【永久保存版】元ミシュラン2つ星シェフが教える 最高にやわらかい鶏むね肉の焼き方【料理人城二郎】｜クラシル  

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！ 1分程度で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶bit.ly/2ZQyWvC ＊アプリ検索窓からレシピ名や「城二郎」で検索ください

内容の情報量がものすごく濃いのに凄くわかりやすい。耳から脳に抵抗なくスっと入ってゆく感じ。完全に情報商材としてお金を取れるレベル。

やっぱり、これだけ丁寧に心を込めて作られた一皿は本物の美味しさなんだろうな....

作ってみたら、筋トレしてる時あんなに苦しい思いで食べてたのがなんだったんだって思うぐらい美味かった。

単純な作り方だけでなく調理法の理由や理屈を説明してくれるのは有り難い。

なぜこのプロセスが必要なのかきちんと説明してくださるのが素晴らしかった。プロが教える丁寧な仕事を家庭に落とし込んだ意味のある動画。 しかしなぜ料理人の動画には謎に指摘したり、嫉妬からか蔑んだりするコメントが湧くのは何故でしょうか。脂が気になるならそもそも焼かずに食べたらいい。この動画をみてひと手間の価値を知ったり、じゃあ自分ならこうしてみよう、スープは捨てずに飲んでみよう、とか試したり考えたりするのが料理ではないのですかね。 私は最後まで見てシェフの笑顔で「食べてみたい！」と純粋に思いました。

むね肉一つとっても、こんなに考えて料理してんだからすごいよなぁ

この動画のおかげで、日本の鳥胸肉はしっとりしていくんだろうな😌

こんな内容が濃くてためになる料理番組初めてみた。。感動、、

試食時のシェフの笑顔に本当に美味しいんだというのを確信しました。

すごい…、最初のタマネギのところから既に知らない情報からはじまる 胸肉の処理が必要な理由も、シェフごとの違いのフォローも、これは一流だなぁと感じた

どのシェフも味見の瞬間かわいいよな…

鶏胸肉を、しっとりさせる焼き方✨ ご紹介頂き有り難うございました！ どうぞご参考までに✨

食材や状態によって毎回異なる不安定な部分を丁寧に説明してくれていていいですね。

このシェフの動画が説明も上手くてみやすい 美味しそうだし完璧 アングルもいいのでシリーズ化してほしい

こんなに分かりやすく色々なテクニックの解説がギュッと詰まった料理動画初めて見ました！ 料理教室で習うようなプロの技を惜し気もなく教えていただけて感動しました！

本格的なやり方を実践した後に面倒な人向けにもっと簡単な代案を用意してくれるの凄くありがたい

普通の料理人には無い、教えられる側の気持ちを本当に考えてくれる優しさあふれるシェフですね。 ビックリしました。 このかたに教わると何年も早く覚えられると思います。

下処理、焼き方、一つ一つの工程で食材と向き合って作り上げてゆく所、勉強になりました😃

鶏むね肉を柔らかく焼くって情報以上にあらゆる料理を作る時に必要なのポイントが詰め込まれている。 少し料理作るのが楽しいレベルの自分でも理解する事が出来た。数字に拘らず感覚、見た目や舌で自分の好みに合わせてって言う言い方も好き！ よく料理は愛情と言うけれど、このシェフの作る料理からは愛情が溢れ出すぎてる！ 実際食べたらメッチャ美味いんやろうね！ 料理動画はよくみるけどダントツに素晴らしい動画でした！ まさかの料理動画でここまで感動するとは！ ありがとうございました。

一つ一つの動きが美しい。ポイントを一般の人でも理解できるように言語化できていて非常に参考になる。

鶏むねって中までうまく火を通せないこと多かったからめっちゃ勉強になった

いきおいのあるおもしろ系の料理動画もいいけど、理論と実践で丁寧に作るこの動画は心が休まります。 素材を大切に落ち着いた心で作りたくなります。 低温調理器具買わなければよかったと思いました。

自分で作った料理を美味しいって言うのが⤴️⤴️好感もてる

こんなに丁寧に作るのは愛情がでて良いな！　子育て中って時短やら簡単に作れる料理番組ばかり観てたけど時々はこだわりレシピも作ってあげたいとおもいました。　 ありがとう‼️

味の感想よりも、美味しさのあまりふと零れる笑顔はとても信頼できる。

これはとても良い動画！ 流して観るつもりがついつい最後まで観てしまいました。 こんなに参考になる情報が大量に詰まっている料理動画は他に無いかもしれません。 本当に美味しそうです！

今の職人さんはトークも出来るから本当にクレバーなんですね✨

鳥羽シェフもだけど、料理中はめちゃくちゃ解りやすく理論的に話してるのに、食べるときに急にテンション上がってよく分からないこと言い出すの凄く好きw

何故こうするのか、が簡潔にコメントされていて観たかったのはこれだ！感がとんでもないです。ありがとうございます！

こんな良い待遇受ける鶏胸見たことないです🥺(笑)

どうしてこの作業をするのか…がとても分かりやすくて、ただやり方を説明されるだけとは違って頭にすっと入ってきます 分かりやすくてありがたい！

焼き方と言うか合理的な加熱の仕方ですね。鶏ハムの作り方と一部共通する部分もありますし、ブイヨンで加熱というのは旨味を逃さない方法として大変参考になります。

かっこいい。手品師の仕草と同じ様に些細な事一つ一つにも理由があり、それをわかりやすくしかも感情も加味して解説していただけるのが最高です。

それぞれの食材と向き合ってベストな状態を目指していくスタイル、とても素敵ですね

仕上がりを着地と言うのかー 惚れ惚れする。 言い回しからして美味しそう。 プロだよ〜

この動画は誇張なく、感動レベル。鶏むね肉は油が少ないのでパサつくものとあきらめてましたが、この動画の方法が作ったら驚くほどしっとり+ブイヨンの味が鶏肉に乗ってて、控えめに言っても激うま。

城二郎さん大好きなので、クラシル登場うれしいです！　ポイント参考になります！

フレンチのやり方だなあ〜。「最終的な味の着地に反映されます」カッコイイ…。

作ってみたら、めちゃくちゃ美味しかったです！ 少しの手間を加えるだけでお店の様な味になることに驚きました😊

シェフの食べた時の笑顔で美味さが分かる

毎日鶏むね肉を茹でてますが、全く鶏むね肉に愛情を注いでいませんでした。　シェフの凄さを感じる動画でした。

大切に丁寧に最善を尽くし、自分を信じる。 何事にも通用する基本を、鶏むね肉を教材として教わりました。

あの胸肉を柔らかく焼ける料理法があるなんて驚き 料理人の説明もとても分かりやすく理屈がスッと入ってきて素晴らしい

すごくわかりやすく丁寧な説明で好感持ちました しゃべり方も落ち着いていて、頭に入ってきます 鶏肉は大好物なので、作ってみたいと思います ありがとうございました！

めっちゃ手間だなと感じちゃいますが、こんなに丁寧に作ったむね肉食べてみたい。材料も特別じゃないしやってみます🐔

今まで城二郎さんのキッチンの構造ここまで引きで見れたことなかったけど、いい家住んでんなぁ…

時間かけた分それ以上にやわらかくて最高に美味しかったです！ バルサミコ酢を買ったのは初めてでしたが、バターを混ぜてこんなに簡単にとても美味しいソースができるのかとびっくりしました。 おうちでお肉を焼く楽しみが増えました♪

インゲンを縦に切る、オリーブオイルを直接に鶏肉に塗る、真似してみます！今までオリーブオイルなら身体に良いと思いフライパンにドバドバ入れてましたw 優しい説明と優しい声が見てて楽しい！ありがとう。

城二郎さんの料理マジで食いたい

料理関係なく、いい人そうやし 料理苦手やけどこの動画ひとつで知識めっちゃ増えた。

すべて同じというわけにはいかなかったけれど実際に試してみました！ 普通の安い胸肉なのに冗談じゃないレベルの柔らかさ… リピートしたいと思います！

一流職人の頭の中にあることをお聞きできる良い時代になったと感じます

凄く詳しくわかりやすく解説してくださってるのでめちゃめちゃ勉強になりました！！

凄い！説明がスッと頭に入ってきます！

小さなことでも丁寧に説明してくださるのが嬉しいです。今まで繰り返していた自分のミスがよく分かりました。これからもフォローさせていただきます。ちなみに余計なことですが、子供の頃からフランスで過ごされたのでしょうか。完璧なフランス語に脱帽です。

全く関係ないけど、このシェフなんだかカッコええなぁ

出汁をとった野菜をマリネにしてみました。そして、スープを濾したものをとっておきました。料理って楽しいですね。そして、本体もうまくできました。スーパーで買った鶏胸肉がこんな美味しく柔らかで香り高いものになるとは…

いつもよりまじめですね😊まじめに説明しても分かりやすくて説明上手いなぁって関心してしまった。作ります✨

シンプルな料理ほど、本当に料理の腕がわかっちゃいますよねー。真似したいけど、こんな器用にできないだろうなあ。

仕事が丁寧やな～これが料理人なんだろうな～

声がめちゃくちゃ格好いいですね。

説明がとてもわかりやすくて最高です！

キッチンも素敵ですね。さすが趣味がいいですね。こんなキッチンが欲しい。

こんな落ち着いて解説してるのに食べた後は んん！めっちゃ美味いっすね ってゆうデレ具合がもう

とても贅沢ですね。ちょいちょい味見する感じが好きです。ファンになりました。

城二郎さんの鶏肉、本当いつも美味しそう！ これは、食べなくても分かる、美味いやつだ！

しっかり都度、"理由付きの"説明を入れてくれて腑に落ちるから、料理楽しめそう🥳 実際は、そんなに厳密じゃなくてもいいとか、顆粒の和風ダシでもいいとか心理的なハードルも下げてくれて気軽に楽しめる😌 あと、声が良い！笑 〜は〇〇してください。 だけの説明が料理動画では多いけど、理由が気になっちゃうタイプやから🥺

貴方の日本語違和感なく聞きやすいです、最近ほとんどの人達は料理中にわざわざ丁寧語、使い、例えば,ネギを鍋に入れて上げます。ききずらいです。そのまんま入れましょう。人物でないのでね。あなたはとても聞きやすいです。有りがとう。

ジョージシェフ❣️ クラシルにも出てらっしゃったんだー🎉 ジョージシェフの料理はぜんぶおいしいです😋

鶏胸肉　今まで　一番　美味しくできました。ありがとうございます😭 うちの鶏胸肉は ❶目分量の塩対応 ❷胡椒責め ❸灼熱地獄　火炙りの刑 ❹パサッパサッ　乾燥した 　胸肉 ❺文句を言いながら食べる でした💦

実践して、大成功でした！ ありがとうございます！ これからもどんどん料理の紹介してください😁

解説の一つ一つが理路整然としており、分かりやすいです。 手間をかける理由が理解できると、調理が楽しくなります。 鳥胸肉買って来ます^^

やってみたら、すげぇ美味くてビビりました！ありがとうございました！定番料理にします！

包丁捌きがすごい

火入れ、いつも参考にしてます。言語化出来てる人の動画は面白いです。

流石プロですね！ 素晴らしい講義ありがとうございます。

分かりやすくて納得感のあるレシピでした。 18:10　この「んん！」に料理の醍醐味がすべて詰まっている気がしますw

お料理のプロはみんな喋り方で頭良いのが分かる。

最初のキッチンから 城二郎さんに似てるなと思ったら本人だった！ 普段からチャンネルで勉強させてもらってます！ これからもがんばってほしいです。

丁寧に　説明してくるので　凄く勉強になります．ありがとうございます。

感動です　作ってみます

説明がすごくわかりやすい。今度作ろう 最近むね肉使うよりもも肉使うことの方が多いけど、簡単そう

ありがとうございます。 とっても解りやすくて、そうなの！と嬉しくなりました。感謝。

面白い。たしかに煮てしまえばパサパサしないし生焼けもない。TVで観た方法だと弱火で鍋に水をはった物を重しにすると外はパリパリ中はジューシー。コレはブイヨンで煮て更にバターで焼き目をつけてて煮詰めたバルサミコ酢なので別の味になってる。オシャレ。

他の方も言われてましたが、いつもよりマジメで緊張している感じですね～。指ぱっちんもなく、ギャグもなく、フィギュアもない。だけど最後にアビアントは忘れない。そんな城二郎さんが大好きです。

丁寧なお仕事されてますね。

素材に直接油を塗ってから焼きに入るのは、なるほど！！ですね。コーティングされて水分の蒸発防げますね。野菜スープでまず煮ることから最後まで凄く参考になりました。ありがとうございます😊

鶏肉って、ただ焼くだけで良いと思ってけどブイヨンで煮たあと焼くって発想は思いつかなったなぁ🤔 さっそくやってみたら、おもわず"これは美味しい"と感銘したしだいです🤗 むね肉がなかったのでモモ肉でやってみたらやっぱ美味しいです🤗レシピを 教えて頂きありがとうございます😊

確認方法重視してていいなあと思った

この人の説明、解説好きだな

鶏肉とてもヘルシーで良いですね☺️ソースは日によって変えると毎日食べれそうですね🎵何故に答えてくれてるのが親切で分かりやすいです。😊

二郎ちゃんの料理は間違いないからね！！

もの凄くわかりやすいです　母に作ります

さすがプロの料理人は違うわ〜。勉強になります。

この通りにはやらないけど参考になった。アレンジ・応用がいくらでも効くね

とても勉強になりました

とてもプロを感じました、学習できます、ありがとうございます

参考になりすぎました！！！！

すごーい！香りも調味するんですね。美味しそう😋