■材料（約30個分）
とうもろこし（生）・・・・・・・・・200g
バター（無塩）・・・・・・・・・・・9g
しょう油・・・・・・・・・・・・・・22g
鶏もも肉（ひき肉）・・・・・・・・・500g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・7g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3個
粗びきこしょう・・・・・・・・・・・3.3g
オイスターソース・・・・・・・・・・17g
玉ねぎ（粗みじん切り）・・・・・・・133g
かたくり粉・・・・・・・・・・・・・33g
もち米・・・・・・・・・・・・・・・333g
■作り方
①とうもろこしは手や包丁で実をこそげ取る。
②中華鍋を中火に熱し、バターを溶かす。
③とうもろこしを入れ、炒める。
④バターが全体になじんだら、しょう油を入れる。
⑤水けをとばしたら、取り出して粗熱をとる。
⑥玉ねぎにかたくり粉を混ぜる。
⑦ボウルに鶏ひき肉・砂糖・塩を入れ、しっかり練る。
⑧卵・こしょう・オイスターソースを入れ、素早く混ぜ合わせる。
⑨炒めたとうもろこしを入れ、全体を練る。
⑩玉ねぎを餡(あん)に混ぜたら、冷蔵庫で3時間寝かせる。
⑪もち米は30分浸水させて、水けをきり、バッドに広げて乾燥させておく。
⑫餡（約30g）をもち米にのせ、丸める。
⑬せいろに入れて、蒸気の上がった鍋にのせる。
⑭はじめは中火、その後弱火で合わせて15分間蒸せば完成。
■ポイント・コツ
※粘りけが出るまでしっかり練ること。
※もち米はまんべんなく適度につけること。
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番組公式Instagram / ueno_shokudo
#植野食堂
14 июл 2024
