■コヤマロール クラシックバター シングルオリジン抹茶 五香＋フランス産ゲランドソルト
「エスコヤマの贈れる（送れる）ロールケーキ」としてスペシャリテに君臨する「コヤマロール クラシックバター」。 キメが細かくしっとりとした生地で、「小山ロール」とは異なり焼き面は内側に。 北海道産原乳にこだわった生バタークリームをぐるっと包み込んだ、どこか懐かしさを感じる上質な味わいです。
同シリーズの復刻版として誕生したのは、京都府和束町産のシングルオリジン抹茶「五香（ごこう）」を使用した特別なお味。 名前に相応しく香りは芳醇で、旨味、甘味も魅力的なうえに抹茶とは思えないほどクリーミー。 そして何より、バターや卵など、何に合わせてもしっかり個性を感じられる力強い存在感。 シェフ小山はこの素材に出会った当初から「五香は絶対にケーキに合う」と確信していたのだそう。 そんな抹茶を生地に、クリームに、丁寧に丁寧に練り合わせました。 鮮やかな色彩もそのまま現れ、目にも堪らぬビジュアル。 アクセントに加えたフランス産ゲランドソルトが味わいにふくらみを持たせるとともに、あとを引く美味しさの仕掛けに。 バタークリームのゆったりとした口どけとは裏腹に、五香のポテンシャルが一気に身体中を満たしてゆく……そんな体験を、ぜひこの夏にお楽しみください。
17 май 2024
