【ゆっくり解説】激動のラーメン業界！愛されるラーメン店になる条件とは!? 

くるまやのネギみそチャーシューだと1000円越える。でも食べたいんだよなぁ。

Uber EATSの手数料にびっくりしました

ラーメンの出前って昔当たり前に見てた気がしたけど気づいたら見なくなったね 岡持ちって言葉を20年振りくらいに思い出した

昔はラーメンの出前があったな懐かしいラーメンどんぶりに冷めない様にとラップを掛けて持ってきてくれたなぁ懐かしい

最近は屋台のラーメンとかもうないのかな。 昔はラーメン屋さんで前も出してたよね。 どんぶり回収しにきてた。

配達に関しては、ラーメンやソバって昔はむしろ良く配達してたイメージあるんだよな。確かにUberEATSみたいな配達様式だと零れに弱いけど。

岐阜タンメン取り上げてください

『同じ商売してるだけに、苦しい中心部がよく分かる』って事なんだね。おいら昔はトラック運転手だったけど、長距離出て大きな災害（例えば大雪で進行路の大規模な通行止めとかね）起きて長い時間ニッチもサッチもいかなくなったとき、隣や前後の運転手とかに声かけて『食い物持ってる？』とか声かけて『時間なくて何も持ってねーんだよ』とかなったとき『じゃ、おにぎり一個だけだけど食いなよ』ってやったりしたし、その逆もあった。その時にどれだけ救われてありがたくて、まだ頑張ろうって気持ちが湧いてくるあの感じはそういう立場にならないと実感できないけど、この『凪』さんの働きかけはまさにそれと同じだと思う。『お互い様、昨日の敵は今は友』ってマジに助け合いの精神だと思うんだよな。苦しくてどうにもできないとき、肩を貸してくれる『仲間』がいるって最高だと思うんだよ。勝負は元気が戻ってからまた始めればいいんだから。それが繋がってることだって思うんだよね。相手が苦しいときにこの時とばかり蹴落として押さえ込み君臨するんじゃなくて、傷ついた相手にその時は手を貸し、元気になってから正々堂々とやりあう方が男の勝負って感じで、おいらはそうであってほしい。この時だからこそ勝機を見出だしのし上がる…ってのも戦略だけど、『食べてくれるお客さんに自分が出すもので勝ちを獲る』ってのが食の客商売の勝利だとおいらは思うし

身近な企業のこと、業界のことを深く知れて、最近すっかりこのチャンネルのファンです。

ラーメン屋の前に自販機も置いたら親切だと思う できたら具付きで高めのとか大容量の値段設定で置いてくれたら

ラーメン屋あるある ある程度、人気が出てきた頃にアルバイトの子を教育しないまま、任せっきりにしてラーメンの質が落ちて、客離れ 本当に生き残ってるラーメン屋さんは味、サービス、スピード全てが揃った状態をキープしてる 本当に凄いよ、千円以上になるようにご飯頼んだりしてます

吉村家ってカップラーメンがあったから買ってみたんだけど店は行ったことないなあ

1000円超えるならゆっくりと食べられるものを食べに行くかな。。。

この人の動画1日1回は見ないと今では気が済まないです。

そういえばラーメンは高くても９７０円とかやけどそういう意味があったんやね

私の自宅の周辺はラーメン屋ではなくて中華料理店が多いですね。しかもいわゆる中国人が経営者・従業員のお店です。しかもお店の価格帯や商品構成も様々です。単品中心のお店もあるし定食やセットが中心のお店もあります。例えば豚骨ラーメンと中華丼のセットが800円〜1000円位で食べる事が出来ます。

強火でスープを炊いたらスープが濁ってしまうよ。弱火が基本。

大盛、トッピング、ライスで1000円は越えるけど、デフォルトで1000円越える様だと流石に躊躇するなぁ…

難波の金龍は以前は24時間営業でご飯、キムチ、ニラが取り放題だったのが、コロナの影響で、それらを店員に申告しないと入れてもらえなくなりました。おまけに店員が量をケチっているのかあまり入れてくれません。さらに24時間営業も止めたようで、下手したら、閉店ラッシュの店舗に入るかもしれません。

家系ばかりで、タンメンや味噌ラーメンの美味しいところが近くになくなったからねー。

こってり次郎系家系ラーメンよりアッサリ白湯ラーメン、岐阜タンメン食いたい。

コロナ初期に新しくできたお店がこの前潰れてた

キッチンカースタイルってラーメンで流行らないかなとかふと思った。色々都合が良い気がするんだけどそうでもないのかなと。

あの銀の運ぶやつにいれて頼む出前を大人になったら頼むんだー！って子供時代思ってたけど大人になったらそのシステムほとんど無くなってたし都心に住んだら全くない。田舎に行かなきゃ出来ないのかな？ぬるくなってもあれならいくらでも頼むんだけど…

ラーメンに関しては基本的に完飲しないスープにコストを掛けているという食品として根源的な問題がな

人口のボリュームゾーンである40代が歳とってきたから今後 大変だと思う、若いのは金ないし

同じラーメン出してるのに大盛りラーメンが年々 ８４０円→８９０円→９６０円 とやられたら足は遠のくよ・・・

これを見ながらカップラーメン食べてる自分がいる

脱サラして気軽に始める時代はとっくに終わってる。これからは淘汰されていって本当に美味しいとこだけが残る。お客さんを舐めてる様なとこは味以前の問題！

ラーメン屋は気軽に寄れないイメージになってしまったなぁ 以前はうどん屋チェーン店みたいに入りやすかったんだけども

このChの魔理沙の『えぇ！？』のニュアンス、なんか毎回笑ってしまう(笑)

テーブルや椅子が油で光ってる店が好きやね。

自分の行きつけのお店なんか、コロナでも自分含む常連さん達が意識的に来店割合を増やして支えた感じなんだよなあ。地味でも愛されるお店は残ってる。

カップラーメンや袋麺に美味しいのが増えたし、今時はスーパーで具が売ってるからな。

コンビニで買えるラーメン（インスタント含む）のレベルアップも見逃せない要因。

ラーメンは食を楽しむ為に行ってるから高くても美味ければそれでよし

いつの頃からか、ラーメンに値段分の満足を得られなくなって、全然食べなくなったな～

世知辛いなあ

ラーメン食いに行くなら吉野家などの牛丼食べに行く、同じ不健康系でも。手頃だし。千円超えてくるなら、むしろ高級系のお蕎麦屋さんに行って日本酒でも飲もうかとなる

こういう話聞くと蕎麦屋のおか持ち偉大なんだなって思った。

神戸にあるラーメン太郎は700円位で美味しいよ。幸楽苑は無くなって残念。博多(豚骨醤油系)ラーメンのもっこす850円。並ぶ所や高価なラーメン店も行かない。

15:23こんな状況下で新規ラーメン店オープンって相当勇気いるやろ・・・

横浜家系のラーメンは、僕は鶴乃家が好き🍜。ラーメンが美味しい、それも「おかず」としてのラーメンがまた。ラーメンとご飯は体に悪い組み合わせは解ってます。でも、美味しいんです。寒い冬とか温かくお腹を満たしてくれる。麺でお腹に拍車をかけ、そこにニンニクを乗せたご飯に熱いスープをかけ、胡麻を振り、トッピングの海苔でご飯を一巻きして口に。更に煮玉子が美味しさに変化を😆邪道と言われても、そんな味わいのラーメンの食べ方が好きです😚

麺だけ玄関でゆでさせてもらうしか。

昔はラーメンって言ったら「出前」だったのに。どこのお店でも出前のバイトがいましたよね。

ラーメン 店経営です！勉強になります！

この人の動画面白い。魔理沙と霊夢の掛け合いがおもろいコロナ禍やはり影響してるんだね。

「変わらないために変わり続ける」って言葉にらーめん才遊記のラーメンハゲこと芹沢達也が連想された あのマンガはラーメン好きなら絶対おすすめです

一昔前は、蕎麦、寿司、ラーメンは、出前の代表だったのになぁ。

ラーメン屋のカウンターは隣の席が近すぎてコロナが怖いなぁ

キャッシュレス決済できないラーメン屋は行く候補にも上がらない

シンプルなラーメン食べたい

出前のラーメンはワクワクするなぁ 会社近くのラーメン屋さんは昔から会社まで出前してるから助かってる

倦厭ではなく敬遠では

低温ローストチャーシューの別皿だったら、合計１０００円超えてもいいかな？

山形だとUber eatsとかなくて出前と言ったらラーメンなんだがなぁ...

ラーメン屋で利益追求をすると、一蘭のようにいっぱい９８０円になってしまう。経常利益率は １５％と優良であるらしいから、ものすごく単純に言えばラーメン1杯で１５％の利益という事。 利益を５０円減らしても９３０円にしかならないから、むしろ逆に「ラーメン屋全体で」価格を上げるべき。 １杯１０００円がデフォルトになれば潰れるラーメン屋も確実に減るはず。

ここ何年かでラーメンは高級品になってしまったな、値段が高ければそばを選びますね。年中冷たいのを選べるし。中華そばなら値段も大衆的かな

上大岡と港南中央の丁度中間に位置している北海道ラーメンが急に閉店、1週間で全建物撤去、その事情が当動画で理解しました。

ホントにこのチャンネルの解説は分かりやすい茶番を適度にしかしないからメリハリがあって見やすい。これからも頑張ってください！

いつも行列だった田舎にあるラーメン屋があって、コロナの時期に来店者数の多い地域に店舗を増やしたら、オープン当初、30台位駐車場があるのに、車の大行列。警備員も、駐車場状の空き場所を数人体制で連絡取り合ってても６時間待ちっということになって、近所から迷惑だとの声が警察に連絡が沢山入り、警察官が行ってもお手上げ。大通りにあるから、２車線のうち、1車線潰れただけなんだけど。６時間待ちって聞いて、別のお店に流れる人もいた位。 別の話になるけど、一風堂の白丸のラーメンが近所のラーメン屋と変わらなかったのが衝撃的だったなぁ。近所のラーメン屋だと、3分の２程度の値段だったから、安くて美味しいラーメンの方に行っちゃう。

ゆっくりしていくよ😆

Instantな乾麵生麺Cup麪🍜🍴🍵🍙

やっぱり安いインスタントでもおいしいラメーンあるからそれもあるのかな・・・？

高価格帯の有名店に、低価格帯のチェーン店で棲み分けはできてるのね

基本高すぎる、 だから、ラーメン屋でも安い所に行く

蒙古タンメンは定期的に新メニューを出していますね まぁ自分は辛いの苦手なので滅多に行きませんが。。。

最近だと、ラーメンはGo Toイートと相性が悪いというのもありますね。

物価は上がっても所得は上がらないからなぁ。

夜泣きそばみたいに店舗が家そばにきてほしい

自分のバイト先のラーメンが急に出てきてびっくりした

ラーメン屋にはもう何年も行ってませんね （カップ麺やコンビニ麺で充分だし…） というか外食自体まったく行かなくなって久しい

ラーメン屋のオヤジの人柄もラーメンの醍醐味なんだよね！

1500円出すならステーキランチが食える、天ざる蕎麦も食える 小麦粉は300円/1㎏　蕎麦粉は1000円/1㎏だから私は蕎麦かステーキを食べます。

コンビニの家系ラーメンが安いしなかなかうまい

昔に比べると微妙に高くなってるから行かなくなったなあ。

近所の中華屋さんは塩バターチャーシューメンが1330円する。でも自家製チャーシューの残りが少ないと注文出来ないから、注文出来た日はレアなので嬉しい。

大好きだった豚骨ラーメン屋さんが2ヶ所閉店しちゃって本当に辛い…

一杯千円より餃子や唐揚げついて千円弱のほうが好き・・・王将強し！

昔はカブのバイクの後ろにおか持ち乗せてラーメンの出前あったけど、今は全然見ないなぁ。あの頃が懐かしい。

バリカタなんて麺まである今は、スープだけでなく麺の食感が命のところもあるでしょうから、大手を除いては出前需要にも限界がありそうです。コロナ禍はあと少しの辛抱な気がします。何とか持ち堪えて欲しいです。

日清すごいですね！

新潟県の燕三条系の背脂ラーメンはそもそも工場従業員向けの出前(デリバリー)前提で作られたため、きしめんのような平太麺に煮干し系醤油スープに背脂で蓋をしているから冷めない。そうでない工場出前向けのお店でも麺がのびにくい太麺に軽く片栗粉を溶いて餡のようにドロっとした蓋状にしてスープが冷めない。ただかき混ぜると普通のスープになる。 ようは出前前提のラーメンを作ればいい。それだけ。 細麺で売っているならばスープと麺を分けてもいいだろうし。。。

海外と比べると日本の外食料金って安すぎるんよね。

昔はラーメンと言うより中華そば、中華料理店の1番安い品やった出前もラーメン以外に色々頼む。スープも使い回すので濁らない様に弱火でじっくり作る。子供の頃チキンラーメン、ワンタンメンで育ち中学頃カップ麺カップライスに感激高校時代テスト勉強中深夜の屋台の中華そばに助けられた。今は(太陽製麺)と名前だ

13:35 武内伸が提唱してた春木屋理論ですな〜

吉村家はあの実さんがまだ仕込み役で現役なんだってな！ さすが

袋生麺で充分満足

昔は出前と言えば凄く近所のお店を使いましたよね

おすすめのものに登場したので

近所の中華屋ならいいけどウーバーに汁物運んでほしくない感覚はあるな

正直1500円くらいまでなら味やトッピングによる。　それが高いって騒ぐ人はやっすいの食べてればいいと思う

ラーメンはテイクアウトの方向は難しいから厳しいよなぁ

近所のよくいくラーメン屋は最初は一杯450円、増税で一時期600円まで上がったけど550円になって今は500円で落ち着いてる。ラーメンにトッピングされてた海苔は無くなったけどラーメンの味は変わらないからスープや麺の質が落ちたわけじゃない。欲しければ追加で頼めば良い。出前はやってないけど持ち帰りがあったり通販用があるから長く続いてるのかも。もともと席の間隔がある店だからコロナの影響が薄いのかな

昔の出前のあるラーメン屋が、とても懐かしい。

ラーメン屋や牛丼屋などの客層は日頃から味の濃い食べ物やジャンキーな食べ物を好む人が多く、食事=娯楽と思ってる方が多いのでは。 娯楽より健康を目的に食事にしている人にしてみれば、こんなにコスパが悪い食べ物はないと思う。

ラーメン屋にとってコロナは かなりの向かい風だったんだ

手軽で気軽に食べられるラーメンが千円超えてたらそりゃ別のもの食べるよな これまでずっとそういうイメージを定着させて売ってたんだから仕方ない

大学近くにあるラーメン屋とかもヤバそう。今は大学行けない所もあるだろうし

自分の行きつけの某茅ヶ崎のラーメン屋は平日でも開店前から並んでるわ🤤