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蒸し器いらずで焼き小籠包みたいなフライパン肉まん。５５１に近い味を目指して、、、最高です！
５５１は豚まん呼びだね。笑
【フライパン肉まん＊分量】
（８個分）
「生地の種」
強力粉 200g
イースト 4g
水 200g
→1時間なるべく暖かい部屋で放置
「生地追加材料」
薄力粉 200g
砂糖 40g
塩 3g
サラダ油 大さじ1
→種と合わせてこねて、ラップをしておいておく
「肉だね」
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 半分（みじん切り）
生姜 2かけ（みじん切り）
ウェイパー 大さじ１
お酒 大さじ１
醤油 小さじ１
ごま油 小さじ１
お湯 小さじ１くらい
→生地が作れたらひき肉と調味料を混ぜて、玉ねぎと生姜も加えて混ぜる
成形後、フライパンに並べて、強火にかける。
底が少し焼けたら、水200ccを加えて蓋をし（少しずらす）、13分蒸す。
途中、水分がなくなったら水100ccを追加し蒸していく。何回も100cc追加してOK。
蒸し終わったら蓋を取り水分を飛ばす。
サラダ油を回しかけ、カリカリになるまで焼く。
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#はるあん料理部 #肉まん #料理
14 окт 2024
