今回はほろほろ食感のごまクッキーの作り方をご紹介します。
こめ油と米粉を使用しているので、乳卵小麦フリーとなっております。
コロコロと可愛いフォルムで、くちどけが良く香ばしいゴマの風味が堪らないクッキーです。
【材料】直径約2cm 16個分
生地用
・こめ油 40ｇ
・砂糖（お好きなもの） 30g
・すりごま 30g
・米粉 60g ※今回は菓子・料理用のミドルタイプを使用しました
仕上げ用（お好みで）
・黒いろごま 少々
【下準備】
・食塩不使用バターを室温に戻しておく
・粉糖にダマがある場合はふるっておく
【作り方】
①こめ油をボールに入れる
②砂糖を加えて混ぜる
③すりごまを加えて混ぜる
④米粉を入れて混ぜる
※生地がまとまりにくいので、押し付けるようにしてまとめていってください
⑤天板にクッキングシートを敷く
⑥オーブンを160℃に予熱する
⑦生地を10gずつ取り、ボール状に成型する。片手で握ってまとめて、指先で整えていくと丸くなります。（詳しくは動画ご覧ください）
⑧丸めた生地にいりごまを付けて天板に並べる
⑨2オーブンに天板を入れ160℃で20分焼成する。
⑩オーブンから取り出し、天板のまま冷めるまで静置する。
⑪完全に冷めたら保管容器に入れる。
【ポイント】
・砂糖はお好きな種類のものを使用して下さい。動画ではブラウンシュガー（素焚糖）を使用しています。
・アクセントに少し塩を入れても美味しいです。
・粉が多いので生地はまとまりにくいです。どうしてもまとまらない場合は油を少し足して下さい。
・トッピングの黒いりごまは無しでも大丈夫です。
・保管やラッピングの際は、乾燥材を一緒に入れると食感が長持ちします
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3 окт 2024
