「必見」プロがフライパンで作る本格炒飯 

俺がそんなにフライパンを振りまくったら 最終的にフライパンに何も残ってない

どの道具でとかカセットコンロでとかじゃなく、料理の腕次第って事が分かった。

兄貴！こんなに上手くフライパン振れないっす！！

３回練習しました。まだ1.5cmほどのかたまりが残っています。振り方をもっと工夫してみます。

買ってきましたと言いつつ新品とは到底思えないコンロくんほんと好き

フライパンの捌きやばすぎやろ！

フライパンもですけど、ご飯も暖かくないと全体の温度が下がるので、炊きたてから湯気が出なくなる位置いたご飯が良いです。（ご飯の余分な水分を飛ばす)

ガスコンロで4人前で作って頂きたい‼︎

腕前に加えて下準備が重要なのかなるほど この動画を参考に練習しますありがとうございます。

次はIHでやって欲しいです。IHでチャーハン出来る人マジで尊敬します。

美味しそう、作ってみたい！ 各分量が知りたいです。

やっぱり火力とかいうより作る人やな結局 上手な人は家でも上手

私もチャーハン作りますが、勉強になります　ありがとうございます

この作り方は5人前を一気に作るのには対応していますか？

フライパンの加熱か…最初にフライパン全体を加熱してから油を入れてフライパン全体にコーティングして再加熱してからある意味スピード勝負で卵(白身広げて)そこからご飯投入か…

フライパンを返す事が出来ない人、 フッ素加工のフライパンが嫌いで全く使わない人、 「「どうしろと？」」

炒め方も見事ですが味付けって塩コショウと醤油だけで良いんですね😮 素人なんでネギ油だの香味ペーストだのに頼っちゃうんですよね

手つきが真似できない

最近の中華街とか炒飯は値段の割に手がかかるから手抜きが多いよね こんな念入りに作ってくれない 炊き込み炒飯の店が多い

やつてみよう

てかまずフライパン振れない

すげー

0:40 ここ真似して油こぼして大火事になりそうで怖いわ

上手い人がやると簡単に見える 実際にやると撒き散らし不可避😢

ダヌチャーハン！！！！

チャーハン単純で、むずかしい 何故(?_?)

私がやったら初期段階で米全部なくなるわ

炒める前に卵とご飯を混ぜるのと、やはり味は違うんでしょうか？

早喜

玉子をよく混ぜて炒めてからじゃないと只の玉子臭いTKG炒めになる😫

言い訳が出来なくなってしまう

喋りがなかったら視聴してた。

僕は味付けは永谷園です

まず本当の本格チャーハンはパラパラじゃないからw パラパラにこだわってるのは日本人だけなw

ここまで肉厚のアルミのフライパンなら蓄熱性もあって高温キープできそうですね。 そこらの一般の人は表面フッ素加工しただけの安いペラいフライパンなのでなかなかむつかしい。

IHはどうしたら…😂

このやり方で家で作る炒飯が美味しくなりました！ありがとうございます！

家庭のコンロとフライパンでチャーハン作るならそこまでスピードは意識しなくていいんよな。ある程度じっくり作った方がパラパラになるし味も安定する。

家庭で作ったチャーハンがパラパラにならない理由は3つ ①卵をかき混ぜてしまい、水分を保持してしまっているから ②ご飯そのものに水分を保持しているから ③調味料に水分が多くなっているから ①は卵の構成要素が卵黄、水分の少ない卵白(濃厚卵白)、水分の多い卵白(水様卵白)であることを考えると、 最初に目玉焼きで焼いて水分を飛ばしてあげる必要がある。 ②は言わずもがな。 ③もよほど酒や醤油をたくさん入れなければ問題なし。 ①は中華屋の高火力、熱伝導率の高い中華鍋がない家庭だと、卵液を混ぜた時点で水分を加えているようなもの。 あと卵白は焼き目をつけると香りも出るため、これが町中華のチャーハンの香りだったりする。 やってみて、中華鍋もおたまも高火力もいらなかった。

弘法筆を選ばず、とは正にこのことですね❗️😮 動画、参考にさせて頂きます🙇‍♂️🙇🙇‍♀️

0:06 言われたので買ってきたガスコンロが、ボロすぎる😣

そもそもの手さばきが違うのか、さすが均一に混ざっていく感じがすごいです！😊 ただ、全体をよく温めて油をいきわたらせて・・たいへん参考になりました。 （って、自分がやると、こぼしまくるわ混ざらないわで、まだまだですｗ🤣💦）

チャーハン系の動画のコメント欄史上、一番賞賛が多い。

最後の盛り付けが格好いいな

一般家庭の調理器具で、この手さばき😮！！プロの本領発揮！！😮⤴️✨✨✨

全く引かれない文言、

振りがどれだけ大切かわかる動画

なんでみんなパラパラがいいの？ しーーっとりしたチャーハンが好き おかしいかな😂

僕も、たまに家でチャーハンしますが、いつも卵はお椀などで溶いて入れますが動画のように目玉焼きのようにしても出来るんですね。今度試してみます。味覇を使うこともありますが味覇を入れるタイミングとかってありますか？自分はご飯と玉子が混ざってから入れてます。 具材はシンプルにカットねぎのみでチャーシューなしが多いです。仕上げにごま油を少し入れることもあります。

私の油が少ないことが判明😮 玉子も混ぜずにそのままで良いと。 お酒？よし今度からお酒も。 シンプル一番。🍜🌠🌠🌠 ありがとうございます💮

「チャーハンは得意じゃないの。家のコンロの火力が弱いから」と言い訳ができなくなる動画😊

プロにとっては道具なんて何でもいいんだな

米をちゃんとパラパラにしてから具材を入れるっていうのも重要なポイントですよね。 (チャーハン自分で作るようになってから分かってきた)

今昼飯食ったばかりなのにもうコレ食べたい

家のコンロでもここまで出来るんですね😮凄い！

手つきがそもそも違いすぎる😂これ見て練習してみます。300食くらい作れば出きるようになるのかな

手際がプロに近いね。向上心があるならウチで雇ってあげてもいい。 応援してます

毎回動画を拝見して思うのですが、玉子は常温に戻しておく事がけっこう重要な気がします。飲食店では玉子は冷蔵庫保管していませんからね。

よく黄金チャーハンは卵ご飯からつくればだれでも簡単に出来るとかありますけど あのやり方でつくったチャーハンは卵の膜が飯粒を覆い過ぎて 食感がブニブニになるので嫌いでした でもまさか目玉焼きからご飯投入で間に合うのは驚きでした

どこのリサイクルショップで買ったんだーw

オール電化で家立てたのほんと失敗だった ガスコンロ買うかあ

弘法筆を選ばず、とはまさにこの事か

宇都宮マスター動画アップありがとうございます🙇‍♀腕が良すぎて👍👍

パラパラやと食べにくいから多少べちゃってる方が好き

卵は白身もしっかり焼いた方が香ばしさが出て美味しいですよね。

米の炊き方で六割くらい決まると思う。硬めに炊かないとパラパラにはできない。

コンロの年季がぱねぇー笑

自分用メモ ①自分の思っている倍以上の油をひく ②自分の思ってる倍の時間をかけてフライパンをよく温める ③具材はあらかじめ皿に入れて手早く炒められるようにする ④米1粒1粒に油がまわるように丁寧に優しく混ぜる

フライパンでひっくり返せないんですよ、やるとご飯が飛び出てしまうんですよ、どうしたらこんな風に出きますか😂

米を洗い出すお婆ちゃん👵がいたけど、 やっぱ面倒だな😅　 テフロンのフライパンなんで熱々にあんまりしなかったのと、調味料入れる時弱火にしてた。強火のまま水分飛ばすのも大事なんやなー😫

ぜひ次は、IHで美味しい炒飯の作り方を教えてほしい。今の時代、一人暮らしだとガスコンロ使わずIHのみで調理してる人も少なくないたぶん。 そういう人たちこそ、美味しい炒飯をいつでも食べられる環境を必要としているはず。 なぜなら自分がそうだから。

中華料理って、何か隠し味(旨味）があり、公表されていないと思います？特に野菜炒めは レシピ通りに再現？したつもりでも、実食すると全然違います。簡単に秘訣は明かさないですね！？

これぞ、プロ級のプロ！ いつまでもダラダラとうんちくを話す訳でもなく、要点だけ伝えて後は見せる！

フライパンさばきがうまく出来ない😂

すげえ！すげえ！うまそう！

鉄フライパン使ったらガステーブルでも余裕で作れる。

鍋振りが上手に出来ないのと、欲張ってご飯を多めに入れてしまう。 何度やってもパラパラな炒飯には辿りつかない。冷凍チャーハンか店で食べる炒飯で満足するしかない、

油の代わりにマヨネーズを使うとパラパラになるとか。（やった事ないけど）

黄身と白身を混ぜ合わせない まだ、生の黄身がポイントなのか？ 炒め中の飛散が2粒位　自分じゃその数十倍 そしてフライパンからお玉への移動が凄いよ流石プロ フライパンから直に移すとき、だいたい溢れる

火力弱くて衝撃的。いくら事前に温めてるとはいえ、卵であっという間にフライパンの温度下がりそうなのに

卵をとかずにそのままいれて、次の食材を順番ずついれて炒めるのか…。こりゃ時間がない時には有効だ。

しかし本当に何が違うのか… 何年やってもこの仕上がりにはならないんですけど😅

できない言い訳をあと2回もオレは残している…！ ウチはIHだから〜　と　フライパンが浅い18cmくらいだから〜

どんな状態の御飯でもこうなるのだろうか？　過去動画で説明あったらすみません

IHヒーターは無理よね？

目玉焼きをしっかり焼くやり方初めて見ました！めっちゃいい仕上がり👍🏻 卵でフライパンの温度が下がった分を補うとか、白身の水気が多い部分で米がべちゃつかないようにとか、白身を焼いた香ばしさを出したいとか、いろんな理由があるのかな🤔

最後にシュンってオタマに乗せるのマネしたらほとんど床に落ちた。

IHなんですが、強火で油入れてフライパン全体にコーティングして加熱してからやれば可能なのですか？

長くてもせいぜい2分位の一気作業だもん、最初に熱してれば火力関係無い。

参考にさせていただきます🍴🙏

やっぱり火力が弱い分かなり長い時間炒めるんですね

炒飯〜カセットコンロで作ったら良いんですか？

卵は予め混ぜないで目玉焼き派だったので嬉しい😊 いつも否定されるので。。

IHでやる場合 フライパンを離すと 電気が切れるけど どうしたらいいのでしょうか？

同じような材料と道具を使っても、決して同じようなチャーハンにはならない謎w

炒飯とカルボナーラを上手く作れたら料理中級者と名乗っていいと勝手に思ってる

油多めにすればパラパラの満足いくチャーハン作れて楽しいけど 散らかるから許可が中々おりない😢

後片付けとか考えたら、お金出してプロに作ってもらうのが結局一番楽で美味しいってことだね。

卵は溶かずに目玉焼き作ってからご飯と混ぜるの初めて見た。 今度やってみます！

これ結局ご飯を硬めに炊いてるよね ふっくらホカホカのご飯だとスタートから無理 最低でも家系ラーメン屋のご飯をイメージして炊くのがスタートライン そのままで食べる用とチャーハン用のご飯は水分量が違う