速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
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サルティンボッカ 【Salutimbocca】
仔牛肉（塊） 400～500g
生ハム 5枚
セージ 5枚
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
バター 20g
白ワイン 大さじ2
レモン半月の薄切 1/2個分程度
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【調理工程】
① 仔牛肉は、5等分に薄切し、肉たたきで薄くのばし、生ハムを広げて乗せ、
上にセージを乗せ、塩・胡椒し生ハムの無い面に小麦粉をつける。
② フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、バターを入れて溶かし、
①の生ハムのほうからさっと焼き、返して生ハムの面を上にしてから火を通す。
③ 焼き上がりを取り出して盛り付け、フライパンに残った焼き汁にバター、
白ワインを入れて軽く煮詰め、盛り付けた上にかけたらレモンを添える。
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#速水もこみち#イタリアン#肉
26 сен 2024
