3:15１つ目の編みパン
3:52２つ目の編みパン
レシピ
ゆめちから 110g 100％
きび砂糖 13.2g 12％
塩 2.2g 2％
インスタントドライイースト 1.3g 1.2％
水 38.5g 35％
全卵 33g 30%
ココナッツオイル 11g 10％
※砂糖や油脂などお好みのものをお使いください
白砂糖をお使いの場合は少し甘みが強くなると思います
強力粉は使う種類によって生地感や食感など変わると思います。
発酵はオーブンの発酵機能を使用してます
↓使用してるオーブンレンジ
kakaku.com/ite...
↓ゆめちから
www.cotta.jp/p...
↓きび砂糖
www.nissin-sug...
↓ココナッツオイル
www.costco.co....
元パン職人ですが、編みパンの経験がほぼ無いもので、グタグタしつつ
途中参考動画を見ながら成形していました。
菓子生地で焼き上がりにはっきりと編みの形が残るのか心配でしたが、
そこは捏ねないパンの特性が活かせてなかなかうまくできたのではと思っております。
生地はふわふわに仕上がりました。
生地の甘さはもう少しあってもいいのか、何かフィリング使うのならこのままで良いかもしれません。
少しでも参考になれば幸いです
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15 сен 2024
