「我地呢啲黃門鱔皮,同出面黑白淡水魚皮好唔同㗎!」德興老闆平哥,拿起新鮮炸起,還是熱烘烘的金黃魚皮,一臉自豪的說着。
看平哥炸魚皮,只想到四字:行雲流水。
只見平哥三兩下手勢,拆肉起骨,那半人高的原條鱔,便蛻去一身皮囊。再嚓嚓數刀,將魚皮分成數段,蘸沾粉末,隨即扔到油鑊,沙沙滾了起來。半响,以網篩一撈,誘人的金黃灰黑終歸躍現,香氣撲鼻,教我不顧一切,便想拈起放入口。
「好熱㗎,等等先!」老闆娘May姐連忙阻止,拿起一旁的風扇吹至半涼,才着我嘗嘗。一試,魚味濃,酥脆厚實,香口得吃不停。沒比較就沒有傷害,叫人如何再買得下坊間的淡水魚皮?
難怪每當秋末冬至,德興門外總聚着長長人龍,就是為了大手入貨靚魚皮吃火鍋。「港九新界特登揸車入嚟買㗎,熟客想預留都冇。」平哥笑言。
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德興魚蛋公司
地址:九龍城福佬村道76號地舖
電話:2382 0646
時間:星期一至日 9am-6pm
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16 авг 2024