酸香帶辣的紅燒麵
迷人的風味就是在它的湯頭
到底裏頭加了什麼
可以讓它就算沒有肉香，還是這麼濃郁又味道十足呢?
趕快來看小黑師傅商業機密大公開囉!
【紅燒麵】
材料:素羊肉250g、番茄2顆、白蘿蔔300g、紅蘿蔔150g、薑50g、辣椒30g、小白菜150g、麵條150g、
香菜50g
調味料:醬油2大匙、冰糖1大匙、辣豆瓣醬2大匙、素沙茶1大匙、滷包1包
作法:
1. 薑切片，白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄切塊，辣椒切片備用。
2.起鍋炒香薑片，加入素羊肉、冰糖、辣椒、辣豆瓣、及番茄、素沙茶、醬油續炒出醬香後，再加入番茄拌炒一下後，加入滷包、紅白蘿蔔、1000CC的水，熬煮25分鐘。
3.麵條煮熟、小白菜汆燙，搭配紅燒湯食用即可。
廚師資訊
曾獲第一屆菩提金廚獎冠軍的李耀堂，人稱小黑師傅。
現任
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授
瑞康屋烹飪老師
得過多次獎項殊榮，也出版過數十本食譜書籍。
小黑師傅一直深深相信「用天然的食材、食當季、用在地」的觀念，再加上巧妙的技法創意、天然DIY調味料，絕對可以做出色香味俱全的素菜，也希望大家為了健康，能一起來素素看。
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20 май 2021
