こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は和風おつまみを作って日本酒で乾杯しました。
お店で食べて美味しかった炙り明太子をおうちで作ってみたいと挑戦してみたのですが、ちょっぴり残念な結果に😂でも、味はすごく美味しくて日本酒とも相性が良かったです♪
日本酒が飲みたくなったときは今日のメニューをぜひ参考にしてみてください☆
【メニュー】
肉豆腐（00:25）
長芋のゆかり和え（03:30）
三つ葉とちくわのゴマ和え（04:22）
炙り明太子（05:54）
ナスの梅みそ炒め（08:21）
▼初レシピ本『平凡ごはん』
amzn.to/47YKRoP
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【レシピメモ】
■肉豆腐
牛肉切り落とし 200g
焼き豆腐 1丁（250g）
しらたき 1袋（180g）
長ネギ 1本
かいわれ大根 1/2パック
サラダ油 大さじ1
(A)水 100ml
(A)醤油 大さじ3
(A)酒 大さじ3
(A)みりん 大さじ3
(A)砂糖 大さじ1
(A)顆粒和風だし 小さじ1
①豆腐はペーパーで包み水抜きをする、しらたきは水気を切る
②長ネギは斜め切りにする、お肉は大きければ食べやすい大きさに切る
③大きめのフライパンに油をひき中火で長ネギを炒め片面がこんがりしたらお肉を加える
④お肉の色が変わったら混ぜ合わせた(A)を加え、食べやすく切った豆腐としらたきを加える
⑤アルミホイルでフタをし10分煮て、火を消し冷えるまで置く
⑥温め直し器に盛り、かいわれ大根をそえる
■長芋のゆかり和え
長芋 200g
ゆかり 小さじ1
(A)水 大さじ1
(A)白だし 小さじ1/2
①長芋は皮をむき食べやすい大きさに乱切りしボウルへいれる
②①にゆかりを加えて混ぜ合わせ(A)を加えて混ぜ合わせる
③15分ほど置き器に盛る
※時間がたつと水分が出て味が薄くなるので食べきるのがおすすめです
■三つ葉とちくわのゴマ和え
三つ葉 1束（50g）
ちくわ 2本
(A)醤油 小さじ2
(A)酢 小さじ1/2
(A)砂糖 小さじ1
(A)白すりごま 大さじ1.5
①三つ葉は根本を落とし3cm幅に切ってボウルへ入れてふんわりラップをし600W1分加熱する（500Wは1分10秒）
②ちくわは縦半分に切り斜め薄切りにする
③①の水気をとり②のちくわと(A)を加えて混ぜ合わせる
■炙り明太子
明太子 1本
大根 約3cm分
小ねぎ 適量
ポン酢 適量
①大根は皮をむき鬼おろしにする
②明太子はバーナーで炙り6等分など食べやすく輪切りにする
③明太子を器に盛り、鬼おろし、ネギを添えて、ポン酢を鬼おろしにかける
■ナスの梅みそ炒め
ナス 3本
梅干し 1個
(A)味噌 大さじ1
(A)酒 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)水 大さじ1
(A)にんにくチューブ 3cm
サラダ油 大さじ1.5
白ごま 少々
①ナスはヘタをとり乱切りにする
②梅干しは種をとりペースト状に叩き、(A)と混ぜ合わせる
③フライパンに油を中火で熱しナスの皮を下にして並べ、フタをし3分蒸し焼きにする
④ナスを裏返し2分蒸し焼きにし②を加えて炒め合わせる
⑤器に盛り白ごまをふる
■いただいた日本酒
▼久保田 千寿 純米吟醸 720ml
amzn.to/3WozPqH
スーパーは1,500円ほどでした
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8 май 2024
