《詹姆士出走料理》名揚國際金牌紅酒在台灣 雙廚剩食料理大挑戰-第47集-2019/11/25 

最近迷上詹姆士出走系列,邊看邊做筆記獲益良多,不論是食物來源,動植物的知識,尤其隨手搭配料理!這個節目搭檔的夥伴也都有純真令人開懷的表現,增加了節目的溫度!當然初見詹姆士的痞子印象完全改觀~呵呵~一個節目的領頭羊功不可沒!期待 詹姆士 出走料理 有更驚喜的表現!加油!為你們喝采~~看見台灣的真善美~謝謝

從大三通到出走料理, 真心覺得姆士哥真的很厲害, 每次都能提供準確的看法與建議, 節目組也很棒, 看了出走料理才知道, 原來不只風景有秘境, 美食也有秘境~昭蓉好可愛XDDD

好喜歡這一集，看到很多好人❤️

釀酒用的葡萄和直接食用的葡萄品種是不一樣的.實用的葡萄要皮好剝.高甜低酸.而釀酒用的葡萄一般皮較厚實不易剝除.甜度高.需要高果酸.酒石酸和丹寧來使其發酵的時候抑制不好的細菌而讓預想要的細菌進行發酵. 台灣目前用以釀酒白葡萄以金香為主.為麝香葡萄為母種所培育出適合台灣生長的特有種.除適合發酵蒸餾然後儲放於橡木桶裡熟成成白蘭地外.也適合直接發酵釀製成白葡萄酒.台灣葡萄產季一般為一年兩收.夏果多甜.冬果香.夏果主要釀造蒸餾酒.冬果釀成白葡萄酒的風味會比較佳. 紅酒的釀製以黑后為主.果香濃郁.酸性單寧豐厚.培育好的品質不輸法國.不過台灣雖出產好葡萄.但濕熱的環境不適合葡萄酒的釀製與熟成.所以一般紅葡萄酒的生產會運到靠山區較為低溫的南投. 而外埔高溫高濕適合葡萄牙或西班牙的波特酒.雪莉或是像是馬德拉酒或聖酒這類的加烈酒(在葡萄酒發酵後再追加用葡萄發酵蒸餾所得的酒精來增加酒的熟成與保鮮期).而一般這類酒有增加酒體中特殊的發酵味.而原來葡萄的酸澀味也會被柔和進去.有這白蘭地的橡木陳香.複合著二十陳年紹興的發酵底蘊再融合著年份葡萄酒的花果香氣.一瓶好的波特酒或馬德拉酒就有這樣的平衡感受.

好棒的剩食廚房，減少了食材的浪費，好感動！

學到很多❤️

我要去買

詹姆士棒

這集打破了我對""剩食""的觀念

農場土地面積

昭蓉不喜歡的蔥，應該是油蔥那種，爆香的油蔥。

把剩食變成五星級料理

如果是之前節目..也不用每天倒帶回來推各集...倒帶推多久了！推跟了..沒新意