【初心者でもプロ級?!失敗しないスポンジケーキレシピ🍰】高さ7cm以上🙀ふわっふわ6号スポンジ🎂こまかく・解りやすく・テンポ良く・誰でも上手に出来る“コツ”を徹底解説📝 

僕も頑張ります

はじめましてMark-ik3mg様。コメントありがとうございますm(_ _)m お菓子作りとてもお詳しいですね🍰 こちらのレシピを参考にして頂いてとても嬉しいです😄 21cmも時々作りますので配合をこちらに記載しますね。（ブログ等はしておりませんのですみません😓） 卵240g（Lなら4個、MSなら5個）グラニュー糖120g 蜂蜜20g 牛乳30g バター20g 小麦粉（バイオレット）140g 正直申しますと18cmより21cmの方がより良いスポンジが焼けると思います。サイズを小さくして少ない分量で作る方が難しいと思います。 私はパティシエの時は特宝笠を使っておりました。かなり良い小麦粉ですね✨私はバイオレットを使ってますが特宝笠で問題無いと思います。（羨ましいです☺️） 焼く前の生地の比重をほんの少し軽くしてみたら（バターを入れてから混ぜる回数を少し少なめにしていつもの生地よりほんの少しだけ軽くしてみる）焼き上がりの高さが出ます…がコメントを読んでる感じだととても上手に焼けていると思います😊 最近は新しい動画を配信しておりませんがこちらの内容をもっとわかりやすく配信出来ればと思います。 とても素敵なコメントでした✨ありがとうございました😊

適切なアドバイスに感謝です❗ 犠牲生地の工程は、いつも｢乳化｣のことばかり頭にあって｢比重｣のことは考えにありませんでした。目からウロコでした。 21cmの配合ありがとうございます。 ｢バイオレット｣ですか、意外に普通で、やっぱり技なんですね。 油脂生地を元のボウルに戻してからの混ぜは、気泡を消しちゃいけないと思いつつ、それでも100回近くかかっちゃいました。 なのに焼き上がりに白いところがありました。 ここら辺のコツも教えていただけるとありがたいです。

のりさん、コメントありがとうございます😄 6号18cmの分量から×0.7で15cm、×0.45で12 cmの分量で大丈夫だと思います。 サイズが小さくなればなるほど、卵の量が少なくなり泡立てしにくくなります。上手く泡立たない場合はボウルを小さくしてみて下さい。 初めてのリクエストです😄コーヒーショートケーキ作ってみますね☕

コメントありがとうございます😊 材料の蜂蜜を水飴に代用可能です。蜂蜜を入れているのは“しっとり感”をプラスするためです。水飴でも同じように作れますので、大丈夫です。 私もお菓子作り楽しくてハマってしまった1人です😄たくさんお菓子作ってくださいね🍰

ありがとうございます🙇 嫁や子供達に驚かせたいと思います😏