看了《做个好面包》一书,一直想复制里边的经典款面包,这是我做的第一款,也是第一次做硬欧。
这是是一款无糖无油的健康主食欧包,内含黑麦粉、燕麦片以及奇亚籽,非常适合减脂期的朋友,新手小白也可以做。
配方原料:
数量:2个 每个约500g
主面团
高粉:400g (80%)
黑麦粉:100g (20%)
五谷混合物(奇亚籽、燕麦片、葵花籽):150g (30%)
水(五谷浸泡用150g,面团用285g):435g (87%)
盐:11g (2.2%)
干酵母:1g (0.2%)
22 июн 2024