東北の秋のお約束イベント、芋煮会…宮城・山形・福島・秋田・岩手…どの県でも味が違い、特色がある芋煮汁。
今回は芋煮の中でも圧倒的人気を誇る、山形芋煮の作り方を現地の方に教えていただきました。
これからの芋煮会シーズン!!ぜひレシピ活用してくださいね。
おいしいものが大好きな山形のソムリエ、よりこさんの山形弁もまた楽しい!!ぜひぜひ、ご覧くださいませ。
0:48 山形芋煮レシピ
1:28 材料の詳しいご説明
2:35 山形芋煮の味の決め手、牛脂の話
5:24 日本一の芋煮会フェスティバルと芋煮の作り方の手順
12:26 〆のカレーうどんの作り方
15:54 ソムリエが選ぶ芋煮に合うワイン
【山形芋煮】
■材料 5～6人分
剥き里芋 1kg
国産牛肉 600g(牛脂も必須)
ちぎりこんにゃく 板こん1枚分(約300g)
ごぼう 1/2本
舞茸 2パック(約200g)
長ネギ 3本
◎調味料
醤油 100～130ml
酒 100ml
上白糖 70g
水 1500～1800ml
◎今回ご協力いただいた皆様
【お酒マルシェとうかい】
■オーナー兼ソムリエ 東海林由子(とうかいりんよりこ)さん■
おいしい食とおいしいお酒…山形のうまいものが知りたければこの人に聞け!!と言うほどミキティママが信頼するソムリエさんで、いつもご出演頂いている横山奈美ソムリエとは親友、瀬戸シェフとも仲良し。
「よりこスペシャルお願いします」というと、お店からぴったりのワインを選んでくださいます。
お酒が燃料で動いているのでは?と思うくらい、お酒が大好きな方。
osake-toukai.com/
◎いつも東北の食材を教えてくださる、ミキティママ心の師匠
【イタリアンレストランporttavola(ポルターヴォラ)】
■オーナーシェフ 瀬戸正彦 プロフィール■
横浜から料理人の道を歩みだし、仙台東急ホテル、ホテルメトロポリタン仙台を経て、令和2年3月までトラットリア・クチーナオランジェリーで料理長を務める。. その一方で、平成27年から食材王国みやぎ「伝え人」として、宮城県内の小学校・中学校での食育を通じて地産地消活動が地域社会の活性化と郷土愛につながることについて伝えている。
■PORTTAVOLA■
宮城県仙台市泉区紫山2-32-10
電話番号 022-208-2538
定休日 不定休 完全予約制
備考 ランチ12：00スタート、ディナー18：00、19：00スタート
HP www.porttavola.com/
東北の人たちに応援してもらえるような、あったかーい番組を作りたいと思っています。東北を応援したい全国の皆様、ぜひコラボさせてください!!
7 окт 2024
