【レシピのコツ～Culinary Tips～】子羊(半丸)のさばき方 ミルクフェッドラム(乳のみ子羊) 

乳のみ子羊(半丸)をさばく方法をご紹介しています。
今回はスペイン産ミルクフェッドのラムの半丸を使用しました。
母乳のみで育った生後30-45日のこのミルクラムは、特別な日の高級食材としてスペインの食文化に根付き、愛されています。
ミルクフェッドラムならではの脂肪の少ない淡いピンク色の柔らかい肉質をぜひお試しください。
今回は、子羊(半丸)をさばいてパーツに分ける工程の動画です。
工程の詳細はトップ・トレーディング(株)ホームページ
「子羊(半丸)のさばき方」
でもご確認いただけます。
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解体したラムを使たレシピはこちら
「乳のみ子羊の香草風味焼き」
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