kibi4979 2 года назад

C’est bon la mousse au chocolat ça me rappelle les anniversaires de mon enfance. Très bien le t-shirt encore une fois 💪

@target9925 Год назад

Merci chef pour vôtre recette de la mousse au chocolat

@daniellerobeque3706 Год назад

merci pour votre recette , trop bon !

@pabloesco2007 2 года назад

Je suis vraiment nul en cuisine mais vos recettes que ce soit salées/sucrées sont topissimes. Pour la mousse au chocolat, je ne suis pas trop fan du chocolat noir. Est ce possible de le faire avec du chocolat au lait à la place ?

@narutosachequejenerenoncer6953 Месяц назад

Bonjour chef Pouvez de dire si la recette pour faire les pains au chocolat est dans votre livre,car ma fille aime trop les pains aux chocolats.merci Alexandre

@valerievalyvalou8239 2 года назад

Merci chef j'adore ce que vous faites et je m'abonne avec grand plaisir 👍

@floran1404 2 года назад

Bonjour chef j'ai 14 ans mon rêve c'est de faire top chef avec vous bonne soirée à vous

@HectorineBALOSSA 10 месяцев назад

Merci beaucoup pour ce dessert délicieux

@jacquesplantis118 2 года назад

Bonjour Philippe Qu'elles sont les quantités pour la mousse au chocolat merci

@AlichezohraAliche 2 года назад

Merci beaucoup 🇩🇿 j aime ce que vous faite

@misengard7431 2 года назад

Merci beaucoup pour cette recette! J'ai essayé, personnellement je ne pense pas qu'elle va rester trois jours au frigo 🙂

@evaamaraggi6113 2 года назад

Chef vous nous ferez la recette de la galette des rois ?😄

@jeremieherard2166 7 месяцев назад

200 g de chocolat noir à 52% 100 g de beurre 8 oeufs 40 g de sucre en poudre

@nicolasmahieu7181 15 дней назад

Bonjour peut on utiliser cette mousse pour une charlotte au chocolat ??

@anaisnay Год назад

J’ai réussi à faire des grumeaux avec le jaune et le sucre… Impossible à rattraper même en fouettant :( c’était bon quand même mais avec des morceaux 😅 Je vais retenter avec le fouet électrique la prochaine fois

@Lamouette-x8h 6 месяцев назад

Merci grand chef Prés ❤❤

@laetitia2743 2 года назад

Merci beaucoup pour cette recette.

@pascalgrandjean1120 2 года назад

Moi je la fais sans beurre et sans sucre ajouté et c'est très bon également ! Sinon je suis content de constater que ma méthode est proche de celle du Chef Etchebest! 😀

@genevieveb1767 2 года назад

Moi pareil

@stephysunradio8167 2 года назад

Merci Chef !!! encore une fois du bonheur pour nos papilles

@carolin2766 2 года назад

The mousse au chocolat : j'adore !!!

@samiasetti2058 2 года назад

Merci chef je vous aime 👍🏻❤️😘

@reiine06 7 месяцев назад

merci je vais essayer.

@jert1000 2 года назад

La veille pour le lendemain…Merci chef.

@rudy7634 2 года назад

Moi jmet le chocolat petit a petit sur les blancs. Cest plus simple pour homogénéiser ... Laisse reposer 4h au frigo. Je trouve que votre appareil est un peu liquide a la fin. Ceci dit très bonne recette. Merci chef

@micrav9362 2 года назад

Exact il faut mieux mettre le chocolat sur les blancs, on casse moins les bulles

@junarethjunareth4211 2 года назад

❤️💚merci grand chef..t'es le meilleur ❤️❤️

@anthony.duracha1012 Год назад

Quels sont les proportions ???

@galadrielle8803 2 года назад

Merci chef pour cette recette de mousse. Comme beaucoup je ne mettais ni sucre ni beurre, mais je tente votre recette. Vous donnez une dose de sucre mais combien en mettre dans les blancs et combien dans les jaunes ? J'ai mis la moitié des doses car nous ne sommes pas nombreux, j'obtiens 6 ramequins de mousse.

@Stayfine_Transfo-Cloud 2 года назад

Bonjour Philippe, Merci pour cette vidéo. Est-ce que le beurre est nécessaire ? Bonne journée.

@fabiennefabienne5941 Год назад

Bonjour Mr Etchebest je recherche une bonne recette de pate feuilletée avez vous cela en vidéo? je vous remercie pour toutes vos recettes et tres bien explique Fabienne.

@TENSEI_FTN 2 года назад

Un jours je serais cuisinière j’adore la cuisine et j’aimerais être un peut comme toi

@muriellecluizel4714 2 года назад

Bjr chef,merci pour la recette.

@esaesa9642 Год назад

Elle est délicieuse merci chef je vous adore dommage que j’ai pas un compte Instagram pour envoyer des fotos. Vous êtes le meilleur ❤

@lyly-wb3te 2 года назад

Je fait toujours la même recette plus de 20 ans c très bon

@caudronmichael8445 2 года назад

Bonjour Chef j'aime bien votre t-shirt😁

@stephanieinquiete3789 Год назад

Merci chef ! Excellente recette

@antichef-j8z 3 месяца назад

Merci pour votre joli compliment. J'espère que ma recette a pu vous aider dans votre cuisine.

@justinewodzich5382 5 месяцев назад

Bonjour chef, quand vous dites sucre en poudre, vous parlez bien du sucre type s2? Merci d'avance de votre reponse.

@ClaudineFourmont 6 месяцев назад

J' en est fait ma grand mère adore

@antichef-j8z 3 месяца назад

Merci pour votre joli compliment. J'espère que ma recette a pu vous aider dans votre cuisine.

@beflow27500 11 месяцев назад

Waw sans musique c'est nickel 😮

@Adam7600 2 года назад

Je me suis abonné j'adore tes recettes !

@annemariemaroselli3099 2 года назад

Je l ai réalisée elle est excellente mais en plus j y ai rajouté le zeste d une orange..👍

@koolio4997 2 года назад

Bonjour Chef. Juste pour vous dire que la dernière fois qu'on a regardé cauchemars en cuisine, en famille, ma fille de 4ans vous a appelé "échtebaize"...

@zazaregale9359 2 года назад

Bonsoir chef, pouvez-vous faire une vidéo du ragoût , merci ☺️

@l.lawliet4584 6 месяцев назад

le t shirt nirvana 😍

@emiliadacunha8019 2 года назад

Merci chef c'est super

@cabridebusreims7753 2 года назад

Merci beaucoup, pour cette recette la mienne était très bonne , cette vidéo part ds mes playlt recette de cuisine 👍

@michmich9826 Год назад

Merci Chef bravo

@ericgintrand9591 2 года назад

Bonjour chef ,très bonne recette mais sans vouloir vous offusquez vos blanc sont ils pas un peu trop montés ? Même grainés ?

@SEBELE18 6 месяцев назад

bonjour dans la recette il est marquer 40 grame de sucre donce c'est 20 grame sucre pour blanchire les jaune et 20 grame pour serer les blanc en niege c'est bien sa

@cidadeinvicta5782 2 года назад

Bonjour, quelqu'un pourrait il me donner une précision. Dans la vidéo le chef met 2 fois du sucre, dans les jaunes battus et le blanc en train d'être monté. Mais dans le descriptif de la recette il indique "40g de sucre". Alors que faut-il faire ? 20g dans l'un et 20g dans l'autre, ou est-ce 2 x 40g? Merci.