今回は出汁ガラなんかとしても売られている
手羽端を使って超格安おつまみを作ってみました(^^)
手羽端の柚子胡椒和えだけであれば
あの一皿で20円くらいだと思います(笑)
茹でて和えるだけなので手間もかからないし
凄く簡単なので手羽端じゃなくても手羽先で同じような料理にしていただければと思います(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
・手羽端を下茹で(約５分)
※今回はスープも使うのでアク抜きのためです
※スープを使わない場合はこの作業も必要ないです
・下茹でした手羽端を水でさっと洗う
・一度綺麗にした鍋に手羽端と生姜、ネギの頭、ニンニクを加えて冷水をひたひたになるまで注ぎ点火
※今回は古いネギから使いきりたかったので冷凍のネギの頭を加えたのが失敗でした。
→後で取り出すときに凄くやりにくかったです(笑)
※今回のスープを参鶏湯のようなスープにしたかったのでニンニクを加えたんですが煮込んだ後で手羽端を取り出すときに凄く面倒だったのでニンニクは別で加えた方がよかったなと反省してます(・・;)
・沸騰したら弱めの中火に落としフツフツと30分～40分煮る
・時間が経ったら手羽端だけ取り出す
・塩、胡麻油、柚子胡椒で和えれば完成
～鶏団子スープ～
・鶏挽き肉、ネギの微塵切り、生姜の微塵切り、片栗粉、醤油、砂糖等を加えてよく練り合わせる
・卵の素を加えてさっくり混ぜる
※卵黄一個分に対して塩を一つまみ、サラダ油を70cc加えてよく混ぜ合わせたものです。(イメージとしてはお酢の入ってないマヨネーズ)
※卵の素を加えることで「ふんわり」とした食感になります(^^)
※今回のような鶏団子だけではなくハンバーグ、しんじょ、つくね等に加えると普段の料理がワンランクupするかと思います(^^)
・沸騰したお湯に肉だねを落としプカプカと浮かんできたら温めなおした手羽端スープに加えて最後に長ネギを加える
※食感が飛ばないように最後に長ネギを加えてます
・仕上げに塩で調味し白髪ネギと黒胡椒と共に盛り付けて完成🎵
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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10 сен 2024
