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👩🍳 本集食譜👨🍳
12粒份量 12pcs
菠蘿脆皮 Crispy Shell
Lipton港式茶餐廳奶茶 1包 Lipton Hong Kong Style Cafe Milk Tea
無鹽牛油 30g Unsalted Butter
砂糖 10g Sugar
鹽 1g Salt
低筋麵粉 30g Cake Flour
麻糬波波 Mochi Bread
Lipton港式鴛鴦奶茶 1包 Lipton Hong Kong Style Yuanyang Milk Tea
無鹽牛油 30g Unsalted Butter
砂糖 15g Sugar
鹽 2g Salt
水 150g Water
低筋麵粉 40g Cake Flour
木薯粉 110g Tapioca Starch
雞蛋 1 Egg
黑芝麻 10g Black Sesame
1. 1:00 室溫放軟牛油備用
2. 1:08 混合牛油,10g砂糖,1g鹽,30g麵粉及奶茶粉
3. 2:27 以切拌方法混合成團
4. 3:09 放在保鮮紙上,包起來擀成正方形薄片,冷藏備用
5. 4:05 混合40g麵粉,15g砂糖,2g鹽,牛油,鴛鴦奶茶粉及水
6. 5:18 一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀,關火
7. 6:07 加入木薯粉,拌勻至沒有粉粒
8. 6:50 打勻雞蛋,分三次加入麵糊,拌勻至順滑狀態
9. 7:48 加入黑芝麻拌勻
*根據實際情況調整質感
10. 8:07 麵糊裝入唧袋
11. 8:40 在牛油紙唧出合適大小的麵糊
*可用手指沾水修補麵糊外形
12. 9:40 預熱焗爐至180℃
13. 9:54 取出菠蘿皮麵團,稍為放軟,用模具壓成圓片,放在麵糊上
*菠蘿麵團過厚會令麵團無法膨脹,變得扁塌
14. 10:41 以180℃焗約20-25分鐘
15. 11:49 完成
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#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
29 сен 2024
