『冷凍する時のポイントです』
今回の餃子は包んですぐに焼くことを想定して作ってますので
野菜の水分を抜いていません。
そこでそのまま冷凍をすると、焼いた時に野菜の水分が流れ出て
べちゃっとした餃子になってしまいます。
なので冷凍することも考えて作るときは今回の肉だねに対して
大さじ1.5の片栗粉を入れてください。
片栗粉は加熱されると水分が固まるので
べちゃっとした餃子になりにくいです。
冷凍する時はバットにラップをひいて
餃子をくっつけないように並べて
並べたまま凍らせます。
(バットと餃子が設置する面にラップを敷かないと
バットに餃子が引っ付いて取れなくなってしまいます)
焼くときは凍ったまま焼いて生の時よりも
少し多めの水で長めに蒸さないと
中まで火が入りにくいので気をつけてくださいね♪
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▼~材料~2人分▼
豚ひき肉 200g
塩 豚肉に対して1%(今回は2g)
キャベツ 200g(6分の1位)
ニラ 2分の1束
■調味料■
酒 大さじ1
中華スープの素 小さじ1
おろし生姜 8g
おろしニンニク 1かけ(8gほど)
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
ごま油 大さじ1(ラードでもOK)
胡椒をたっぷり
▲茹で汁▲
水 150cc
小麦粉 大さじ1
仕上げにごま油を♪
【使用している調理道具など】
〇今使ってる包丁 misono 牛刀21cm
家庭で使うには長さも切れ味もめっちゃおすすめ!
いい包丁は大事に使えば何年も持ちます!
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○切る音が心地よい今使ってるまな板
amzn.to/3yjNzmZ
〇今使ってるフライパン
▲フェラーラのフライパン▲(グレーの 浅型と深型です)
amzn.to/3a63agv
⇨浅型
amzn.to/3tcOJin
⇨深型
▲トラモンティーナのフライパンセット▲
25cmと20cmのセットなので
はじめてのフライパンに使いやすいです。
値段もお手頃♪
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○一家に1本必需品レベルのシリコンスプーン
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○さくらが使ってる出汁パック
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○2L入るステンレス製の片手鍋 熱が冷めにくいので使いやすいです
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〇フライパンを傷付けないシリコントング
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
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10 сен 2024