こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は秋に旬をむかえる食材をつかっておうち居酒屋を楽しみました。
作った4品をテーブルに並べたとき、夏とは違う顔ぶれに秋を感じました🍁
メジャーな食材で作れますし甲乙つけがたい4品だったので気になる料理があればぜひお楽しみください♪
【メニュー】
しめじとしいたけの炊き込みご飯（00:47、03:11）
レンコンのねぎ塩和え（01:02）
水菜とごぼうチップのサラダ（05:24）
手羽元の大学芋風（08:06）
次回のおうち居酒屋（箸が止まらない）
• 【おうち居酒屋】夫も私も大興奮する大好きな料理3品
前回のおうち居酒屋（今日ワインにしない？）
• 【おうち居酒屋】白ワインを楽しもう！いつもビ...
【レシピメモ】
■しめじとしいたけの炊き込みご飯
お米 2合
水 2合分
人参 1/3本
しいたけ 3本
しめじ 1/2パック
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 150g
(A)酒 大さじ1
(A)醤油 大さじ1
(A)顆粒こんぶだし 8g（小分け1袋・約小さじ3）
(A)塩 小さじ1/2
①お米は洗って2合分の水を入れ15分〜おく
②人参は皮をむき5mm幅に輪切りにし細切りにする、しいたけは軸を切り落とし薄切りにする（軸も）、しめじは石づきを除いてほぐす
③豚バラ肉は3cm幅に切る
④①に(A)を入れて混ぜ、豚肉・人参・しいたけ・しめじの順に入れ普通に炊く
■レンコンのねぎ塩和え
レンコン 150g
長ネギ 1/2本
(A)ごま油 大さじ2
(A)塩 小さじ1/2
(A)にんにくチューブ 2cm
①レンコンは皮をむき縦半分に切ったら横に薄切りにする
②水にさっとさらし軽く水気を切ったら耐熱ボウルに入れふんわりラップで600W3分加熱（500W3分30秒）
③長ネギはみじん切りにする
④加熱が終わったレンコンをザルにあげ粗熱をとる
⑤ボウルに長ネギと(A)を混ぜ合わせ、水気を切ったレンコンを和える
■水菜とごぼうチップのサラダ
水菜 1/2束（約70g）
ごぼう 1本（約200g）
(A)じゃこ 大さじ3
(A)酢 大さじ1
(A)醤油 大さじ1
(A)砂糖 小さじ1/2
(A)胡椒 少々
(A)サラダ油 大さじ1
①水菜は根本を切り落とし4cm幅に切る
②ごぼうはよく洗い皮付きのままピーラーで8cmほどに削る（ささがきもおすすめ）
③フライパンにサラダ油を1cmほどいれ、170度でごぼうがこんがりするまで揚げる
④水菜に揚げたごぼうの半量を混ぜお皿にもり、上に残りのごぼうをのせる
⑤食べる直前に混ぜ合わせた(A)をかける
■手羽元の大学芋風
手羽元 8本（約500g）
さつまいも 1本（約300g）
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ3
(A)水 50ml
(A)はちみつ 大さじ3
(A)醤油 大さじ2.5
(A)みりん 大さじ2
黒ごま 大さじ1
①さつまいもはよく洗い皮付きのまま乱切りにし5分ほど水につける
②手羽元は骨にそって切り込みを入れ塩コショウ・片栗粉を全体にまぶす
③さつまいもを1、2度洗い軽く水気を切って耐熱ボウルに入れふんわりラップで600W3分加熱（500W3分30秒）
④加熱したさつまいもはペーパーで水気をとる
⑤フライパンにサラダ油を1cmほどいれ170度に温める
⑥手羽元を入れこんがりしたら上下を返し3〜4分揚げて取り出す
⑦続けてさつまいもを揚げ全体がこんがりしてきたら取り出す
⑧フライパンをキレイにし(A)を入れ混ぜ合わせ、中火で少しとろみがつくまで煮詰める
⑨手羽元とさつまいもをフライパンに戻し全体にタレがからまったら黒ごまをふって混ぜ合わせる
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27 авг 2024
