《綺麗で美味しいキビナゴの刺身》・・・・大和の和の。《刺身》

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今日は《キビナゴの刺身》です。
2013／05/15 にもアップしているものですが画質が粗く画面は暗く私はと言うと手開きのところが速すぎてご覧になっている方々に分かりづらかったのでは無いかと思い撮り直しました。
《生シラス》のコメントに『何故親指の爪だけ伸ばしてるのですか？』と言うお尋ねも有りこの仕事や活きた海老の皮を剥くのに必要だと言うのもご覧頂きたかったので！
この仕事で大事にしているのはキビナゴを開いた時に腹側に付いている膜を取る(取らないで夕方迄置いておくと生臭くなります)事と背鰭にくっ付いている筋を取る事です。
ちょっとした事ですがお味も舌触りも違ってきます。
Nagasaki Yamatonara108

Опубликовано:

28 фев 2016

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Комментарии : 141

@user-ux9tz9ti6y 8 лет назад

キビナゴは鹿児島に住んでた子供の頃何度か食べたことがあります。確か、動画のように盛り付けられていたようなキビナゴを、食い意地のはっていた自分は、４，５匹分いっぺんに箸でつまんで食べようとして親に怒られていました。この動画で手間をかけて仕込みしている様子を見ると、改めて、なんて食べ方をしていたんだろうと反省しています。もう何年も食べていませんが、また食べてみたいものです。

@mmgoam 4 года назад

主人の大好物なんですが、今までほんとにうまくできなくて困るほどでした。

@user-pt1pb3bw6y 4 года назад

銀色ピカピカな一品！！これは旨そうでいくらでも食いたくなってしまう！！

@ya3094 4 года назад

板前さんの技（腕前）かっこええわぁ、旨いもの食べる事は敬う事でした。1級品❗️。

@user-zh3zj5de4e 5 лет назад

子供もいるし骨まで食べれるからいつも唐揚げにしてました。これ見ると手間が凄くかかってるけど刺身凄く美味しそうですね！今度買ってきたらまたここの動画見ながら試してみます！

@halpalhalpall054 7 лет назад

仕上がりここまでしませんよ！凄い業としか言えません。親方と食材に感謝です。

@asdfghjkl0226 8 лет назад

サムネみて、なんだこれ？？？パチンコ玉？？っておもたｗｗ

@flyingfish135 8 лет назад

和食の技を大事にされているのですねとても見ていてすがすがしい気持になります。

@PainaFactory 8 лет назад

芸術作品のようです。今後も楽しみにしています。

@user-lt3bo9vo2h 8 лет назад

こんなの出てきたら嬉しいなぁって思いました

@Tienganhcotiff 8 лет назад

Someone reup your video. I managed to find your channel finally even though Japanese is hard for me. Thank you for your videos. Like the way you work without talking.