「クレームダマンド」アーモンドクリームと呼ばれるタルトなどに使われる基本のクリーム。クレームフランジパーヌも作りますよ!(^^)! 

クレームダマンドはフランス語、アーモンドクリームは英語です。
シロップ漬けのフルーツやナッツなどを焼きこんでタルトを作ったり、カスタードクリームを混ぜて「クレームフランジパーヌ」にしてイチゴタルトの
土台にしたりと多様性のある基本のクリーム。
ダマにしないように丁寧に作るのがコツです(^^)/
～クレームダマンド～
バター　　　　　　　４ｐ（ポンドは一つ４５０ｇ）
グラニュー糖　　　　１３７０ｇ
アーモンド
　　　プードル　　　１３７０ｇ
全卵　　　　　　　　　　２４個
薄力粉　　　　　　　　３１０ｇ
～クレームフランジパーヌ～
上記レシピにクレームパティシエール（カスタードクリーム）
を２キロ混ぜる。
チャンネル登録はこちら↓
/ @user-zy6mq6ko6j
PastryBoutique STORY
ペストリーブティックストーリー
www.pb-story.jp
お菓子工房春色
www.ok-haruiro.jp
＃クレームダマンド＃お菓子作り＃パティシエ