※字幕を有効にして頂けると作り方解説のテロップが表示されます※
◆材料（1人分）
［茄子ボロネーゼソース］
・ナス 5個
・ニンニク 3個
・合挽肉 300g
・ホールトマト缶 1缶
・オリーブオイル 30ml
・赤ワイン 50ml
・塩 7g
(下味用2g➕仕上げ用5g)
［パスタ仕上げ］
・パスタ 100g
・茄子ボロネーゼソース 200g
・バター 20g
・オリーブオイル 5ml
・パルメジャーノ・レッジャーノ 10g
◆レシピ
①ニンニクを炒め始める
ニンニク3個を微塵切りにし、
オリーブオイル30mlと共に極弱火で香りを出し始める
②材料下ごしらえ
その間に茄子を小さめの一口大にカットし、
トマト缶は手で潰しておく(ヘタの部分が硬いのでしっかりと潰しておく)
③挽肉、茄子を炒める
ニンニクが色づき始めたら挽肉300gを投入し、平らに伸ばし焼き目を付ける
赤みがなくなり油が透き通ったら、茄子を投入
ここで下味として塩2gを入れる
茄子にオイルを吸わせるイメージで炒め、赤ワイン50mlをいれアルコールを飛ばす
④煮込む
トマト缶を入れ最低20分、弱火で煮込む
(時間があれば30〜45分に混むと茄子がよりトロトロになりソースの一体感が増す)
［パスタ仕上げ］
①茄子ボロネーゼソース200g、バター20gフライパンで熱し、
茹で上がったパスタ100gと茹で汁50mlを加え全体を和える
②火を止めたらオリーブオイル5mlとパルメジャーノチーズを加え和えたら完成
◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
トロトロになった茄子の旨味、最高ですよね…
茄子、挽肉、トマトソース、間違いない組み合わせをパスタで頂きます♪
茄子のおいしいこの季節、是非お試し下さいませ🎵
◆チャプター
0:00 オープニング
0:11 材料
0:50 ニンニクを炒め始める
1:05 材料下ごしらえ
2:03 挽肉、茄子を炒める
3:15 煮込む
3:53 パスタ仕上げ
4:16 盛り付け
4:31 いただきます
◆Giorno’s Kitchen
〜いい週末は、おいしい夜から〜
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◆使用楽曲
Song title LIfe
Composer RYU ITO
www.youtube.com/@RYUITOMUSIC
◆Instagram(動画外の日々の料理を投稿しています♪)
giornos_kitchen
【トロトロの茄子がおいしい】茄子のボロネーゼ【茄子大量消費】【茄子のパスタ】 *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:
[包丁]グローバルイスト万能19cm(¥12,100)
少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
これから料理を始める方の最初の一本にオススメです
amzn.to/3Vi0sNn
[まな板]アサヒクッキンカット（Sサイズ:¥5,467）
傷が付きにくく刃あたりもやさしいゴム性がオススメです
色やサイズは他にもあるのでお好みで
amzn.to/3IGxL5q
[取っ手のとれる鍋]ティファール(フルセット:¥18,900)
家庭では取っ手がとれた方が洗い物、収納の視点で圧倒的に便利
リンクはフルセットですが、ウォックパン26cmという深手のものさえあれば一通り作れます
amzn.to/3VlRjDI
[シリコン調理スプーン]マーナ（¥982）
ヘラの様にソースも拭えるし、チャーハンを炒める際にも使える、万能シリコンスプーン
無人島に持って行くべき一本
amzn.to/3PmX4gu
[おろし器/グレーター]Microplane ゼスター（¥3,370）
ほぼ全てのシェフが使っているおろし器で、細かくふわふわに削れます
幅広のタイプが使いやすくオススメです
amzn.to/43fOJks
[クレーバートング]遠藤商事 黒金（¥982）
お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
焼肉屋にあるアレです
amzn.to/3TmYUiJ
[キッチンハサミ]ツヴィリング （¥2,866）
ハサミは長持ちするツヴィリングがおすすめです
amzn.to/3TfY07A
[ピーラー]ツヴィリング（¥1,544）
シンプルなデザインで使いやすいです
amzn.to/49Reo5v
[ハンドブレンダー]Cuisinart スリム & ライト（¥9,818）
ペースト作り、ソース作り、微塵切り、とこれがあれば何でもできます
どのメーカーでも大丈夫ですがCuisinartがスリムで使いやすくデザインも良いです
amzn.to/49RgHW4
[パイ皿]サンクラフト18cm（¥884）
調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
何よりこれを使うとプロ気分を味わえます
amzn.to/49RgHW4
[シリコンザル]霜山 シリコン水切りザル（¥418）
柔らかいので、絞って水気を切る事ができます
野菜に塩を振って水分を出す時などに便利です
a.r10.to/hUp5YH
[塩ふり缶]遠藤商事 調味缶 ロング（¥1,000）
細長くて持ちやすく、スタイリッシュで気に入ってます
塩ふりは手、缶、ミル、スプーン等様々やり方がありますが、大事なのは同じ方法で振り続けて感覚を身に付ける事だと思っています
amzn.to/3IDKO7p
[塩]アルペンザルツ岩塩（¥475）
粒が細かくサラサラしていて使いやすいです
岩塩ですがクセがなく素直なので肉魚類の下味は基本こちらを使っています
amzn.to/4cfW47H
[ホールトマト缶]（24缶:¥5,300）
少し割高ですが、クエン酸、BPA不使用で安心できます
味も適度な酸味で甘味も素直です
amzn.to/3TEkPmE
[アンチョビペースト]BALENA（¥830）
これ一本あれば味付けがワンランクアップ
日持ちもするのでお家に一本は常備したいところです
amzn.to/4a6u4l4
[イタリア産唐辛子]カンナメーラ（¥2,340）
イタリア産の小ぶりの品種の唐辛子で、辛さの鋭さと香りが段違いです
一回買えば一生唐辛子には困らない位の量があります
amzn.to/4ckanbq
*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
amzn.to/3TEXf9B
[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
amzn.to/43mSYe2
[マイク]SONY ECM-XYST1M
amzn.to/48Y10v7
[照明]Weeylite Sprite20 RGB
amzn.to/3vlcRW7
21 авг 2023
