【たくあん漬け】美味しすぎて市販のたくあんはもう買えない！お手軽材料と少しの手間で、本格たくあん漬けを作ってみよう

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【材料】
大根１本
塩大さじ２
酢大さじ２
砂糖60g
鷹の爪(種を取り除いたもの)１本
こんぶ茶小さじ1／2
-ジップロックなどの保存袋で
(大)１枚
-３-４kgの重石(酒瓶やペットボトルなど)
【美味しく漬けるポイント】
①よく晴れた寒い日に、大根を2日間良く天日で干す(切口を上に向けて干すとよいが、時々ひっくり返すとなお良いです)
②塩だけで下漬けをする際、冷暗所で３-４kgの重石をしっかりと乗せ、途中で大根の上下をひっくり返しながら、1日半〜２日間しっかりと下漬する
③漬け汁を加えてからは、重石を外して冷蔵庫に入れる。時々大根の上下をひっくり返しながら、３-４日漬ける

Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 105

@友さんぶらり旅 11 месяцев назад

たくあん漬けと一言で言ってもかなり手間がかかるんですよね😊 このカリカリな音を聞くだけでお腹が空いてきた😅

@oldwomansjourney4401 11 месяцев назад

はい、これは簡単で美味しいですね。胃を壊すくらい食べ過ぎてしまいます😋

@user-te2ma2ma8hi 11 месяцев назад

美味しそう😋 酢や昆布や砂糖を入れるから、美味しさがアップする上減塩も出来ていいですね。時間は掛かるけど簡単そうなので作ってみたいです。

@bubu8958 10 месяцев назад

半分の量で漬けてみました。最初は大根の辛さが残ってしまったのですが、日が経つと辛さもなくなりすごく美味しくなりました😊 今2回目作ったものを冷蔵庫で寝かせております。この冬何回も登場しそうです。ありがとうございます！

@tanicookin5827 10 месяцев назад

嬉しいコメント、ありがとうございます❤ まだまだ大根の美味しい季節が続きますので、楽しんで下さいね😊

@afoolsuchasi Месяц назад

天日干しを省いて漬けたら、私好みのたくあんになりました。これからもいろいろとアレンジして味と食感を広げてみます。

@youkoskitchen 11 месяцев назад

TANIさん😊こんばんは🌃天日干しと下漬けがポイントなんですね🙆キチンと教えていただきありがとうございます。大根がおいしくなってきたのでやってみます✨作りやすい量＝１本なのでうれしいです😊

@ku-pv8po 11 месяцев назад

作りました。食感サイコー😍 濃い味じゃなく、薄味がしっかりって感じで美味しかったです❗️ありがとうございました‼️

@tanicookin5827 10 месяцев назад

作っていただき、そして嬉しいコメントまで送って下さり、ありがとうございます😊

@原田榮子-h8w 11 месяцев назад

有り難う御座います😊すぐに作ります沢庵大好き💕嬉しい🎉です❤❤❤

@user-bg5nx1jc9xTULUKIN_TV 11 месяцев назад

こんにちは〜☀️TANIさん🤗 大根漬けるところ、初めて見ました😮重しにブランデー😊👍ですね🤭 美味しそうです♪ 大好きなんです😍大根漬け！

@PIE_MART 11 месяцев назад

うわぁ〜美味しそう😊たくあん大好物です😊

@tamcororin 11 месяцев назад

TANIさん　こんばんはしわしわの沢庵が好きです😊ご飯もお酒も進みそうですねそれにしても良い音〜😂

@梶原敏子-g3m 11 месяцев назад

先日大根漬けました。手軽にでき美味しかっです😋 友達にもおすそ分けしたら、とても美味しかった!と喜ばれました😁 ちなみに私は柚子の皮を入れました。これから大根が沢山並びますので、ちょこちょこ作ります。ありがとうございます🙏

@tanicookin5827 11 месяцев назад

敏子さま、嬉しいコメントありがとうございます😊 柚子風味のたくあんも美味しいですよね〜これから冬に向けて、大根も美味しくお安くなりますし、乾燥した晴天の日も多くなると思うので、たくあん好きには嬉しい季節です。また作って、お友達と一緒に楽しんで下さいね。

@梶原敏子-g3m 10 месяцев назад

@@tanicookin5827 大根が美味しい時期で、映像に出会い最近何回も漬けては友達に配って美味しい!と喜ばれています😁 ご飯が進み困っています(笑)

@yukis9456 7 месяцев назад

こんばんは。はじめまして。大きな大根を貰い、どうしようかな？と思っていたら美味しそうなこちらの「たくあん」にたどり着きました。時間はかかりましたが、日に日に出来上がっていくのが楽しみでした。そして今日、とても美味しく出来上がりました😊 ありがとうございました😊

@tanicookin5827 4 месяца назад

嬉しいコメントありがとうございました😊

@pot-chan39 11 месяцев назад

美味しそうな、たくあんですね。パリパリで、甘酸っぱいのかな？ハヤトウリには、グリーン系、たくあんには、ベージュ系の器で、TANI師匠のお気遣いが感じられますね👍 唐辛子の赤が効いて、盛り付けもお上手です👏👏 たくあんや、ハヤトウリだけで、ご飯🍚がすすみそうですね。 TANI師匠.今、以前の動画のサムネイルを見ました、栗の皮むき…視聴回数が、89万もあったのですね、すごいです🎉🏆㊗️🥂🎀尊敬します〜🩷 いつも、色々と教えて頂いて、有り難うございます🙏🍁🩷👩‍❤️‍👩🌹

@庄司真智子-v6m 7 месяцев назад

札幌のおばあちゃんが、つくってくれた、たくあんです。早速つくってみますね、母が、生きてたら食べさせてあげたかったわ、😢

@紫音-t8w 10 месяцев назад

大根は町内中のおばさんが干してあった！で、冬に回覧板持っていくと、漬け物くれた✨子供の私は色んな家庭の漬け物食べるのが大好きだった。冬だから凍ってる漬け物。たくあん凍りまくってた(笑)もう樽で物置きに漬け物ある家庭なくなりました。スーパ～のは甘い！

@tanicookin5827 10 месяцев назад

楽しいコメントありがとうございます😊 私の母も北国育ちで、今でも一年中漬物をつけています。子供の頃に母が漬けてくれた、糠床の沢庵は美味しかったです！毎日食べても全然飽きなかったな〜。庭の納屋に樽を並べて漬けていました。懐かしいですね。

@miesan-abura 11 месяцев назад

うわー自宅で沢庵が作れるんですねー！作る工程も楽しいですね！

@katsumi2232 11 месяцев назад

TANIcookin'さん、おはようございます。あぁ！美味そう🤤 料理にひと手間は大事ですよね♪ 重りに惹かれます(笑)👍

@mma-ky6qi 11 месяцев назад

こんばんわ、初めてコメントさせて頂きます。簡単、私の十八番に❤ありがとうございます🎉

@梶原敏子-g3m 11 месяцев назад

ありがとうございます🙇 私も似たような作り方してますが、短日で食べられるんで作ってみます。先ずは大根買って来なくちゃです😄

@富高睦恵 6 месяцев назад

お友達がつけていてとても美味しいかったので試してみます

@ムラちゃんねる 11 месяцев назад

コレは美味しそうなたくあん漬けですね♪真似っこしてみますね！

@和子-h8i 11 месяцев назад

ありがとう、作って見ます

@Bellini_family 9 месяцев назад

この動画見て作ろう作ろうと思ってたたくあん、やっと作って今出来上がりをボリっ、めっちゃ美味しい！これはTANIさんいご報告しなくてはと。もう市販品に戻れませんね。教えていただいてありがとうございました❤

@tanicookin5827 9 месяцев назад

Belliniさん、コメントとっても嬉しいです😊 こちらこそ、作っていただいて、ありがとうございました❤️

@swisssakura-8256 11 месяцев назад

たくあん、食べたいです‼今まで大根は天日干し、下漬けをせず、ただの酢漬けにして時々食べていました。昆布茶を使うんですね、この存在を長いこと忘れていました！次回の日本帰国に必ず買ってきます😊

@happy0124SYu 8 месяцев назад

沢庵自宅で作るほうが美味しいですよね。私は旦那のお母さんが毎年作ってました。いつも貰ってご飯のお供に食べてます。お母さんが亡くなってから兄が作ってます。売ってるのより私達家族の口には合っていて美味しく食べています。大根も畑で作って入るのでとても美味しいです。買う時は安い時に沢山買って塩付けした後ぬか漬けにします。

@tanicookin5827 8 месяцев назад

素敵なコメントありがとうございます😊 畑で大根を作られてるなんて、羨ましいです！新鮮な大根は、葉っぱも美味しいですよね😋

@kobe_murayan 11 месяцев назад

凄い美味しそう😊

@kamisankoukou 11 месяцев назад

TANIさん、こんにちは～✨ 自家製たくあん😋サイコーですね👍️超美味しそうでした🤤 また遊びに来ます✨

@maesot_ch 11 месяцев назад

昆布茶入れる辺りから、味を想像して楽しめました。天日干しがコツですね。市販の沢庵が黄色なのは、何の色なんでしょうね。自然の色が一番です😊💕👍

@tanicookin5827 11 месяцев назад

色を付けたい時は、クチナシの実を使います。

@青き水 9 месяцев назад

何度も漬けました冬になって大根が美味しくなったのでさらに美味しくなった！日持ちがするのもありがたい！

@tanicookin5827 9 месяцев назад

嬉しいコメント、ありがとうございます😊

@晴香-d4h 11 месяцев назад

有りがとうございます作ってみます

@上杉さくら 10 месяцев назад

干した大根いただきましたが漬けたことないし、どうしたものかと思いましたが、とても簡単で参考にさせていただきたいと思います 😋

@tanicookin5827 9 месяцев назад

いただいた干し大根が、切らずに一本のまま干されている大根でしたら、糠を使った本格的なたくあん漬け用だと思います。私のレシピで上手くいくかどうかわかりませんが、参考になれば嬉しいです。ご視聴とコメント、ありがとうございました😊

@上杉さくら 9 месяцев назад

@@tanicookin5827 様お陰様で美味しくできました。糠漬けなど無理です（笑）一人暮らしなので友人におすそ分けしました👍ありがとうございました😌

@マロミナ-j5z 11 месяцев назад

天日干しもせず、下漬けもせずべったら漬けみたいなのジップロックで同じようにして更に簡単に出来ますよ。

@tanicookin5827 11 месяцев назад

ご視聴ありがとうございます😊 はい、私もよく天日干し無し下漬け無しで作ります。半年前に動画も出しました。天日干しをすると、沢庵独特の風味が出ますし、水分もしっかり抜けます。塩のみで下漬けすると、白米に合うしっかりとした味の漬物に仕上がります。どちらも美味しいですが、別物なので、お時間の許す時に、ぜひお試しください❤

@知恵子根岸 11 месяцев назад

是非とも　作ってみます

@aditihubbycookingvlogssupp1739 11 месяцев назад

Well prepared 👍

@hiroshihori1695 8 месяцев назад

お勧め動画で拝見しました。夏場でもこの作り方で出来ますか？やはり冬場でないと無理でしょうか。

@tanicookin5827 8 месяцев назад

ご視聴＆コメントありがとうございます😊 夏場に作ったことがないので想像ですが、日本の夏は高温多湿なので、天日干しが難しいかもしれませんね。あとは、下漬けから全て冷蔵庫の野菜室のような場所を利用すると、できると思います。

@hiroshihori1695 8 месяцев назад

@@tanicookin5827 さん、早速の返信ありがとうございます。そうですね、高温多湿の夏場は、腐ったりかびたりしそうですよね。参考にさせていただきます。

@somethinghomely 11 месяцев назад

looks very yummy

@河合繁治 11 месяцев назад

丁寧な手間が味付けですね。

@ジルバ-q6g 11 месяцев назад

大根の糠漬けバージョンもお願いしまーす👏

@チャコちゃん-s6q 11 месяцев назад

2日間外に干す時は、夜間も外に干しっぱなしでしょうか？

@tanicookin5827 11 месяцев назад

私は夜も干しっぱなしにしていますが、冬になると夜には大根が凍るほど寒くなる地域もあると思いますので、お日様が出ている時間だけ外で干していただければいいと思います。

@西文明-y5g 11 месяцев назад

スゲ〰な😮

@チャコちゃん-s6q 11 месяцев назад

4日漬けたあとの保存方法はどのようにしたらいいでしょうか？ジップロックに入れたままで食べる時に、1個ずつ出して切る感じでしょうか？

@tanicookin5827 11 месяцев назад

はい、そのようにしております😊

@チャコちゃん-s6q 11 месяцев назад

@@tanicookin5827 ありがとうございます！とても美味しいたくあんが出来ました。これならみなさんにもおすそ分けできる出来栄え(๑•̀ㅂ•́)و✧ 美味しいレシピをありがとうございます❤ 保存して1ヶ月くらいは持ちますか？

@tanicookin5827 10 месяцев назад

作っていただき、ありがとうございます😊 美味しくできたのですね❤嬉しいです！日持ちは、「漬け上がりから1週間は美味しくいただけます」とお答えしていますが、実際には多めに漬けた時などは、2週間ほどかけて食べています。 1ヶ月はどうかしら？🧐 試してみなくては‼️

@わだち-i4o 11 месяцев назад

塩砂糖とかの分量なのですが、大根１本に対してですが、大根の大きさ(重量)はあまり気にしなくても良いでしょうか？実は大根漬けを作ろうとしていて、いろいろな方の情報で迷っています。

@tanicookin5827 11 месяцев назад

こんにちは😊 大きめの大根１本(1.2-1.5kg)使っています。漬物は下漬けの漬け時間などでも塩味が変わってきますし、本漬けで日にちが経つと塩がかれて(馴染んで)、日々味が変化します。砂糖もかなりの量を入れるんだな〜と思われるかもしれませんが、実際食べてみると市販の黄色いたくあん漬けより甘さ控えめなんですよ。色々なレシピを参考に、何回か漬けてみられると、好みのレシピにたどりつけると思います！これから大根が安くて美味しい季節になりますので、ぜひお試し下さい❤

@わだち-i4o 11 месяцев назад

お答えありがとうございました。大根が１本大きめなのがあり作ってみます。

@ebanggm 11 месяцев назад

Nice video 🌻♥️🌻. Thank you for sharing .

@uzmakirasoi8210 11 месяцев назад

Very nice sharing sister

@MH-xc1ws 11 месяцев назад

「美味し」とうなれマスネ！作ります😊ところで冷蔵庫での日持ち教えて下さいすみません❗

@tanicookin5827 11 месяцев назад

少しずつ味が変わって行きますが、冬場でしたら、冷蔵庫で1週間は大丈夫です。

@MH-xc1ws 11 месяцев назад

@@tanicookin5827 有難うございます😊

@みかづき-b6j 11 месяцев назад

ご飯おかわり確定ですね✨

@美魔女-k3r 10 месяцев назад

大根の漬け物～天日干しが重要ですよね👍（⌒∇⌒)👍美味しかったです(o^―^o)ﾆｺ

@tanicookin5827 9 месяцев назад

作っていただいて、嬉しいです❤ コメントもありがとうございました😊

@山本愛子-h6w 10 месяцев назад

あーぁ新潟はゆきぐに、大根を干せないのです。ストーブやエアコンにて乾燥してもいいのでしょうか？

@tanicookin5827 10 месяцев назад

こんばんは。私の母も新潟出身です。祖母は野沢菜漬けを、お風呂みたいな樽に漬けていましたっけ。エアコンやストーブで乾かしたことはないのですが、もう新潟は雪ですか？雪が降る前に、天日干しできるといいのですが。

@れんこ-j5n 10 месяцев назад

お店で梅酢味の漬物を見かけます。梅干しを作った時の白梅酢がありますので、それを利用して作ってみたいのですが、作り方がや分量がわかりません。是非、教えて下さい。お願いします。

@tanicookin5827 9 месяцев назад

梅酢をお持ちなのですね！白梅酢は使ったことがないのですが、赤紫蘇で漬けた梅干しの梅酢を使って、新生姜や茗荷、茄子やきゅうりを漬けることが多いです。茗荷や新生姜の出回る季節になったら、レシピ動画を出せればと思います。リクエスト、ありがとうございました😊

@kmdcw484 Месяц назад

昆布茶の代用なんかありますか？

@tanicookin5827 Месяц назад

乾物の昆布を少し入れてもいいのですが、粘り気が出てしまうので、私は昆布茶を使っています。

@ひろみ永野 8 месяцев назад

最初はだまされたと思って軽い気持ちで挑戦。これが美味しいのなんのってびっくり　５才の孫までグランマーのたくわんなら食べると！

@tanicookin5827 8 месяцев назад

作って下さり、ありがとうございます😊 お孫さんにも気に入っていただけたんですね、とっても嬉しいです！

@美魔女-k3r 10 месяцев назад

日持ちはどれくらいしますか❓

@tanicookin5827 10 месяцев назад

冷蔵庫で1週間は美味しくいただけますが、毎日少しずつ味が変化していくと思います。

@よいたむ 6 месяцев назад

1晩つける⇒12時間裏返してさらに1日、とは追加で24時間ですか？

@よいたむ 6 месяцев назад

追記です。吊るしてて乾燥した唐辛子があるのですが、それでも大丈夫ですか？

@tanicookin5827 4 месяца назад

回答が遅くなって申し訳ありません。はい、時間は合っています。自家製の乾燥唐辛子🌶️ですよね？使っていただけると思います。

@busangogogo-motorbikevlog8112 11 месяцев назад

Takuan 😊😊😊

@NN-he8uc 11 месяцев назад

たくあんに限らず何故スーパーの漬物は不味いのでしょうか？

@hironobumuragaki7594 11 месяцев назад

一括にスーパーと言うのは間違い。

@習うは一生 11 месяцев назад

添加物じゃない？

@NN-he8uc 11 месяцев назад

添加物は食品の鮮度を保つ機能を有するものがありますし、その中でも化学調味料は舌上でうま味受容体に反応するので、むしろおいしくなるはずなのですがね。@@習うは一生

@mmasaru0625 8 месяцев назад

そりゃ漬け物はたいして技術を必要としないのだから、自分で漬けたほうが自分の好みの味に出来るし、漬け加減も好みに出来るし、何より短期間で食べる分だけ漬けるのなら、日持ちを考えなくて良いので余計な(うま味調味料以外の)添加物も使用しなくて良い。市販のは日持ちさせるためにやたら甘かったり、塩辛い物も多いしね。市販の漬物より美味しくなるのは当たり前。

@NN-he8uc 8 месяцев назад

そりゃ漬け物はたいして技術を必要としない？にわかは黙ってろよｗ@@mmasaru0625