《詹姆士出走料理》走訪阿嬤家回憶的味道 雲林東勢鵝肉之鄉-第64集-2020/04/12 

果然美食節目還是要老詹主持才好看啊 ，優質節目拜託拜託一定要做的長久～～～ 昭蓉真的為節目加分不少～～～

就是要看，傅昭蓉虧老詹，感覺很療癒，兩位廚神誰也騙不了誰，討論都是行話👩👨🧨🎉🎊👍👏👏👏👏👏

感謝詹姆士及傅昭蓉介紹我老家雲林東勢，真的我們雲林是個農業縣，也是全台最大的蒜頭產地，味道讓很多人喜歡，而且更勝進口的蒜頭。除此之外，花生也是我們雲林的特產，東勢除了產鵝是大宗外，胡蘿蔔也是東勢的特產，有紫，柑等很多顏色的胡蘿蔔，不妨可以去找找看，我們的胡蘿蔔有外銷去日本，品質不錯。

雲林人以前坐月子都是吃麻油+薑煎的麵線，或麻油煎蛋，桔仔餅煎蛋，後期才有麻油炒螃蟹，尤其是沙公

鵝肉太吸引了，我們一般都市生活的人，要吃到好鵝真的要靠運氣 節目最後那道鵝肉料理應該真的好吃，老闆兩夫婦搶著吃

有昭蓉就有讚😍 昭蓉真的越來適合走外景了😍😍

這家雲林花生糖很有名 用料實在 真的很超值 缺點就是容易一口接一口 然後胖了..

奇怪這節目應該得金鐘獎的 有深度 又有趣

雲林的農特產品，稻米，玉米，花生，蒜頭，蔥，蒜苗，薑，香瓜，木瓜，葡萄，西瓜，蕃茄，柿子，甚至吳郭魚，虱目魚，白蝦的養殖都不錯

每次昭蓉看到食物就受不了了哈哈哈～超可愛的～～～

雲林的農作物跟食材真的很棒很優秀~

吃貨昭蓉看到美食時,眼睛發亮的樣子好可愛

麥芽糖裡面的麥芽主要是當"酵素"把大分子的澱粉轉換成小分子的糖 而主要的澱粉來源通常不是麥芽本身,之前去石碇製作麥芽糖老店 他們是用糯米作為主要的澱粉來源~

虎尾春秋~到雲林虎尾住這裡很舒服

雲林好吃好玩的地方確實很多

古早味都是西瓜綿煮虱目魚湯，薑絲鱸魚湯，蒜苗煮白帶魚，紅燒吳郭魚~最常出現

昭蓉真的越看越令人喜歡 貪吃的樣子真可愛😁

好東西就是有小時候的回憶

有可愛的昭蓉就是讚

北港朝天宮斜對面的那間餅舖非常有名，東西用料實在又平價，非常好吃

又是東勢 好愛來東勢喔

詹姆士你在雲林東勢說的話很有道理

我泉州哦，煎麻油面线就是小时候的味道。我阿公以前是办桌厨房师，就是常常煎麻油面线给我们吃。煎的脆脆的。 不过现在在我们这里这段菜已经失传的没有人在做了

北港的麵線糊這間最棒，同學開的😂

養鵝經理段志正你說的話很有道理

有昭蓉就會看~

按讚的來嘍~~~

有昭蓉就有讚😍

6:43 是滷肉汁不是乳酪絲

女神又出现了！老詹的好搭档。

可以看到 昭蓉 了 耶! 老詹 加油!

麻荖的老闆說 麥芽膏 要加澱粉 但是沒有說清楚 有麥芽 加上糯米煮出來的澱粉 所製成的麥芽膏 以及現在坊間都用樹薯澱粉 所製成的 那是完全不同層級的麥芽糖 更不用說 那種不是純正用麥芽下去製作的 花生糖以前吃起來都是花生脆 外衣軟 因為麥芽成分很高 現在很脆 是因為糖的比例拉高 麥芽少

後天才會口水日子。 二子口中熬雌去。，好似去一小小鳥🎉仍❤🎉😢😮😅

喔…少一味花生😂😂😂 有昭蓉就是好看!

麵線老闆葉咸豐你說的話很有道理

你俩还真挺好玩的

博昭蓉妳非常漂亮，妳在雲林東勢說的每一句話很有道理

有昭蓉就是👍

立委吳琪銘就是雲林東勢厝人，難怪雲林鵝肉城在新北市土城會這麼有名。

如果用比利時的Aidennes 發酵奶油會多一個淡淡的牧草香，做起來會別有一番風味喔，丹麥銀寶也是大牌子，但奶油的香氣，相較於藍斯可，伊斯尼，鐵塔，發酵奶油的風味比較不明顯，也不會像Aidennes有非常獨特的風味，感覺特別適合做不需要明顯奶香氣，只需要奶油質地的料理，奶油的質地感覺起來算不錯，順帶一提，Aidennes 發酵奶油也很適合做香料奶油喔，，但做大部分甜點就不太適合了(因為牧草香不太搭大部分甜點，有點搶味)，甜點還是比較習慣用乃香氣足的藍斯可，伊斯尼，鐵塔這三個牌子的奶油，藍斯可，伊斯尼，一個前味重，一個後味重(試起來，一個比較狂傲，一個比較野蠻)，鐵塔味道變化比較平滑一點，比較典雅，但用到香料的料理真的可以試試Aidennes喔 ^_^ ^_^ ^_^ ^_^ ^_^ ^_^

麻荖就是好吃到不行

昭蓉越來越漂亮了, 姆士哥是不是也瘦了啊~肚子感覺有點消...錯覺嗎@@?

麻荖就是好吃到就是要有不一樣的口感。

花生糖變飯後甜點

每次看到麵線糊我就想著小時候肚子餓 阿嬤就拿著麵線幫我煮著吃 那味道 現在已經吃不到了

推老詹 昭蓉

麻荖的心是狗蹄芋做的 沒有加什麼澱粉 全省的麻荖都是新竹的一家工廠供應的 還有啊 麥芽糖在製造時是不可能加澱粉的 加糖蜜是可以的 雲林的那家麻荖掰開的內容物太緊 炸的技術不夠好 厲害的麻荖是掰開後屑屑會揚起 那也就是吃麻荖的樂趣所在 那家店我給不及格的50分

麵線糊我都是吃公園旁邊的那一間~~

蛋白當豆腐滷肉用。薑糖煎麵線。詹姆士鵝肝醬。

上次是台中東勢

胡蘿蔔汁 若沒記錯 好像在 賣場還是全聯買過👍😋（這個 企劃 棒👍😂😂）

這集詹姆士臉部表情好豐富好可愛😂

❤❤❤❤

昭蓉就是昭蓉，美廚就是美廚，不是廚師界的誰誰誰

朝天宮正面小七旁巷子進去那家雙胞胎麵線糊比較好吃

昭蓉給人好老婆的感覺,

封面有昭蓉就按👍

胡蘿蔔+鳳梨+蘋果+奇異果，打成果汁很好喝

花生糖老闆張文發你說的話很有道理同上小老闆張惟仁你說的話很有道理

豬油就是好東西啊要不然怎麼有猪油飯飯煮油麵線

麵線糊就是雲林好吃的食材

肉肉昭蓉又出現了~

店家資訊可以設計一下嗎? 這樣時間過了不好找

本來三月去台灣旅行，奈何疫情關系.............................

雲林五洲小桃源掌中劇團，非常有名氣，各大廟口只要有神明聖誕，幾乎都能看到他們的蹤影

純麥芽糖不是沒有，而是成本太高，所以大多數商業用的麥芽糖，都是使用其他便宜的澱粉，以及部分麥芽澱粉進行轉糖，製造成本低廉的麥芽“風味”混合糖，用純麥芽做麻佬的話……一包可能要賣到700多……

5:49 光是剛剛吃的肉燥 再加上這個 你會發現這湯從飯粒這樣流下來 (嚼嚼

東勢鄉有紅蘿蔔節

昭蓉回來了⋯⋯真棒

以前的麥芽是用小麥澱粉,而且是非基改的小麥,是粗組織的澱粉,吃了你的血糖不這麼會飆高,現在的...都是一些妖魔鬼怪的方法....超不健康..吃多了都會有糖尿病

以前的麻荖確實中間有時會硬硬的，還有空空的現象。

胡蘿蔔汁那間該不會是星宇航空指定的機上飲品啊XD

曾國城，夏于喬，老詹，接下來昭蓉， 主廚吃播的職業傷害（幸福肥）

老詹的衣服是厂商广告植入吗？😂

昭蓉開心到翻掉的時候，下嘴唇會內收，露出上排白白的牙齒我的天，太可愛了哈哈哈哈

服務小姐也挺正的

真相永遠只有一個CCC

胡蘿蔔工廠總經理王文星你說的話很有道理

看到布袋戲玩偶，就想到黃俊雄大師，黃海岱，黃文擇

我都不知道我們東勢鄉 是鵝鄉.....

這什麼時候拍的啊？不怕疫情嗎？

麻煩請秀出各店家地址好嗎？

鵝肉，鵝油老闆有在賣嗎

不知道為什麼這一集觀看次數居然會遠高於其他集數.

😎😎😎

為什麼要拿一小時呢 米線磨成粉就好

我还是更喜欢看昭蓉

19:54

3:40

昭蓉在無醣飲食啊

麵線糊開了新店 老店還在嗎？

每次看到昭蓉對食物的貪吃模樣，真的很可愛。

求 麵線糊跟鵝肉店地址

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In ..

怪老子的口頭禪是"咖搭哩加災"(到現在你才知道).....糟糕洩漏了年齡.....但那尊不像是怪老子

昭蓉師又更水嘞喔

開頭飯店在羅時豐不務正業看過啦

出血了 盟翻了 昭蓉

昭蓉適合去美食節目發展