八重桜の季節になると作りたくなる「桜の塩漬け」
売っているものもありますが、自宅で簡単に作れます♪
時間はかかりますが作業時間は短いです。
自作の特別感♪
作り方
桜は花が開いていないけど、つぼみが少し膨らんでいるものを摘みましょう。（開いたものが混ざっても大丈夫）
桜の重量の２０～３０％の荒塩をまぶし1日～2日塩が溶けるのを待ちます。
その間2.3回上下をひっくり返すようにやさしく混ぜます。
水が上がってきたらしぼり、色を綺麗に出すためにオスをまぶします。米酢、穀物酢、白梅酢、白ワインビネガーなど。
２～3日経って綺麗な色が出てきたら水気を絞り、荒塩をまぶします。
綺麗な保存瓶に入れて保存します。
日の当たらない室温で1年ほど、冷蔵庫だと色あせがしにくいです。
季節の手作りをpぜひ楽しんでください♪
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15 окт 2024
