【検証】鶏肉はゆでない！イタリアの万能ツナマヨソースでいだきます【 料理レシピ 】 

ブライン液💧まさしく魔法の水ですね😳 砂糖と塩を混ぜた水に、一晩漬け込むだけで、あんなにもプリプリで美味しくなるんですね🤔 勉強になります𓆝 またこんな感じの比較シリーズ楽しみにしています😊

ツナマヨ、万能ですね。　何度か作り、イワシの蒲焼き&ケイパーは後乗せのみが自分向けでした！

茹で鶏胸肉は頻繁に作ります。 ブライン液、何度か試してみました。 確かに艶よい感じです。 料理は化学！ お料理教室良いですね。 楽しそう！ いつか都合の合う日が来たら参加したいです。 Aosトラットリはは知恵の宝庫で頼もしいです。 お金は身の守りであり、 知恵もまた身の守りである。 しかし知識や知恵の利点は 人の命を保たせることだ。 お金は使ったら無くなっちゃうけど 知恵は使うほどに豊かになりますね！

もー、いつも親父の呑み会の乗りが絶妙。 最近では料理より親父の会話を聞く為に観てます。

自分用 【ブライン液】 ・水 200cc ・塩 10g ・砂糖 10g 肉1つ塊につき2Lのお湯を用意しとこう

温野菜や豚しゃぶサラダ、サラダうどんにも掛けたくなるソースですね。ブライン液漬け込みを知ってから、市販のサラダチキン食べなくなりました。本当にしっとりしてパサつかないし柔らかい！！

ヤスイ氏との会話、リラックスした楽し気な雰囲気が良いですね。 いつも楽しく拝見してます！

鶏胸肉を茹でる時は必ず魔法の水につけています！これなしでは茹でるのが不安になっちゃいます☺️バルサミコ酢のソースもよく作ってます✨新しいソースレシピ嬉しいです😆

良い鶏っぽくて画像で見ると漬けてない方も柔らかそう

ブライン液と、液を使わずに塩砂糖漬けにしたものとの比較お願いします！

鶏むね肉を購入したら、必ずブライン液が我が家の定番になりました！ 鶏むね1枚に対して青池さんのブライン液を全て半量で空気をしっかり抜いて一晩とっても美味しく頂いてます。 ありがとうございます。 お二人のトーク毎回とっても楽しみにしている富山県人です❣️

ブライン鶏、美味しく出来くせになり、3度目作ってます。多分永遠に作って食べる感じです。 教えて頂きありがとうございます!

これは絶対に美味しい。。。鶏の代わりにジャガイモでも美味しそうですネ。絶対作るぞ！

いつも拝聴しております。楽しい動画をアップしてくださりありがとうございます。肉料理は硬水で煮ると柔らかくなると言いますけれど、機会がありましたらその検証もお願いします。

こっちのソースも美味しそうですね。今晩仕込みましたので、明日作ってみます。

検証動画面白かったです！勉強になります！

ブライン液、試してみます！動画内でも仰っていますが、ちゃんと火が通っているか確認してから食べるようにしますね

歳の事もあり・・・６月から筋トレ初めました。ボディビルダーの方達のRU-vidみてお勉強して低温調理器具買ったんですけど胸肉（胸肉だけではないですが）の為に正直高価な器具を買う意味が見出せなくて・・・。やっぱりブライン液って凄いですね。やってみます！私にはタイムリーな動画でした。ありがとうございました♪

ブライン液、覚えました。使お🥰

見た目で全然違いますね！ さっそく今週末試させて頂きます！！

動画の内容がどんどん楽しくなって、登録者数もどんどん増えてますね😁

今まで塩で軽く揉んで水を入れたビニール袋で空気を抜いて一晩置いてました。 お砂糖を入れるんですね。 なるほどです。

鶏ムネにツナソース！おしゃれ〜。

5:38 素麺も、この同じ方法でやるとコシがでて美味しいですよ。

お勧めに出て来たので、初めて見せて頂きました。。。 誠実な感じのシェフ👨‍🍳と合いの手を入れる方のトークが楽しく、動画途中で登録させて頂きました。 過去動画もとても為になりそうで、今後大いに参考にさせて頂きたいと思います。 所で質問ですが、冷凍した鶏肉をその液に漬けて解凍し、調理してもいいのでしょうか⁉︎ それとも他に解凍に適した方法があったら、是非、教えて下さい。。。🙇‍♀️

ブライン液と言うのですね。鶏胸肉のハム作る時にも水に漬け、塩と砂糖入れてひたすら放置してました。 日本では鳥もも肉より胸肉は安いけど、イタリアは逆で胸肉の方が高いらしいです。ビックリ。

塩水でしかやってなかった！砂糖も足してみます！

魔法の水を使って鶏胸肉を茹でたらビックリするくらい柔らかくなりました🎉 材料費も手間も掛からず良いですね😊 一つ質問なのですが、一度作ったブライン液は何日も使いまわさない方が良いでしょうか？ 鶏胸肉を沢山買ってしまったので😅

是非やります❗

検証動画好きです( *´艸｀) 今日は茹で鳥だ！

敬遠されがちな🐔むね肉ですが… 美味く加熱出来ればぱさつかずしっとり仕上がると思います🖐 👛お財布に優しいし🥰

この鶏胸肉とソースを作って、サンドイッチにしたいと思いました。 家には塩漬けのケイパー（イナウディ）しかないのですけど、そちらでお使いのケイパーは塩漬けですか？酢漬けですか？

ブライン液すごい威力ですネ！安い鶏肉でも美味しく出来そうです^_^

毎回楽しませて頂き有難うございます。魔法の水で普通の日本の水＝軟水､よりも硬水(ヨーロッパでは硬水が多い)の方が肉類の繊維を柔らかくするという説を聞き今回の魔法の水すればと思いつきました。豚の角煮を作るに硬水を(クリタの美味しい水)用意試してみましたしてみましたが本当に差異があるのか自分では判断できずお教え下さい。塩､オリーブオイル､アンチョビ､ケッパーとこだわりの西洋の素材をご提示いただいているのでお願いします。又砂糖､トレハロースは保水機能がありと覚えておりトレハも含めてもとも思っていますが。毎度拘り多くすみません。

ブライン液は知ってましたがやった事は無かったです。今回の検証、凄く為になりました✩.*˚ ソースも簡単だし美味しそうだし、材料あるし、早速お肉は漬け込みましたʚ(๑•̀ㅂ•́)و✧ 今夜のメニューはこちらで決まり！です✿

早速やってみたいと思います。 元々柔らかいササミでもこの方法は使えますでしょうか？

これは漬け込むお肉にフォークで穴とか開けてますかね？

こんにちは。 最近ダイエット目的でサラダチキンをメインに食事改善しています。 普段はサラダチキンメーカーで2時間ぐらいかけて作っていますが、このやり方も見つけ試してみたくなったのでしてみようと思います。 で、質問なのですが、胸肉は特にフォークなどで何箇所か穴を開けなくて、そのままの胸肉のままでいいのでしょうか？ 普段は火の通りを良くするために下処理の段階で何箇所か穴を開けていたのですが、特に必要ないですか？ ちなみに茹でるためのお水は特に塩などはいれない、真水のままでいいのでしょうか？ 明日から早速やりたいと思います。

今日はひき肉の予定だったのに！！！あx１０００００００！！！！！！（爆笑）バルサミコジンジャーソースは作り置きしてる〜💖

ブライン液に柚子を加え、ゆず鶏にしたいのですが、フォーク等で穴あけした方がいいですか？ 普通のブライン液の時は　フォークで穴あけしていませんね、、、。

こんにちは、いつも楽しく観させて頂いおります♪ この　ブラウン液って　胸肉を焼く(例えばチキンステーキみたいな感じ)時にも使えるんですか?

近所のスーパーに行っても、「ムネ肉」ってカスカスパサパサって言うイメージだったんで、私的には、「絶対に買わない部位」って言う位置づけだったんです。 でも、今回の動画で、、 「買ってみたい部位」一番になっちゃいました（単純だなぁ～っ！(*^。^*)　）。 ツナのソースの旨いに決まってそう。 私の料理、次回は是非この取り合わせで行ってみますわ。 (*^。^*)ありがとうございま～す。

もも肉でも可能ですか？

柔らかさはわかるのですが、臭みとかはあるのでしょうか？

こんな適当な温度管理で不特定多数に低温調理広めるとそのうち人が死にますよ、 身内で軽度とはいえ食中毒が出てるのに笑ってるとか飲食業営んでる方なのに凄いですねびっくりしました。 少なくとも温度計、出来れば低温調理器や恒温槽 低温調理の出来るオーブンか炊飯器あたりを使わないと本当に危ないです。

ソースに茹で汁って入ってます？ レシピには書いてあったのでどっちなのかなー？って気になったます^ ^

結合水使った方がいいってこと？

お酒飲んだ翌日　　　ワロタ　＞＜

茹でずに蒸したらいいと思う

ジプロックにわざわざ移す理由は何ですか？作ったブライン液が入っているボールに鶏肉入れてラップして冷蔵庫に入れれば、ビニールの節約になりませんか。

今日やろうかと思ったら 前日から鶏肉漬け込まなきゃならんのね。 はあ。

ゆでるな　がこんなところでもｗ

「~はゆでない」系の動画ははサムネ詐欺にしか見えん。「ゆでる」の定義を勝手に変更しているだけじゃ？

温度計の無い人は、生卵を殻ごと入れたら良いですよ。温泉卵が出来ていたら成功です。生っぽかったら温度低すぎか時間が短い、ゆで卵なら温度が高すぎです。